Pasta a la boloñesa con mole rojo

Parte del mucho encanto que le encuentro a cocinar en casa es la libertad que te permite en cuanto a los ingredientes y mezclas de sabores. ¿Que te apetecen espirales porque hace años -literalmente- que no comes, tienes carne picada en la nevera y un bote de mole rojo en pasta que estás deseando probar? Pues pinta perfecto para preparar una boloñesa al estilo mexicano 😋

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Ha sido la primera vez que hemos probado el mole rojo y confieso que por un momento creía que íbamos a terminar comiendo espirales dulces 😂 Y es que nada más abrir el bote me llegó un considerable olor a chocolate. Aunque apenas segundos antes había leído en su composición algo de cacao, no esperaba notar tanto su olor. Por supuesto que de dulce nada, sino que le da un punto justo de amargo que nos ha en-can-ta-do. Así que más que recomendado y se queda ya entre nuestros habituales 😍

Ingredientes (4 personas):

• 300-350 gr. de pasta a nuestra elección
• 250 gr. de carne picada 
• 4 cucharadas de tomate triturado
• 2-3 cucharadas de mole rojo en pasta*
• 6-9 cucharadas de agua (o caldo de carne)
• 1 chile chipotle + 1 cucharada del adobo
• 1 cebolla pequeña
• Sal y pimienta

Elaboración:
Picamos la cebolla y la sofreimos con el mínimo de aceite junto con la carne picada. Reservamos.
Calentamos el agua/caldo en una sarten a fuego medio-bajo y añadimos el mole rojo, movimiendo hasta que quede una pasta cremosa. Añadimos la carne picada, el tomate, el chile picado y su adobo y salpimentamos.
Mezclamos bien y dejamos 5 min. tapado y a fuego medio-bajo.

Mientras, cocemos la pasta según instrucciones del fabricante. Escurrimos bien y reservamos.
Mezclamos la pasta con la salsa tratando que se integre todo y servimos en el momento.
A nosotros nos encanta con queso de cualquier tipo ;) 

* Nunca he visto mole rojo en pasta en el supermercado (al menos no por los que me muevo) pero podéis encontrarlo fácilmente en la web de Despensa Mexicana.

Ingredients (4 servings):

• 300-350 g. pasta (your choice)
• 250 g. minced meat
• 4 Tbsp crushed tomatoes
• 2-3 Tbsp red mole
• 6-9 Tbsp water (or meat stock)
• 1 chile chipotle + 1 Tbsp marinade
• 1 small onion
• Salt and pepper

Directions:

1. Chop the onion and fry it with minced meat just with a little bit of oil. 
2. Heat water (or meat stock) in a skillet over medium-low heat, add the red mole and remove until getting a creamy mixture. Then incorporate the minced meat, tomatoe, chopped chile, marinade and season it. 
3. Mix weel at let it covering in medium-low heat for 5 min. 
4. Whereas, cook the pasta,drain and put to one side. 
5. Mix well the pasta with the mixture and serve it. 
6. Optionally, add you favorite cheese ;).

Enjoy!