Brócoli con bechamel de calabacín* ¡Hasta pronto, Mabel!

Septiembre es el mes oficial de las vueltas, y entre ellas no falta la reanudación del reto mensual del Desafío en la cocina. Aunque esta vez es un poco diferente e incluso algo triste ya que se nos ha ido del grupo Mabel, una de las bosses, que nos propuso recetas tan variadas como los huevos a la escocesa o el tiramisú. Así que este mes, por iniciativa del resto de jefas, va dedicado a ella. Y, ¿qué mejor forma de hacerlo visible que preparando una de sus tantas recetas?

[English version below]

Aunque tenía mis dudas de si inclinarme por algo dulce o probar con salado fue ver su brócoli con bechamel de calabacín y decidirme. Es una combinación genial además de sana. Además de que quienes me conocen, aunque muchos no se lo expliquen, saben que no puedo resistirme al brócoli 😅

Así que, Mabel, gracias por los retos compartidos y la receta. ¡Esperamos tenerte algún día de vuelta! 

Ingredientes (2 personas):

• 1 brócoli pequeño 
• ½ calabacín grande (o 1 mediano)
• 1 cebolla pequeña
• 75 ml. de leche (semi o desnatada)
• 50 gr de queso de untar (o 2 ó 3 quesitos en porciones)
• Mozzarella rallada (o cualquier queso para gratinar)
• Sal y pimienta negra molida
• Nuez moscada
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboracion:

Cortamos el brócoli en ramilletes y reservamos. Pelamos el calabacín* y lo troceamos. 

Ponemos ambas verduras en la vaporera* unos 15-20 min., que estén blanditas pero sin pasarse.

Mientras, picamos y sofreímos la cebolla.

Una vez esté el calabacín, lo añadimos a la cebolla junto con la leche y el queso de untar. Salpimentamos y añadimos un pelín de nuez moscada. Dejamos un par de minutos al fuego y lo pasamos por la batidora. 

Con el brócoli dispuesto en una fuente, vertemos esta bechamel vegetal por encima.

Añadimos el queso rallado al gusto y gratinamos en el horno o microondas. 

Servimos todavía caliente. 

* Normalmente no le quito la piel al calabacín pero preferí hacerlo para que tuviese un sabor y color más suave.

* Si no se tiene vaporera las verduras pueden hacerse hervidas o como se prefiera.

Ingredients (2 servings):

• 1 small broccoli
• ½ large zucchini (or 1 medium)
• 1 small onion
• 75 ml. Of milk (semi or skimmed)
• 50 g. cream cheese
• Grated Mozzarella (or any grated cheese)
• Salt and ground black pepper
• Nutmeg
• Extra virgin olive oil

Directions:

1. Cut the broccoli in florets. Peel the zucchini and chop it.
2. Steam the veggies about 15-20 min., until soft (don't over-steam them).
3. Meanwhile, chop and fry lightly the onion.
4. Add the steamed zucchini + the milk and the cream cheese. 
5. Add salt + pepper + a bit of nutmeg, to taste.
6. Heat for a couple of minutes and blend it until getting a soft creamy texture.
7. Arrange the broccoli in a large plate oven-safe and pour the false bechamel over it.
8. Spread the mozarella on top and gratin a few minutes, until brown.

Serve!

En el blog del Desafío hay una buena muestra del recetario (dulce y salado) de Mabel:

A ver que receta dulce nos tiene preparado M. Luz para octubre :)