Helado de dátiles

Lo probé por primera y única vez hace casi un par de años, en una tetería árabe de Toledo. Hasta entonces nunca había escuchado o leído en ningún sitio helado de dátiles, así que me pareció tan curioso que no pude resistirme. Lo hacían allí mismo y estaba delicioso, con el sabor dulce de los dátiles y una textura cremosa muy agradable. Además, lo servían con nata montada y entre eso, los tés y la cuidada decoración del sitio, pues... ¡no se podía pedir más!

Ayer lo recordé al ver un paquete de dátiles en el supermercado y me entraron unas ganas irreprimibles de intentar prepararlo en casa, con la clara esperanza de que saliese algo parecido probando a hacerlo lo más sencillo que se me ocurría. Para mi sorpresa quedó prácticamente igual que el de la tetería de sabor, aunque se me colaron algunos trocitos de dátiles que aquel no tenía, pero nada que no solucione un par de minutos más en la batidora 😄

Ingredientes:

• 220 gr. de dátiles deshuesados 
• 500 ml. de leche evaporada 
• 3 cucharadas de azúcar invertido 
• 2 yemas 

Elaboración:
Ponemos la leche evaporada en un cazo a fuego medio - bajo.
Añadimos los dátiles troceados y dejamos unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

Apartamos del fuego y trituramos con batidora eléctrica hasta que no queden trozos de dátil.
Volvemos a poner a fuego bajo – medio y añadimos las cucharadas de azúcar invertido y las yemas.

Mezclamos con unas varillas hasta que hierva y retiramos al par de minutos. Dejamos templar y pasamos a un tupper hasta que pierda todo el calor. Guardamos en la nevera un par de horas.

Vertemos la mezcla a la cubeta de la heladera y dejamos 20 – 25 minutos.
Lo pasamos de nuevo a un tupper y guardamos en el congelador 4 horas antes de servir.

* Para mi gusto con la leche evaporada queda cremoso y es más ligero, pero podemos sustituir la mitad de leche por nata para montar. De igual modo, si no tenemos azúcar invertido sirve la miel.

* La heladera no es necesaria. Si no contamos con una, una vez tengamos la especie de crema de dátiles se vierte al tupper y, una vez frío, se pasa al congelador. Cada media hora sacamos y removemos con una cuchara para romper los posibles cristales de hielo. Así 4 - 5 veces, hasta que cueste deshacerlo.

Aquí una muestra gráfica del original 😋