Pastel libanés de naranja {Lebanese orange cake}

Había visto este pastel en un libro de repostería tradicional un par de meses atrás y ya entonces me quedé con ganas de hacerla. Pues bien, este mes, con motivo del 20º Desafío en la Cocina, las bosses nos han asignado aleatoriamente a cada una el blog de algún otro/a compañero/a, con la libertad de escoger la receta dulce que más nos gustase para presentarla hoy. Y sí, como se puede deducir, ¡he tenido la fortuna de que mi compañera Isabel la tuviese publicada en su blog! 

[English version below]

Desde que leí el nombre de la receta tengo la duda de si realmente es tradicional del Líbano o se queda en el nombre. Pero vamos, sea de donde sea, ¡está riquísimo! No lleva nada de harina de trigo, sino almendra molida, lo que lo hace espectacularmente rico y con una textura perfecta. 

Ingredientes (molde 18 cm.):

• 4 huevos (L)
• 450 gr. aprox. de naranja (4 medianas/pequeñas)
• 200 gr. de almendra molida
• 200 gr. de azúcar
• ½ sobre (8 gr.) de levadura tipo Royal 
• 1 cucharadita de agua de azahar (opcional)
• Azucar glas para espolvorear

Elaboración: 

Comenzamos hirviendo las naranjas cubiertas en agua (y sin azúcar) durante 1 hora (o 15 min. en olla rápida).

Sacamos y reservamos en un plato mientras enfrían. 

Batimos el azúcar con los huevos hasta que blanqueen. Añadimos la cucharadita de agua de azahar y las naranjas hervidas (previamente partidas por la mitad para quitar las pepitas) y trituramos con la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos la almendra molida + la levadura y mezclamos con una espátula de manera que quede todo bien integrado.

Vertemos a un molde desmontable untado con mantequilla y horneamos 60 - 70 min. a 165 ºC, controlando que no se haga en exceso por la parte superior *en ese caso o bien pasamos el calor sólo abajo o cubrimos el pastel con papel de aluminio*. 

Cuando pase el tiempo abrimos la puerta del horno ya apagado y dejamos unos 10 minutos. Sacamos y dejamos enfriar por completo antes de desmoldarlo. 

Por último, antes de servir, espolvoreamos la superficie con azúcar glass, decorándolo como más nos guste. 

Ingredients (18 cm. mold):

• 4 eggs (L)
• 450 g. oranges (4 medium/small size)
• 200 g. ground almond
• 200 g. sugar
• 8 g. baking powder
• 1 teaspoon orange blossom water
• Icing sugar 

Directions

1. Cover the oranges completely with water and boil them (without sugar) for 1h (or 15 min. in a pressure cooker). Take them out and let them cool
2. Beat the sugar and the eggs until thick. Add the teaspoon of orange blossom water and the oranges (seedless) and blend until to get a homogenous mixture
3. Add the ground almond + the baking powder and mix until well combined
4. Pour the mixture into a buttered mold and bake at 165º C for 60 - 70 min*
5. Take out the cake and let it chill
6. Sprinkle with icing sugar before serve

* Don't overbake the top. If it happens, change to bottom heat or cover the mixture with aluminum foil.

Enjoy!

Y, después del pastel... ¿A quién le habrá tocado este blog?
Podéis verlo en la entrada de este mes del Desafío, con el resto de recetas de mis compañeros/as.

¡El próximo mes salado!

* Para un molde de 22 cm. (suele ser el habitual) las cantidades serían: 5 huevos, 250 gr. de almendra molida, 250 gr. de azúcar, 600 gr. de naranja y medio sobre de levadura en polvo.