Coronation Chicken 🇬🇧

¡Ya echábamos de menos descubrir platos de otras cocinas! Como este, que no sabíamos ni que existía hasta hace apenas una semana, y es que después unos cuantos meses de ausencia, Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Coronation Chicken.

[English version below]

Básicamente consiste en una combinación de pollo en trocitos, mezclado con diferentes especias (entre ellas el curry) y hierbas, a la que se le añade mayonesa. Parece que es un relleno bastante común para sandwiches en Gran Bretaña. Está muy bueno y no se hace para nada pesado, además, utilizando pechuga y una mayonesa baja en grasas es bastante sano. Necesitaremos:

Ingredientes:

• 400 gr. de pechuga de pollo 
• 1 cebolla mediana 
• 1 tomate 
• 4 cucharadas de mayonesa 
• 1 sobre de mostaza (o una cucharadita)
•  2 cucharadas de pasas 
• Curry (al gusto) 
• Aceite de oliva virgen extra 
• Sal y pimienta negra

Elaboración:

Picamos la cebolla y la sofreímos.
Cuando esté transparente añadimos el tomate rallado, el curry y salpimentamos. 

Removemos bien y dejamos a fuego bajo 5 minutos. 

Retiramos del  fuego, dejamos que temple un poco, añadimos la mayonesa y la mostaza y mezclamos.

Cortamos el pollo (cocinado antes en la plancha o en la sartén) en trocitos pequeños y lo mezclamos junto con las pasas.

Añadimos la 'salsa' y removemos para que se mezcle todo por completo.

Guardamos en la nevera al menos durante una hora.

Ingredients:

• 400 g. chicken breast 
• 1 medium onion 
• 1 tomato 
• 4 tablespoons mayonnaise 
• 1-2 teaspoons mustard 
• 2 tablespoons raisins 
• Curry (to taste) 
• Extra virgin olive oil 
• Salt and black pepper 

Directions:

1. Chop the onion and fry it lightly. Add the grated tomato, curry and pepper. 
2. Mix it well and leave it to medium heat around 5 minutes. Set aside to cool. 
3. Add mayonnaise and mustard and mix again. 
4. Cut the chicken (previously cooked in a pan) in small pieces and mix it with the raisins. 
5. Add the 'sauce' and stir to mix. 
6. Keep it in the fridge at least and hour or overnight.