Pastel frío de atún y surimi

¡Ya es día 20! Y como de costumbre llega el Desafío, este mes por las hermanas Camilni, que retaban a preparar el pastel salado que quisiésemos pero con la condición de que se viese el corte. Aunque quizás no sea la época del año más típica para este al ser frío (queda más primaveral-veraniego) tenía pendiente preparar un pastel de pan de molde, ya que quedan muy vistosos a la hora de presentarlo en la mesa.

Para hacerlo lo ideal es un tipo de pan de molde especial para enrollar que son rebanadas largas y sin corteza. Da muy buen resultado para este tipo de pasteles al ser una sola pieza, ya que queda más uniforme y resulta mucho más fácil de desmoldar. La decoración es totalmente a gusto de cada uno, así que según venga la inspiración, o lo que tengamos por casa :P

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan de molde para enrollar (u 8 normales)
• 8 palitos de surimi
• 2 latas de atún
• 2 huevos duros
• 1/2 cebolla mediana (o 1 pequeña)
• 1 lata de pimientos del piquillo
• Unas hojas de lechuga
• Aceitunas negras deshuesadas
• 200 ml. de mayonesa (puede ser ligera)
• 2 bolsitas (o una cucharada) de ketchup
• Cebollino
• Sal y pimienta

Para el recubrimiento de salsa rosa:

• Mayonesa (unos 150 ml.)
• Ketchup
• 1/2 naranja (2 cucharadas de su zumo)
• Coñac

Elaboración:

Cortamos en trocitos pequeños la cebolla, los palitos de surimi, algunos pimientos del piquillo, los huevos duros y el atún, y lo juntamos todo en un bowl. Añadimos la mayonesa, un poco de ketchup, salpimentamos y mezclamos bien. Cortamos la lechuga en tiras finas y reservamos.

Forramos con papel film un molde para plumcake (después nos facilitará el desmoldado), colocamos una lámina de pan en el y ponemos el relleno, repartiéndolo de manera uniforme a lo largo. Cubrimos con otra de pan y sobre ella la lechuga, más relleno, otra de pan, el relleno que nos quede y terminamos con la última de pan. 

Presionamos con cuidado para igualarlo, tapamos con papel film y lo guardamos en la nevera un par de horas como mínimo, a ser posible con algo de peso encima (como un brick de leche) para que se prense ligeramente.

Para preparar la salsa rosa, en un bowl juntamos mayonesa con un poco de ketchup (a gusto de cada uno), las cucharadas de zumo de naranja y un chorrito pequeño de coñac. 

Desmoldamos en la fuente donde se vaya a servir y cubrimos la parte de arriba del pastel con la salsa rosa. Para terminar, decoramos con tiras de pimiento del piquillo, aceitunas negras en láminas y cebollino picado.

Podéis visitar el resto de pasteles del Desafío en la Cocina aquí.

  

      

Del desafío de febrero sólo podemos adelantar que será dulce, ¡el resto es todavía un misterio!