Tiramisú {ligero}

Ya se dijo en junio, que ni este mes ni el siguiente hay Desafío *¡las bosses nos han dado vacaciones!* pero tal y como se hizo el pasado los hay voluntarios, para quienes no desconectamos del todo. Lo bueno de esto es que da la oportunidad de hacer alguna receta de anteriores meses si te había quedado pendiente, que en mi caso son unas cuantas 😅  pero como había que elegir al final me decidí por la propuesta dulce nº 16: Tiramisú.

Después de ver todas las delicias que hicieron mis compis, me quedé con la de Mary, que es una versión ligera y con una presentación muy bonita de este postre taaaan rico. Aunque cambiando unas cosas y otras ha terminado por no parecerse mucho al suyo en cuanto a ingredientes, pero la idea en sí me gustó mucho, y probaré a la próxima como lo hace ella, con galletas María en vez de bizcocho. 

Ingredientes (para unas 8 raciones) 
Para el bizcocho de soletilla

• 2 huevos (L)
• 50 gr. de azúcar
• 50 gr. de harina

Para la crema de queso

• 200 gr. de queso de untar
• 250 gr. de yogur griego (o cremoso) azucarado
• ¾ cucharada de edulcorante (o 60 gr. de azúcar)
• 20 ml. de leche 
• 3 hojas de gelatina neutra (de 1,66 gr. cada una)

Además:

• 200 ml. de café *ligeramente* azucarado o edulcorado para empapar el bizcocho
• Cacao en polvo para espolvorear (sirve también tipo Nesquick)

Elaboración:
Preparamos el bizcocho al microondas, sale prácticamente igual y nos evitamos encender el horno.
En un bowl batimos los huevos + el azúcar con varillas eléctricas hasta que dupliquen su tamaño. Tamizamos la harina y la incorporamos con una espátula y movimientos envolventes hasta tener una mezcla homogénea.

Vertemos a un molde de silicona  o de vidrio forrado con papel vegetal (usé uno rectangular para luego sacar dos láminas de bizcocho) y damos unos golpecitos suaves contra la encimera, quitando el exceso de aire. Metemos al microondas 2:30 minutos a potencia de 850W, dejamos otros 2 reposando con la puerta cerrada y comprobamos. Cuando podamos lo retiramos del molde y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Una vez haya perdido el calor, lo partimos en dos y ponemos una de las mitades en un molde pequeño de tipo plumcake forrado con papel albal, ya que luego nos facilitará muchísimo el desmoldado.
Lo empapamos con 100 ml. de café y reservamos.

Para la crema, en un bowl juntamos el queso de untar + el yogur y el azúcar o edulcorante. Batimos hasta tener una textura cremosa. Ponemos a remojo 3 hojas de gelatina y, cuando estén hidratadas, calentamos la leche unos segundos en el microondas. Deshacemos la gelatina en ella y añadimos despacio (y mientras batimos) a la mezcla de queso y yogur.

Vertemos la mitad de la crema sobre el bizcocho empapado de café y repetimos lo mismo con el restante bizcocho. Lo asentamos sobre la mezcla de queso y yogur, empapamos de café y ponemos sobre él la crema que nos quedaba. Alisamos la superficie y guardamos en la nevera al menos 6 horas, aunque siempre mejor de un día para otro. 

A la hora de servir, desmoldamos y espolvoreamos el cacao en polvo.

Aunque no hay nada publicado en la página del Desafío (al ser extraoficial) dejo los links de las recetas que, como yo, han preparado las compañeras para este 20 de julio: 

Con manos en masa (Alicia): Saint Honore

Cocinar con amigos (Gloria): Carrot Cake
Las recetas de Maria Antonia (Mª Antonia): Tarta de chocolate y turrón
Lamboadas de Samhaim (Isabel): Pavlova de chocolate con fresas
Deliriando en la cocina (Iria): Tarta de chocolate con crema de mascarpone y nata

El próximo 20 de agosto seguramente caiga alguna receta saladilla de propuestas anteriores a pertenecer al grupo que tenga por ahí apuntada 😋