Pumpkin pancakes {tortitas de calabaza} 🇺🇸

Con estos pancakes me he dado cuenta de que ¡todavía no había puesto nada con calabaza desde que empezó el otoño! Me parecía tan imposible que he tenido que revisar las entradas. Aiins, si es que no tengo tiempo ni de coger la cámara, ni realmente tenía intención de hacerlo con estas tortitas, que preparé para merendar, pero me gustaron tanto que pese a ser ya de noche *intento siempre evitar hacer fotografías con mala luz artificial* esta vez merecía la pena una excepción. 

En cuanto vi la receta me entró un antojo enorme, y como tienen la ventaja de que se preparan en nada... no pude resistirme. No tienen un sabor a calabaza destacable pero ésta le da una textura esponjosa y además son bastante sanas. A la hora de comerlas me gustaron con miel simplemente, pero con chocolate y nata, a modo de la tortita típica, también tienen que estar bien buenas. 

Ingredientes (unas 10 medianas):

• 1 ¼ taza de harina
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 ½ cucharaditas de levadura química
• 1 taza de leche (utilicé de soja) 
• 6 cucharaditas de calabaza asada
• 1 cucharadita de mantequilla derretida
• 1 huevo (L)

Mezcla de especias*

• ¾ cucharadita de canela en polvo
• ¼ cucharadita de jengibre en polvo
• 1 pizca de clavo en polvo
• 1 pizca de nuez moscada

Elaboración: 

En un bowl mezclamos la harina, la levadura, el azúcar y las especias.
En otro, ponemos el huevo, la leche, la mantequilla y la calabaza y batimos con batidora eléctrica.

Incorporamos los ingredientes secos y batimos un minuto aprox. lo justo hasta que sea homogéneo.
Calentamos una sartén antiadharente y con un cucharón vamos vertiendo la masa.

Volteamos y dejamos un minuto más.
Las vamos apilando en montones de 3 - 4 en platos y servimos nada más terminemos la última.

* Para mí, la mezcla de especias le da sabor a Navidad, aunque se puede prescindir de ellas o ajustarlas a nuestros gustos.