Calamares rellenos de jamón

Y es que el tiempo se nos va rapidísimo, en cuanto nos descuidamos ya estamos en el último lunes del mes así que toca la receta de Tía Alia. Como se puede deducir nada más leer el título nos hemos quedado con la salada: calamares rellenos, que pese a gustarnos nunca nos habíamos animado a hacerlos así que nos ha venido muy bien para estrenarnos. ¡Gracias por la propuesta Carmen! Es una receta sencilla que da muy buenos resultados. 

La mezcla de los calamares con el jamón nos ha gustado mucho y además la receta en sí es bastante sana ya que no lleva prácticamente grasa y los calamares son ricos en proteínas. Para acompañarlos hemos optado por unas patatas asadas con tomillo y romero 😋

Ingredientes:

• 16 calamares (eran pequeños y usamos 4 por persona, pero si son más grandes 3)
• 2 cebollas
• 1 tomate grande
• 6 lonchas de jamón serrano
• 2 ajos
• 1 vaso de caldo de pescado
• Aceite
• Sal y pimienta 

Preparación:

Como siempre, la receta de Tía Alia:

Y ahora cómo la hemos hecho nosotros:

Limpiamos los calamares, retirando los tentáculos, los ojos y el pico. Quitamos la pluma interior y cualquier telilla o resto que tenga y la piel. Pasamos por debajo del grifo y dejamos escurrir.

Cortamos las cebollas en daditos pequeños, rehogamos y separamos la mitad que luego usaremos. 

En lo que queda en la sartén añadimos el jamón y los tentáculos de los calamares. 

Cuando esté cocinado retiramos del fuego y, con cuidado, rellenamos los calamares usando una cuchara pequeña y los cerramos con un palillo de madera. Es importante no rellenarlos en exceso o podrían romperse al cocinarse, ya que encogerán ligeramente. Reservamos.

En una sartén echamos la cebolla restante y cuando coja color añadimos el ajo muy picado y el tomate cortado en trozos pequeños, cocinando a fuego medio hasta que se deshaga.

Ponemos los calamares rellenos (que habremos cerrado con un palillo de madera ↓) encima de la cebolla y el tomate. Cuando hayan cambiado de color echamos el caldo de pescado y dejamos a fuego medio hasta que se vean tiernos. El tiempo exacto depende del tamaño, pero sobre 15 minutos estarán bien.

Colocamos en el plato parte de la salsa que ha quedado y sobre ella los calamares sin el palillo.

¡Listo para servir todavía caliente! 

Acompañado de unas patatas, fritas o al horno, están riquísimos. 

Con esto se despide el Reto hasta septiembre, pero antes visitad el blog de Carmen: Recetas de Tia Alía, donde encontraréis sus propuestas (incluyendo la dulce: ¡manzanas doradas!) así como las demás del resto de compañeros/as que también se hayan apuntado.

¡Feliz lunes!