Galletas de avena y almendra {Oat almond cookies}

Ya antes de tener el blog nos aficionamos a hacer galletas: de chocolate, mantequilla, especiadas, integrales, con almendra... y es que además de haber mil recetas, es una manera ideal de poder controlar los ingredientes que le ponemos, huyendo de las grasas saturadas o el excesivo azúcar, muy presentes en las industriales. Claro que esto no quita que de cuando en cuando no se venga con nosotros algún paquete como caprichillo esporádico. Entre tanto vamos probando caseras, ¡que no tienen mucho que envidiarles! 

Estas en concreto las encontramos en el blog de Akane, y nos llamaron la atención por no llevar harina de trigo, añadirle el agua de azahar que tanto nos gusta en dulces y postres y utilizar miel en lugar de azúcar. El resultado ha sido unas agradables galletitas crujientes y sin apenas grasas (más que las naturales presentes en la avena, la almendra y el huevo). 

Ingredientes:

• 125 gr. de almendra molida
• 125 gr. de copos de avena (triturados)
• 1 huevo  
• 3 cucharadas de miel
• 1 cucharada de aceite de girasol
• 2 cucharaditas de agua de azahar (o zumo de naranja)
• Ralladura de una naranja mediana
• ¼ cucharadita de sal

Elaboración: 

Trituramos los copos de avena en un procesador de alimentos y los juntamos con la almendra molida en una sartén. Tostamos unos minutos ligeramente y añadimos la ralladura de naranja. Lo pasamos a un bowl y en el centro echamos la miel, el aceite, el huevo, el azahar y la pizca de sal. Mezclamos con una espátula hasta tener una masa homogénea a la que se pueda dar forma (puede quedar algo pegajosa por la miel). 

Hacemos una bola, envolvemos en papel film y metemos en la nevera una hora.
Sacamos y precalentamos el horno a 175 ºC.

Estiramos con un rodillo la masa entre dos papeles vegetales hasta conseguir un espesor de 4 - 5 mm. y damos forma con cortapasta(s). Vamos pasando las galletas a la bandeja de horno.

Horneamos 8-10 minutos o  hasta que estén doraditas en superficie. 

Sacamos, dejamos enfriar un par de minutos para que endurezcan, y pasamos a una rejilla.

Cuando hayan perdido todo el calor completamente guardamos en un recipiente hermético.

* Quedan más sequitas que las galletas normales, pero están riquísimas acompañadas con leche, café o té. Nosotros además las probamos con la combinación de queso de untar (tipo Philadelphia) y sobre él mermelada de frutos del bosque, como si fuesen tartas de queso en miniatura. ¡Deliciosas!

Ingredients:

• 125 g. ground almonds
• 125 g. oatmeal (or oat brand)
• 1 egg
• 3 tablespoons honey
• 1 tablespoon sunflower oil
• 2 teaspoons of orange blossom water (or orange juice)
• Peel of a medium orange (grated)
• ¼ teaspoon salt

Directions:

1. Grind the oatmeal in a food processor (not necessary if using oat brand) and mix with the ground almond in a frying pan. Heat for a few minutes and add the orange zest. 
2. Put it to a bowl and add the honey, the oil, the egg, the orange blossom and the pinch of salt. 
3. Mix until a homogeneous dough (it may be a little sticky due to the honey).
4. Make a ball, wrap it in foil and chill it in the fridge for an hour.
5. Preheat oven to 350 ºF (175 °C).
6. Roll out the dough (between two parchment papers or on a floured surface) to a thickness of 4-5 mm. 
7. Cut into shapes with any cookie cutter. 
8. Transfer the cookies to a lined baking sheet.
9. Bake for 8-10 minutes or until lightly golden brown.
10. Cool for a couple of minutes and transfer to a wire rack.