Conejo a la cerveza {al horno}

Otro mes que ya casi acaba va sin haberme pasado mucho por aquí, pero eso sí el Desafío no lo perdono. Y menos en este mes, ¡que hace ya tres años que formo parte de él! :) Esta vez, que tocaba salado, las hermanas nos propusieron hacer una receta con un ingrediente que, he de reconocer, no suele formar parte habitual de las comidas/cenas que hacemos en casa, y no porque no nos guste, sino por falta de costumbre: conejo. 

Si hay una receta que me encanta y que lleva conejo (además de la paella) es el gazpacho manchego, ¡es sin duda de mis preferidas! pero como esa ya la tenía por aquí, y hacía años que no comía conejo sin que estuviese prácticamente camuflado entre más ingredientes, me apeteció probarlo solo, sin apenas complicación, como es el caso. No creo que vuelva a pasar tanto tiempo sin que repitamos :P

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 cuartos traseros de conejo troceados
• 2 cebollas medianas
• 1 boniato mediano-grande (o patata en su defecto)
• 75 ml. de cerveza negra
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal, ajo en polvo y pimienta negra 
• 2 cucharadas de salsa de soja, pimentón y curry (opcional)

Elaboración:

Limpiamos bien los trozos de conejo (si lo necesitase). 

En una sartén con un pelín de aceite, lo doramos por ambos lados y reservamos.

Cortamos la cebolla en rodajas y la pasamos por esa misma sartén a fuego bajo.
Cuando empiece a estar transparente apartamos.

Pelamos el boniato y lo cortamos a trozos, como más nos guste.
En una vaporera (o al microondas) lo hacemos unos 10-15 minutos. 

Cuando casi esté el boniato precaletamos el horno a 180 ºC. 

Una vez lo tengamos, ponemos todo en una fuente. Abajo la verdura, salpimentamos, y sobre esto la carne.

Añadimos la cerveza, y horneamos 45 minutos aprox. 

*opcional* Sacamos, pincelamos la carne con una mezcla (al gusto) de salsa de soja con un poco de pimentón y especias. Metemos de nuevo 10 minutos más, o hasta que esté dorado. 

¡Servimos!

En el blog del Desafío encontraréis las más de 60 recetas de conejo (¡no será por variedad!)

El mes que viene es el cumpleaños del Desafío, a ver qué traman las bosses 😜