Puding de acelgas y patata

Aunque aquí todavía es festivo, en honor a S. Vicente Ferrer, la realidad es que ya se acabaron las Pascuas y días de vacaciones (qué cortas se me han hecho esta vez...) así que mañana vuelta a las clases y demás. Pero hoy, como último lunes de mes, no podía faltar la publicación del Reto Tía Alia. Esta vez de nuevo me he inclinado por la propuesta salada, ya que de dulce creo que estamos todos servidos para unas cuantas semanas después de estos días. ¡Aunque hacer perrunillas se me ha quedado pendiente!

Esta receta me recuerda a los pasteles salados que solía hacer mi abuela con diferentes tipos de verduras en una flanera o también otras veces en un molde de plumcake, era la forma de asegurarse de que me comiese toda la verdura. Aunque recomiendo un molde de silicona, yo lo hice en uno de vidrio y no pude desmoldarlo bien :( Aun así estaba riquísimo y es una opción genial para comer acelgas, que no están entre mis vegetales preferidos. 

Ingredientes:

• 300 gr. de acelgas lavadas y cortadas
• 3 - 4 patatas medianas
• 2 huevos (L)
• 20 gr. de mantequilla
• 1 cucharada de leche (de vaca o vegetal)
• 3 - 4 lonchas de jamón serrano (o a taquitos, opcional)
• 1 diente de ajo
• Pan rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Elaboración: 

Primero la receta de Tía Alia: 

Y ahora cómo lo hemos hecho:

Pelamos y cortamos las patatas en cuartos y las cocemos hasta que estén tiernas (12 – 15 minutos).

Mientras, rehogamos las acelgas con un pelín de aceite a fuego bajo – medio y reservamos. 

Cuando estén las patatas las escurrimos y pasamos a un plato. Añadimos la mantequilla, la cucharada de leche, salpimentamos y trituramos con un tenedor hasta tener la consistencia de puré.

Precalentamos el horno a 180 ºC y metemos en él un recipiente grande con agua, ya que la cocción será al baño maría. Untamos el molde donde vayamos a hacer el puding con mantequilla y lo espolvoreamos con pan rallado. 

Ponemos el puré de patatas y las acelgas en un bowl grande, añadimos los dos huevos y el jamón troceado y batimos con un tenedor para que quede todo repartido por igual. Vertemos al molde y lo ponemos en el horno, dentro del recipiente con agua, durante 40 - 50 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar. Lo bonito sería desmoldarlo para servir, pero a mí me fue imposible... 

Es un acompañamiento perfecto para carne o pescado, e incluso como plato único con alguna salsa. 

Para ver el resto de propuestas, incluidas las de Carmen (¡que seguro que están estupendas!) pasad por su blog Recetas de Tia Alía. 

¡A esperar para las propuestas de Mayo! :)