Bizcocho de naranja {con leche de soja}

Hacía tiempo que no posteábamos algún bizcocho y aunque ya tenemos por aquí uno de naranja que hicimos hace tiempo, esta vez hemos probado a sustituir el yogur por casi la misma cantidad de leche de soja. Pues bien, ¡ha salido igual de bueno! No se viene a notar ninguna diferencia en el sabor, ya que predomina sobre todo el cítrico de la naranja (¡nos encanta en los bizcochos y postres en general!) Así que es perfecto en caso de si se tiene alguna intolerancia. 

Es un bizcocho muy sencillo de hacer, y aunque ya estamos en verano y en estos días de calor no apetece tanto encender el horno como estos meses atrás de otoño e invierno, se hace muy agradable coger una porción junto con un vaso de zumo o algo fresquito para desayunar o merendar. 

Ingredientes:

• 250 gr. de harina de trigo
• 100 gr. de azúcar moreno
• 40 ml. de aceite (puede ser de girasol o de oliva virgen extra)
• 2 huevos
• 1 naranja (su ralladura y medio vaso de zumo)
• 3/4 vaso de leche de soja
• 1 sobre de levadura tipo Royal

Elaboración

Precalentamos el horno a 170 º C. Lavamos bien la naranja, rallamos su piel y la exprimimos, reservamos. Por otra parte, en un bol, batimos el azúcar y los huevos hasta que dupliquen su volumen. Añadimos el aceite, la leche de soja y el zumo de naranja junto con las ralladuras y mezclamos bien.

Tamizamos la levadura con la harina, y lo vamos añadiendo a lo anterior, removiendo con una espátula para que se integre todo y procurando que no queden grumos de harina. Engrasamos con aceite o mantequilla un molde (no será necesario si es de silicona) y vertemos la mezcla.

Horneamos durante unos 40 - 45 minutos. Pasado esos tres cuartos de hora, si tenemos todavía dudas de si estará hecho, comprobamos con una aguja de cocina. Si lo está, paramos el horno y dejamos el bizcocho dentro pero con la puerta entreabierta. 

Después ya sacamos, dejamos enfriar y ¡sólo quedará desmoldar y servir! ~