Goulash con Semmelknödel {albóndigas de pan}

¡Llegó el 20! así que es el día de publicación del Desafío de este mes, que comprende los cinco continentes. Y las desafiadoras nos han repartido de un modo que me ha parecido especialmente bonito: dándonos a elegir entre una de las cinco constelaciones que nos proponían y que, sin nosotras saberlo, tenía asociada una receta. Así pues, teníamos a Andrómeda, Casiopea, la Cruz del Sur, Phoenix y Orión. 

Me quedé con este último, que me llevó a la zona central europea, ya que el viejo continente era el que pertenecía al cazador. La propuesta de M. Luz, ha sido este guiso de procedencia húngara y origen pastoril, acompañado o bien de Semmelknödel (una especie de albóndigas de pan hervidas austriaco-alemanas) o de Serviettenknödel (en forma alargada para cortar en rebanadas). Elegí las primeras, porque su forma redondita me parecía más graciosa xP

Ingredientes (4 personas):

Para el Goulash

• 600 gr. de carne de ternera para guisar
• 2 vasos de caldo de carne o verduras
• 1 cebolla 
• 1 pimiento rojo 
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1 ½ cucharadas de pimentón rojo dulce (de La Vera)
• ½ cucharadita de pimentón rojo picante 
• Sal y pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra
• Harina de trigo

Para los Semmelknödel (6 - 8 bolitas)

• 100 gr. aprox. de pan del día anterior (unas 8 rebanadillas)
• 1 huevo
• Leche (según necesite)
• Pan rallado (opcional)
• Harina de trigo (para espolvorear)

Elaboración: 

Para el goulash, pasamos la carne en dados por harina y la doramos en la olla rápida con un pelín de aceite. Retiramos a un plato y reservamos. En la misma olla echamos la cebolla y el pimiento cortados en cuadrados y sofreímos hasta que comiencen a dorarse. Agregamos el pimentón, salpimentamos, removemos de manera que se mezcle todo y dejamos un par de minutos más.

Añadimos los trozos de ternera y los 2 vasos de caldo.
Tapamos y ponemos en la posición 2 (el máximo), contando 15 minutos desde que empiece a salir el vapor. 

Mientras, aprovechamos para preparar los semmelknödel. Desmigamos el pan y lo ponemos en un bowl, añadimos el huevo ligeramente batido y un chorrito de leche (poco a poco para no pasarnos). Mezclamos con una espátula para que se impregne bien todo el pan y dejamos reposar una media hora. 

Volvemos a mover con la espátula, esta vez aplastando un poco. 

Si hubiese quedado demasiado blando, agregamos pan rallado o harina, hasta que tenga una consistencia que permita formar bolas sin que se peguen a las manos. No tienen que quedar demasiado sueltas (podrían deshacerse en el agua) pero tampoco muy compactas. Una vez tengamos la bola la pasamos por un poco de harina (ayudará a que no se pegue y darle la forma redondita) y reservamos en un plato.

Ponemos agua a hervir en un cazo y las echamos *delicadamente*.

Dejamos que cuezan 10 minutos, sacamos y escurrimos bien.

A la hora de servir, acompañar el goulash con 2 o 3 semmelknödel por persona. 

¡Quedan riquísimas con la salsa!

Para ver las propuestas de mis compañeras/o y desafiadoras pasad por la página del Desafío.
Además de los restantes Goulash de las que nos quedamos con Orión encontraréis: Cheddar bacon ranch pulls (América), Chiko Rolls (Oceanía), Pad thai (Asia) y Pastela o Bastela moruna (África).

Y para abril Desafío dulce de Carolina :)

* Al goulash típico húngaro se le pone paprika en lugar de pimentón pero en caso de no tener este último es un perfecto sustituto.

* Para receta de los Semmelknödel seguí más o menos los pasos de Akane, sólo que ella utiliza pan de hot dogs en lugar del normal.