Quiche de puerro y queso de cabra

Todos/as conoceréis la triste noticia que sacudió al mundo gastronómico español. No soy seguidora de ningún chef y apenas conozco unos cuantos nombres a fuerza de escucharlos o leerlos una y otra vez, pero precisamente el de Darío Barrio me era de los familiares. Es una tragedia cuando sucede un accidente de este tipo, pero impacta todavía más cuando se conoce (aunque sea a través de una pantalla) a esa persona. Es imposible no haberle visto una sola vez en televisión y no quedarte con su alegría y espontaneidad.

Lidia propuso a modo de homenaje hacer alguna de las tantas recetas que tiene colgadas en la web de Canal Cocina (entre las que está la de esta quiche) y subirlas todas el mismo día, recogiéndolas en el blog del Desafío. Me pareció una bonita forma de honrar la memoria de una persona que dedicó gran parte de su vida a estar entre fogones. Mis condolencias a toda su familia y amigos. 

Ingredientes (molde de 20 cm.)

Para la masa 

• 120 gr. de harina de trigo
• 30 gr. de mantequilla
• 1 huevo (L)

Para el relleno 

• 1 puerro grande
• ½ cebolla tierna
• 175 gr. de leche evaporada
• 2 huevos (L)
• Aceite de oliva virgen extra
• Tomillo seco
• Sal y pimienta

Elaboración: 

Comenzamos por la masa quebrada. 

Mezclamos todos los ingredientes en un bowl con las manos hasta tener una masa homogénea. Estiramos y forramos un molde enmantequillado. Guardamos en la nevera mientras precalentamos el horno a 180 ºC y, cuando esté caliente, horneamos 12 minutos. Sacamos y dejamos templar.

Mientras, preparamos el relleno: cortamos el puerro en juliana (tiras finas) y la cebolla. Los rehogamos a fuego lento con un pelín de aceite. Cuando estén blanditos y empiecen a dorarse, retiramos y reservamos.

En un bowl o plato hondo juntamos los huevos y la leche evaporada y batimos con un tenedor. Añadimos la mezcla de puerro y cebolla y el queso de cabra desmenuzado. Echamos una pizca de tomillo, salpimentamos y mezclamos bien. 

Vertemos sobre la base y, por último, agregamos el queso rallado por encima.

Horneamos 30 minutos a 180 ºC o hasta que el queso de la superficie comience a dorarse.
Dejamos templar unos minutillos y servimos.

* Se puede preparar con algo de antelación ya que una vez ha perdido todo el calor está riquísima.
* Aquí encontraréis el resto de recetas que han hecho mis compañeras/o.