Tarta de queso y yogur {Yogurt cheesecake}

Aunque esta tarta la hicimos antes de irnos de viaje no hemos tenido tiempo de publicarla hasta nuestra vuelta. Después de estos días de ausencia y prácticamente desconexión del mundo bloguero y de internet en general, aquí estamos de nuevo, con otra de las tartas de queso de la interminable lista de pendientes. ¡Hay tantas y tan buenas!

[English version below]

Buscando tartas de queso fáciles de preparar terminé en Recetas para torpes, donde estaba la receta de esta tarta que sencilla, que necesita pocos ingredientes y se prepara en un momento. Aunque allí le ponen una base de galletas trituradas y mantequilla, nos decantamos por la habitual de masa quebrada que solemos hacer ya que no teníamos ningún paquete de galletas a mano en ese momento. La receta original aquí.

Ingredientes:
Para la base:

• 130 gr. de harina de trigo
• 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 30 gr. de azúcar
• 1 huevo

Para el relleno: 

• 300 gr. de queso de untar
• 3 yogures naturales
• 3 huevos
• 3 cucharadas de harina
• 9 cucharadas (rasas) de azúcar

Elaboración:

Preparamos la base de masa quebrada, mezclando en un bowl la harina con la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y un huevo. Amasamos hasta conseguir una masa homogénea y estiramos con un rodillo. Enmantequillamos un molde (preferiblemente desmontable), ponemos la masa, la pinchamos con un palillo o tenedor y horneamos a 165 ºC unos 10 minutos.

Mientras templa la base, en un bowl grande ponemos todos los ingredientes del relleno: el queso blanco, los yogures, los huevos, la harina y el azúcar. Batimos con una batidora hasta tener una mezcla homogénea. Vertemos sobre la masa quebrada horneada (o el tipo de base que hayamos elegido).

Horneamos a 160 ºC unos 60 minutos* 

Sacamos, dejamos que enfríe y guardamos en la nevera durante al menos 4 horas. Lo típico es servirla con algún tipo mermelada o sirope pero como nos gusta notar el sabor del queso preferimos tomarla sola, ¡deliciosa!

* El tiempo exacto dependerá de cada horno, por eso lo mejor es estar atentos una vez se acerque la hora y ver la consistencia de la tarta por si necesitase algunos minutos más. 

Ingredients (10-12 muffins):
For the base:

• 130 g. all-purpose flour 
• 50 g. room temp. butter 
• 30 g. sugar 
• 1 egg (L)  

For the base:

• 300 g. cream cheese 
• 3 greek yogurts 
• 3 eggs 
• 3 Tbsp all-purpose flour 
• 9 Tbsp sugar

Directions:
For the base: 

1. In a bowl, mix flour + diced butter +sugar + the egg. Knead until getting a homogenous dough and roll it out. 
2. Place it into a buttered mold, prick it with a fork and bake for 10 at 330 ºF (165 ºC). 
3. Let it cool while doing the filling.  

For the filling:

1. Mix the cream cheese + greek yogurt + eggs + flour + sugar and beat until getting a homogenous mixture. 
2. Pour it over the base and bake for 60 min. at 320 ºF (160 ºC). 
3. Let it cool and keep in the fridge for, at least, 4 hours.  
4. Decorate with chocolate syrup, whipped cream, jam...  

Enjoy!

Receta adaptada de Directo al Paladar.