Bizcocho de calabaza con especias

Esta receta se podría considerar como una mezcla entre un bizcocho de calabaza y el Lebkuchen, pan de especias alemán, dulce típico de estas fechas navideñas, sobre todo por países como Alemania o Francia. Como no llegábamos a un acuerdo entre si hacerlo de lo uno o lo otro, alcanzamos un punto intermedio añadiendo la calabaza y también las especias (canela, clavo, jengibre y nuez moscada).

No se tarda nada en preparar y para ello y se parte de la receta del bizcocho de yogur, que se ha convertido en algo tradicional en casa, tomando como medida para los ingredientes un vasito del mismo.

Ingredientes:

• 1 yogur (puede ser natural o azucarado, si es natural una cucharadita de azúcar más)
• 1 vasito de yogur de puré de calabaza
• 2 vasitos de yogur de harina
• 2 vasitos de azúcar (hemos utilizado integral de caña, de ahí el color más oscurito)
• 1/2 vasito de aceite de oliva virgen (o si se prefiere de girasol, que da menos sabor)
• 1 sobre de levadura en polvo (Royal o similar)
• 3 huevos

Especias (opcional) 

• 1 cucharadita de café de canela
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada
• 1/4 de cucharadita de clavo

Preparación:

Precalentamos el horno a 175 º C mientras nos ponemos con los ingredientes. Primero se baten los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen, entonces se añade el yogur, el aceite, la pulpa de calabaza y la harina tamizada con la levadura y se mezcla todo con ayuda de una espátula hasta que quede bien integrado.

Untamos el molde con mantequilla (aunque no será necesario si es de silicona) y espolvoreamos con apenas harina para que se desmolde más fácilmente. Vertemos la mezcla en él y horneamos 40 minutos a 175 º C. Pasado este tiempo, sacamos, dejamos enfriar y ya estará para servir.

Dicho esto sólo queda desear... ¡Feliz año nuevo!