Patatas bravas {versión ligera}

Ya estamos a 18 de julio, a mitad de verano (¡qué corto se nos está haciendo!) y como todos los días 18 de cada mes es día de publicación del Círculo. Esta vez, Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de julio nos invita a preparar un clásico de la cocina española: PATATAS A LA BRAVA. Estas patatas son un plato de tapeo que raro es a quien no le gusten pero tienen el inconveniente de no ser precisamente ligeras.

Y como en esta época sólo con los helados ya es difícil no pasarse *¡muchas tentaciones!* hemos intentado hacer una versión bastante más ligera, horneándolas en vez de freírlas. Para el acompañamiento de salsa nos hemos basado en cómo se hacen por aquí, es decir, sin salsa brava pero con pimentón picante, que le da el punto bravo, y el all-i-oli (ajoaceite) típico valenciano, ¡buenísimo!.

Ingredientes:

• 4 patatas medianas.
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Pimentón dulce o picante.

Para el all-i-oli:

• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 ajo.
• 1 huevo.
• Sal.

Preparación:

Pelamos y cortamos las patatas en trozos no muy grandes, las colocamos en una fuente y las cubrimos con papel film. Introducimos en el microondas durante 5 min. aproximadamente a potencia máxima.

En la misma fuente echamos el aceite y la sal, removemos para que cada trozo de patata quede impregnado y las pasamos a la bandeja de horno con papel vegetal. Introducimos en él, previamente calentado a 200 ºC.

Después de aproximadamente 30 minutos las sacamos y probamos si están bien cocinadas, deben quedar crujientes por fuera pero algo blandas por dentro (como las típicas patatas fritas) y con un color dorado.

Mientras se terminan de cocinar las patatas podemos ir haciendo el all-i-oli. Aunque se puede hacer con mortero, más tradicional, hemos optado por hacer la versión rápida así que para ello ponemos en el vaso de la batidora el huevo, el ajo troceado y la sal y cubrimos con un dedo aproximado de aceite.

Batimos hasta que se cree una pasta homogénea y vamos agregando aceite poco a poco, hasta que esté con la consistencia deseada. El nuestro no quedó muy espeso por no añadirle mucho más aceite, pero como eso va en gustos y no hay una cantidad exacta no hay problema, simplemente es ir viendo cómo va quedando según se hace. 

Para servir lo hacemos en una fuente de barro circular (es lo más típico), espolvoreamos bien las patatas con el pimentón picante y ponemos el all-i-oli por encima.