Tronco de Navidad de chocolate y moka

Casi sin darnos cuenta llegamos a las últimas semanas de diciembre, y también al último Desafío de este año.Va a ser una despedida dulce porque la propuesta de Rocío fue... ¡un tronco de Navidad! Típico de estas fechas para terminar alguna comida/cena familiar. Parece que la tradición tuvo origen en Francia, donde se le conoce por bûche de Noël, como reminiscencia de un ritual pagano asociado al solsticio de invierno. En él, con la familia reunida, se quemaba un tronco lentamente.

No hemos seguido una receta concreta a la que hacer referencia pero sí que nos pareció bastante útil este post sobre un paso a paso de un tronco navideño de Mercado Calabajío, y algunos consejos que se dan y aplicamos y nos vinieron bastante bien. La combinación de sabores de bizcocho/relleno no tiene por qué ser esta, sino la que más nos guste: relleno de crema pastelera, bizcocho de café con nata, bizcocho con crema de chocolate... ¡Probaríamos todos!

Ingredientes

Para la plancha de bizcocho de chocolate:

• 6 huevos L
• 6 cucharadas de azúcar 
• 4 cucharadas de harina de trigo
• 2 cucharadas de cacao en polvo 
• 1 sobre de levadura en polvo 

Para el relleno de moka:

• 300 ml de nata para montar de 35,1% mat. grasa
• 1 cucharada de agua 
• 1 cucharada de café soluble
• 2 cucharadas de azúcar glas 

Para la cobertura de chocolate: 

• 150 gr. de chocolate negro
• 40 gr. de mantequilla

Elaboración: 

Para la plancha de bizcocho separamos las yemas de las claras.
En un bowl mediano batimos las yemas junto al azúcar con varillas hasta que doblen su tamaño y reservamos. 
En un bowl grande montamos las claras a punto de nieve hasta que queden bien firmes. 
Añadimos las yemas despacio, mezclando con una espátula y movimientos envolventes para no bajar las claras. 

Cuando sea homogéneo añadimos en 3 veces la harina tamizada junto al cacao en polvo y la levadura. 
Mezclamos cada vez con la espátula haciendo movimientos envolventes lo más suaves posibles. 
Vertemos sobre un papel vegetal enmantequillado y extendemos con una espátula para que ocupe toda la superficie y quede a la misma altura.

Horneamos 12 min. a 175 ºC. 
Apagamos y dejamos 3 minutos más con la puerta cerrada, sacamos y dejamos enfriar. 

Para el relleno de moka disolvemos el café en la cucharada de agua tibia. 
Montamos la nata y cuando casi esté añadimos el azúcar y el café disuelto. 
Seguimos montando hasta que esté bastante consistente.

Guardamos el tronco en la nevera para que se asiente durante una hora más o menos. 

Sacamos y cortamos los extremos, nosotros en diagonal, y los colocamos como nos guste, imitando ramas de manera que tenga la apariencia típica de tronco.

Para la cobertura, troceamos el chocolate en onzas y añadimos la mantequilla. 

Metemos al microondas unos segundos a potencia media-alta hasta que se derrita y pueda mezclarse. Extendemos con un cuchillo o espátula y antes de que enfríe por completo hacemos unos surcos y nudos imitando a la corteza de un árbol. 

Guardamos de nuevo en la nevera hasta que vayamos a servirlo. 

Si se quiere se puede espolvorear un poco de azúcar glass imitando nieve o añadir unas piezas hechas con mazapán con motivos navideños.

Nos despedimos del Desafío hasta el 2014 pero no sin antes echar un vistazo a los troncos que han preparado nuestros/as compañeros/as clickando en el precioso logo navideño que nos mandó Rocio.

¡Feliz Navidad!