Sopa Minestrone

¡Cuanto tiempo sin probar un plato caliente...! Y es que, Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana: SOPA MINESTRONE. Se trata básicamente de una sopa que lleva muchas verduras cortadas en trocitos pequeños, pudiéndose adaptar los ingredientes a la temporada en la que nos encontremos o lo que se tenga a mano. Es una propuesta muy sana, en la que predominan los vegetales y que se puede hacer sin usar nada de grasa.

La tomamos de cena y es perfecta. Pusimos pasta de dos tipos: conchitas y unas plumas de arroz, por probar cómo quedaban, pero hasta vimos una con tortellinis, que de haber tenido en casa cuando la preparábamos fijo que hubiesen acabado dentro...! Si se quiere, se le puede poner repollo, tomate, judías; carne, como trocitos de pollo, o tofu, para una versión más de tipo vegetariano.

Ingredientes (4 personas):

• 150 gr. de pasta (sirve cualquier tipo)
• 1 litro de agua.
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 patata pequeña
• ½ puerro
• ½ pimiento rojo
• ½ apio
• ¼ guindilla
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimentón (dulce o picante)
• Sal y pimienta negra

Preparación:

Cortamos las verduras y la patata en daditos muy pequeños y reservamos.

Ponemos el litro de agua a hervir en una cazuela ancha y cuando aparezcan las primeras burbujas echamos la sal, todas las verduras y la patata, la pimienta y el pimentón.

Dejamos cocer unos 10 minutos, agregamos la pasta y cocemos el tiempo que indique el fabricante.

Decoramos con un poco de albahaca pero se puede añadir perejil fresco (entero o picado), más guindilla o cualquier hierba que tengamos y nos guste como pudiese quedar.