Pastel de queso japonés {tarta de queso y chocolate blanco}

¡Cuánto tiempo sin escribir una entrada! En realidad, no tenía intención de hacerlo hasta septiembre, pero esta tarta merecía un pequeño parón para ello. A pesar de la referencia al país nipón en el nombre por el que se ha dado a conocer, la consideraría casi más una tarta de queso y chocolate blanco. Claro que, eso es casi lo de menos. Lo que más me llamó fue que se hace con ¡sólo 3 ingredientes! Huevos + queso crema + chocolate blanco. Vaya, el tipo de receta fácil y rápida a la que me he aficionado últimamente y que con apenas nada da un resultado espectacular. 

[English version below]

Porque no se puede definir de otro modo a este pastel. Su textura es perfecta, como una mousse ligera que se deshace y un suave sabor a chocolate blanco que no empalaga en absoluto. La única pega quizá *dada la época del año en la que nos encontramos* es que se necesita encender el horno. Pero como dice la autora de Atrapada en mi cocina, de dónde he cogido la receta, ¡bien merece la pena!

Ingredientes (molde de 18 cm.)

• 3 huevos (L)
• 120 gr. de queso crema o de untar (usé uno light)
• 120 gr. de chocolate blanco

Elaboración:

Ponemos el horno a precalentar a 170 ºC con una bandeja o fuente baja con unos 2 dedos de agua donde después introduciremos el molde.

Separamos las claras de las yemas, y guardamos las primeras en la nevera.

Derretimos el chocolate blanco al baño María, retiramos del fuego y mezclamos con el queso crema. Añadimos a continuación las yemas y mezclamos bien de nuevo. 

Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes y lo más suave posible hasta que sea quede integrado. Vertemos en un molde desmontable, previamente forrado con papel vegetal y bien protegido por el exterior con papel de aluminio (para que no le entre agua con el baño María).

Metemos en el horno *cuidado al abrir la puerta porque saldrá vapor quemando* y lo dejamos en la fuente con agua caliente (para el baño María). 

Horneamos a 170 ºC durante 15 minutos. Bajamos a 160º y dejamos 15 min. más.
Apagamos el horno con el pastel dentro y la puerta cerrada otros 15 minutos.
Pasado el tiempo, abrimos la puerta unos 5 min. para que no pierda todo el calor de golpe y sacamos. 

Una vez haya enfriado lo guardamos en el frigorífico hasta la hora de servirlo, 3-4h. como mínimo. 

Justo antes de llevar a la mesa espolvoreamos con azúcar glass y listo ;D

Ingredients (18 cm. mold)

• 3 eggs (L) 
• 120 g. cream cheese (full-fat or light) 
• 120 g. white chocolate 

Directions:

1. Preheat oven at 350 ºF (170 ºC) with a baking dish and add warm water to reach halfway up sides of it. 
2. Line bottom and sides of 18 cm. round pan with parchment paper. Center the pan on a large piece of foil and fold foil up over the sides to prevent water from entering pan. 
3. Melt the chocolate to bain-marie and stir in cream cheese. 
4. Cool slightly, add yolks and stir to combine. 
5. Whip the whites until stiff peaks form and add them gently to the mixture of step 2. 
6. Add 1/3 portion of whites to chocolate mixture and stir until lightened. Gently fold in remaining egg whites until just combined. 
7. Pour batter into prepared pan. 
8. Bake at 350 ºF (170 ºC) for 15 min. Reduce to 320 ºF (160 ºC) and bake for another 15 min. 9. Turn off the oven and let the cake in for 15 min. more. 
9. Let the oven door ajar for 5 min. Take out the cake and let it cool on a wire rack. 
10. Chill in the fridge for 3-4h or up to overnight. 

Sprinkle with powdered sugar before serving.

Enjoy!