Guisado de sepia

Ya se empieza a ir el frío pero aún apetece algo calentito de vez en cuando, sobre todo por la noche cuando refresca un poco así que nos animamos a hacer esta receta de guisado de sepia, ya que es muy sana ya que no tiene casi grasa y además tiene un sabor riquísimo si le damos el puntito picante que anima el plato.

Es una receta sencilla, se puede decir que de las de toda la vida pero que nunca defrauda, si en casa gusta la sepia (como en nuestro caso) seguro que triunfará. Además si sobra caldo se puede utilizar para hacer algún arroz y le dará un sabor muy bueno. 

Ingredientes (4 personas)

• 400 gramos de sepia.
• 1 tomate.
• 1 pimiento.
• 1 cebolla.
• Una cucharada de pimentón.
• Una hoja de laurel (opcional).
• Una guingilla (opcional).
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta blanca.

Preparación:

Cortamos las verduras en trocitos finos. En una cazuela ponemos un poco de aceite y las echamos con un poco de sal para que se vaya ablandando a fuego lento.

Mientras, limpiamos bien la sepia, eliminandolas partes duras, la pluma del interior y la piel todo lo mejor que se pueda. Los tentáculos los cortamos en trozos no muy grandes.

Echamos el laurel y la guindilla, rehogamos ligeramente con las verduras y ponemos el pimentón, removemos bien para que no se queme y, por último, incorporamos la sepia que en poco tiempo soltará el líquido con el que se cocinará todo.

Esperamos hasta que el caldo empiece a mermar y veamos que la sepia está cocinada.
Para esto no hay tiempo, es ir probando, cada sepia tiene un punto diferente por lo que es arriesgado dar una cifra cerrada. Cuando esté, si es necesario, corregimos de sal y pimienta y servimos aún caliente.


* Hay gente que le pone un poco de vino blanco, así que es una opción a tener en cuenta.