Udon de pollo y verduras

Como hacía tiempo que no preparábamos ninguna receta japonesa o, por lo menos, con algún toque asiático, nos decidimos por hacer estos fideos udon con pollo y verduras (básicamente brócoli, zanahoria y cebolla) que son bastante sanos y sencillos. Si a eso le sumamos la salsa de soja, tenemos un plato que nos lleva casi al continente asiático. Grastronómicamente hablando, claro :P

Si se quiere se puede hacer vegetariano sustituyendo el pollo por tofu o incluso por seitán, o también está la posibilidad de hacerlo con pescado. ¡Vamos a por la receta!

Ingredientes (para 3-4 personas):

• 200 gr. de fideos udon
• 300 gr. de pechuga de pollo
• 2 zanahorias medianas
• 1 cebolla grande
• Unos ramilletes de brócoli
• Salsa de soja
• Jengibre en polvo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación:

Cortamos las verduras: la cebolla en tiras finas y la zanahoria en láminas diagonales y reservamos.
En una vaporera cocemos unos minutos el brócoli. Tiene que conservar su color verde pero sin estar crudo.  

Por otra parte, en una plancha asamos las pechugas de pollo y, en una sartén rehogamos las verduras.

Cuando se hayan pochado añadimos las pechugas, cortadas en diagonal, en una especie de tiras.
Echamos salsa de soja al gusto, salpimentamos y ponemos un poco de jengibre.
Dejamos un par de minutos más y reservamos.

Cocemos los udon en una cazuela con agua hirviendo y un poco de sal. Unos 10 minutos o lo que marque el fabricante. Escurrimos bien y los añadimos a las verduras junto el pollo.
Por último, agregamos el brócoli por encima.

Si fuese necesario añadimos más salsa de soja antes de servir.