Charlotte de frambuesas 🇫🇷

♪ ¡Cumpleaños feliiiiz, cumpleaños feliiiiiz…! ♬♪ Síí ¡3 años que cumple el Desafío! Y por suerte los 3 los he podido ver pasar desde dentro. Así que, por muy ocupada y alejada *un tanto forzosamente* que esté del blog estos últimos meses, no podía perderme esta ocasión y no formar parte de la bonita entrada con las Charlotas que salieron elegidas tras las votaciones de las propuestas "escondidas" que nos dieron las bosses.

En otras entradas ya he comentado sobre lo mucho que nos gustan en casa los frutos rojos en general, así que después de valorar varias opciones, me decanté finalmente por frambuesas, haciendo una versión de la bavarois de frutos rojos para la crema de relleno. ¡En casa nos ha encantado! Es más ligera que las habituales charlotas y menos empalagosa, además de bonita :)

Ingredientes (para un molde de 18 cm.)

• 14 bizcochos de soletilla *aprox.
• 250 gr. de yogur griego azucarado (usé el ligero de Lidl, de 2% mat. grasa)
• 50 gr. de queso de untar 
• 50 ml. de leche
• 3 ¼ hojas de gelatina 
• 40 gr. de azúcar
• 100 gr. de frambuesas 

Para la cobertura:

• 2 cucharadas de mermelada de frambuesa*

Además (opcional)

• Chocolate blanco
• Frambuesas

Elaboración:

Comenzamos con la crema de relleno, poniendo las gelatinas a remojar en agua fría.

Trituramos las frambuesas y las juntamos en un bowl con el yogur, el queso de untar, y el azúcar. 

Metemos unos segundos al microondas para quitarle el frío y que no nos solidifique después la gelatina. 

Escurrimos bien las hojas y las disolvemos en la leche caliente. 

Lo añadimos a la mezcla de yogur y frambuesas mientras batimos con varillas (manuales o eléctricas) 

Mientras enfría y espesa preparamos lo que serán paredes y base de la Charlota:

Cortamos 1cm. aprox. de uno de los extremos de cada bizcochito, de manera que permita apoyarlo para situarlos verticalmente en las paredes del molde, intentando que sea lo más juntos posible, para que no quede espacio entre ellos por el que pueda salir el relleno. 
*En mi caso tuve suerte y me cupieron justos, pero si no siempre podemos cortar uno longitudinalmente a la medida que necesitemos.*

Para sujetarlos podemos ayudarnos de más bizcochos que podremos en la base del molde (a estos no hace falta cortarles nada), rellenado los huecos con puntas sobrantes y presionando hasta ajustarlos bien y cubrir lo máximo posible.

Cuando la crema haya cogido consistencia (no tiene que cuajar, sólo estar ligeramente espesa), rellenamos y dejamos en la nevera un mínimo de 6h., aunque mejor de un día para otro.

Para la capa de mermelada simplemente calentamos las 2 cucharadas unos segundos en el microondas, para que adquiera una textura más líquida y la esparcimos por la tarta lo más uniforme posible. Dejamos enfriar otra hora más.

Antes de servir decoramos como más nos guste.
Puse una especie de polvillo de chocolate blanco y frambuesas alrededor.
¡Y listo!

* Usé mermelada diet, que tiene una textura más densa que la normal. Si se utiliza esta última lo mejor será añadir ¼ de hoja de gelatina neutra disuelta en una cucharada de agua para ayudar a que espese. 

Como siempre, para ver el resto de Charlotas, al blog del Desafío:

¡Hasta el mes que viene!