Pain d'epices {pan de especias} 🇫🇷

Hará un par de años desde que descubrí el pan de especias, y uno o más que tenía esta receta que vi en Directo al paladar entre las pendientes. Como ayer por la tarde no tenía, en principio, mucho que hacer y fuera lloviznaba, me pareció buen momento para probar qué tal resultaba. Podría resumir mi tarde en: lluvia, pan de especias recién hecho, té, sofá, un libro, y una gata adormilada sobre mis piernas. Una perfecta tarde de otoño 🍂

[English version below]

A los minutos de estar en el horno no sólo la cocina estaba invadida por un agradable e intenso olor a especias y miel, sino que también llenaba el salón e incluso alguna de las habitaciones. Y todavía más cuando entreabrí la puerta del horno para que fuese perdiendo el calor. De hecho, tan bien olía que no le di tiempo apenas a que templase para probar un pedacito. La textura es increíble, más teniendo en cuenta que no lleva huevos ni ningún tipo de grasa, y del resto ni hablemos. 

Ingredientes:

• 230 ml. de agua
• 100 gr. de azúcar moreno
• 175 gr. de miel
• Ralladura de una naranja (o limón en su defecto)
• 355 gr. de harina de trigo (puse 250 integral + 105 blanca)
• ½ cucharaditas de levadura química 

Mezcla de especias 

• 1 ¼ cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de nuez moscada molida
• ½ cucharadita de clavo molido
• ½ cucharadita de jengibre en polvo

Elaboración:

Precalentamos el horno a 175 ºC y forramos un molde para plumcake con papel vegetal.

Ponemos en una cazuela el agua y el azúcar moreno a fuego bajo hasta que éste se haya disuelto.

Apartamos del fuego, añadimos la miel y la ralladura de naranja. 

Removemos hasta disolver la miel y reservamos.

En un bowl mezclamos la harina con las especias y la levadura y formamos un volcán.

Añadimos en el centro el agua con el azúcar y la miel y mezclamos con una espátula hasta tener una masa homogénea.

Vertemos en el molde y horneamos unos 45 - 50 minutos.

Hasta que se haya dorado bien y al pincharlo con un palillo salga limpio.

Paramos el horno, dejamos 10 min. la puerta entreabierta, sacamos, desmoldamos y lo ponemos sobre una rejilla hasta que enfríe.

Aunque aviso de que será difícil resistirse 😋

* Si sobre la media hora se ha hecho bastante por encima, cubrimos con papel de aluminio.

Ingredients:

• 230 ml. water 
• 100 g. brown sugar 
• 170 g. honey 
• Orange zest (or lemon zest) 
• 355 g. all-purpose flour 
• 2 ½ teaspoons baking powder 

 Spices

• 1 ¼ teaspoons ground cinnamon 
• ½ teaspoons ground nutmeg 
• ½ teaspoons ground clove 
• ½ teaspoons ginger powder 

Directions:

1. Preheat the oven to 175º C (350 ºF) and line a cake pan with baking parchment.
2. Heat the water and the sugar at slow heat until the sugar dissolves.
3. Remove from fire and add the honey + the orange zest.
4. Stir until dissolve the honey.
5. In a large bowl, sift the flour with the spices and the baking powder.
6. Add in the middle the water and sugar mixture.
7. Mix with a spatula until getting a homogenous batter.
8. Pour the mixture into the prepared cake pan and bake it for 40-50 min. until browned*
9. Turn off the oven and let the door ajar for about 10 min. 
10. Transfer to a cooling rack and allow to cool before serving.

* You can check with a toothpick, which should come out clean.

Enjoy!