Galletas de avena (sin mantequilla) {Oat cookies (no-butter)}

Después de leer lo que le añaden a la mayoría de galletas tipo digestive (grasas hidrogenadas...) en casa hemos optado por no volverlas a comprar, pero cuando me puse a buscar recetas de ese estilo resultó que todas las que encontré llevaban *bastante* mantequilla. Así que decidí arriesgar y prescindir de ella con la esperanza de que el resultado no fuese un fracasito incomible. Afortunadamente, no sólo no estaban nada malas o duras sino que ¡estaban riquísimas! 

[English version below]

Desde entonces las hemos hecho varias veces, para el desayuno o la merienda. En media horita están listas y se le pueden añadir pasas, frutos secos machacados (nueces, almendras, avellanas) e incluso trocitos de chocolate, que quizás las haga más apetecibles para los pequeños de casa. Apenas llevan azúcar y sólo una cucharada de aceite. 

Ingredientes (12 galletas grandes o 16 medianitas):

• 1 ¼ taza de copos de avena
• ¾ de taza de salvado de avena (se puede sustituir por copos)
• 2 huevos (L)
• ¾ de taza de harina de trigo (usé integral)
• ½ taza de azúcar moreno
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de aceite (de oliva suave virgen extra o de girasol)
• ½ cucharadita de canela en polvo
• ¼ de cucharadita de extracto de vainilla 

Elaboración: 

Precalentamos el horno a 175 º C.

Mezclamos el azúcar y el aceite en un bowl y añadimos los huevos, la miel, la canela y la vainilla. 
Batimos con un tenedor o varillas. 

Añadimos las tazas de avena y volvemos a mezclar (mejor ya con espátula porque gana en consistencia).

Una vez todo integrado, añadimos la harina y movemos hasta tener de nuevo una mezcla más o menos homogénea. 

En la placa del horno extendemos papel vegetal y, con una cuchara, vamos poniendo (no demasiado juntos ya que después se expanden un pelín) montoncitos de masa, del tamaño de una nuez aprox.

Los aplanamos, también con la ayuda de la cuchara, dándoles la forma de galleta.

Cuando tengamos todas listas, las horneamos unos 14 minutos.

Quedarán sequitas en superficie y con un tono dorado. 

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

¡Espero que os gusten tanto como en casa! 

* Se le pueden añadir gotas de chocolate, trocitos de naranja confitada, frutos secos, pasas, etc.

Ingredients (12 big cookies or 16 middle ones):

• 1 ¼ cup oat flakes
• ¾ cup oat brand (or flakes)
• 2 eggs (L)
• ¾ cup all-purpose flour
• ½ cup brown sugar
• 1 tablespoon honey
• 1 tablespoon vegetal oil
• ½ teaspoon ground cinnamon
• ¼ teaspoon vanilla extract

Directions:

1. Preheat the oven to 175º C (350 ºF)
2. In a large bowl, combine the sugar + the oil.
3. Add the eggs, the honey, the cinnamon + the vanilla and beat lightly. 
4. Add the oats and mix.
5. Add the flour and mix until getting a homogenous mixture.
6. Drop the cookie dough into 12-16 rounded scoops (1 ½ inches apart) onto a lined baking sheet with parchment paper.
7. Flatten them slightly with a tablespoon. 
8. Bake for 14 min. or until lightly brown.
9. Let cool for 5 minutes and transfer them to a wire rack.

Enjoy!