Galletas de avena y café {Coffee oat cookies}

Desde que en nuestro viaje a Holanda, allá principios de febrero, probásemos unas galletas de café de la marca Verkade (que parece ser bastante conocida allí), tenía pendiente intentar preparar algo parecido en casa. Además, ésta ha sido la primera vez que horneo algo con café soluble y casi que lo que más me ha sorprendido es el aroma incluso antes de abrir la puerta del horno, ¡si parecía que hubiese acabado de hacer una cafetera! ☕️

[English version below]

Como todavía me quedaba harina de avena, he preferido usar ésta a la de trigo, ya que las últimas galletas que hice con avena me encantaron. En mi línea de dulces, estas son bajas en azúcar así como en grasa, usando la mínima mantequilla y buscando que fuesen lo más sanas posible. ¿Alguien se apunta para la merienda o el desayuno de mañana? 😋

Ingredientes (12-14 galletas medianitas):

• 75 gr. de azúcar integral (puse 50 de azúcar mascavado + stevia)
• 35 gr. de mantequilla semi-derretida
• 1 huevo (L)
• 125 gr. de harina de avena
• 4 cucharaditas de café soluble
• 1 cucharadita de cacao en polvo desgrasado
• ½ cucharadita de levadura química (Royal)
• Harina (de trigo o más de avena)

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º C.

En un bowl, mezclamos con unas varillas el azúcar + el huevo + la mantequilla.
Añadimos la harina de avena + la levadura + el café y el cacao y, con una espátula, amasamos hasta que quede una masa homogénea que pueda manejarse.

Cogemos pedacitos de masa con las manos enharinadas, y hacemos una especie de croquetillas.
Las aplastamos ligeramente sobre la bandeja de horno con papel vegetal, y con el mango de un cuchillo presionamos en el centro, longitudinalmente.

Cuando tengamos todas en la placa horneamos unos 12 minutos.
Las sacamos, dejamos templar un par de minutos y, con cuidado, las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriar y endurezcan*.

Una vez frías las guardamos en una lata o recipiente hermético.

* Si no hemos marcado bien las galletas podría pasar que, al hincharse ligeramente durante el horneado, la marca central casi desaparezca. En ese caso, nada más las saquemos, con las galletas todavía calientes sobre la bandeja del horno, cogemos el cuchillo que utilizamos y (con delicadeza) presionamos de nuevo sobre la hendidura.

Ingredients (12-14 cookies medium size):

• 75 g. whole cane sugar
• 35 g. semi-melted butter
• 1 egg (L)
• 125 g. oat flour
• 4 teaspoons de instant coffee
• 1 teaspoons unsweetened cocoa powder
• ½ teaspoons baking powder

Directions:

1. Preheat oven to 360 ºF (180 ºC).
2. Beat sugar + egg + butter.
3. Add the oat flour + baking powder + coffee + cocoa and mix with a spatula, until getting a homogeneous mixture.
4. Take small-medium portions with lightly floured hands and shape them into a kind of croquettes.
5. Place the cookies on a baking sheet lined with parchment paper, about 5 cm. apart. and press down each one slightly with the hand.
6. Using the spine of a knife or a toothpick, press it along lengthwise on top of each cookie (wet the knife/toothpick if it gets sticky).
7. Bake for 12 min.
8. Let the cookies cool on the baking sheet for a couple of minutes and transfer them on a cooling rack to cool completely.

Enjoy!

* If we didn't mark the cookies enough, the central "groove" could almost dissappear when baking. In that case, with the cookies warm and still over the baking sheet, press (delicately) again with the knife/toothpick on the groove.