Helado de turrón {ligero}

Parece que el calor ha llegado para quedarse definitivamente, después de días de lluvias inesperadas, viento frío y tormentas que nos dejaban sin luz durante horas. Así que aprovechando este tiempo y sin pensarlo dos veces volvimos a meter la cubeta de la heladera en el congelador y preparamos este helado de turrón que teníamos en la lista de pendientes para hacer en casa. 

Antes de ponernos con los ingredientes conviene realizar una aclaración respecto al título, y es que evidentemente este helado precisamente ligero no es, pero sí hemos hecho lo posible para reducir las grasas sin que afectase a la textura o a su sabor. Por ello hemos utilizado una nata que en lugar de 35% de materia grasa tiene un 21% y prescindido de las yemas de huevo. ¡Hemos quedado muy contentos con el resultado!

Ingredientes:

• 300 gr. de turrón (una tableta)
• 200 ml. de nata para montar
• 300 ml. de leche
• 4 cucharadas de azúcar invertido

Elaboración:

Desmenuzamos el turrón y lo ponemos en una cazuela con la nata y la leche a fuego medio, removiendo para que se deshaga y no se pegue al fondo. También podemos triturarlo con la batidora (nosotros lo hicimos) para asegurarnos de que se mezcle. 

Mantenemos 5 min. en el fuego y apagamos, no es necesario que llegue a hervir.

Añadimos el azúcar invertido y removemos, pasamos a un tupper y dejamos enfriar antes de meterlo en la nevera un par de horas. 

Pasado el tiempo, sacamos la cubeta de la heladera del congelador, la montamos y vertemos la mezcla. La dejamos unos 20 min. 

Cuando tenga la textura densa, pasamos a un recipiente para congelar y guardamos en el congelador un par de horas antes de servir.

* Para hacerlo sin heladera seguir los pasos hasta que se tenga todo mezclado, se pone cuando esté frío en el tupper y se guarda en el congelador. Tendremos que ir sacándolo cada media hora aprox. y removiendo con una espátula de madera para deshacer lo congelado hasta que se haya endurecido lo suficiente.