Roscón de Reyes {de calabaza}

Aunque en un principio había planteado unas Navidades tranquilas, al final no he parado apenas por casa. Pero eso sí, las he disfrutado mucho. Después de estos merecidos días alejada de los libros, retomo el blog en este año con la receta de mi primer roscón de Reyes, que como no podría ser de otro modo es de... ¡calabaza! Pero no cunda el pánico a quien no le guste, porque no se nota para nada en el sabor pero sí le da una textura y un color dorado precioso.

La receta original es de Kanela y Limón. El año pasado ya probamos en casa sus bollitos de leche condensada y calabaza, que nos encantaron, y este roscón no ha sido menos. Tenía pendiente preparar uno casero, pero el tema de fermentos y levados me tiraban un poco para atrás. Este es mucho más simple de hacer: amasar *más fácil aún si contamos con panificadora*, dejar levar toda la noche, darle forma, que leve de nuevo, hornear y cuando enfríe ya está preparado para rellenar con lo que más nos guste. En este caso, una combinación de cabello de ángel y nata ¡delicioso!

Tronco de Navidad de chocolate y moka

Casi sin darnos cuenta llegamos a las últimas semanas de diciembre, y también al último Desafío de este año.Va a ser una despedida dulce porque la propuesta de Rocío fue... ¡un tronco de Navidad! Típico de estas fechas para terminar alguna comida/cena familiar. Parece que la tradición tuvo origen en Francia, donde se le conoce por bûche de Noël, como reminiscencia de un ritual pagano asociado al solsticio de invierno. En él, con la familia reunida, se quemaba un tronco lentamente.

No hemos seguido una receta concreta a la que hacer referencia pero sí que nos pareció bastante útil este post sobre un paso a paso de un tronco navideño de Mercado Calabajío, y algunos consejos que se dan y aplicamos y nos vinieron bastante bien. La combinación de sabores de bizcocho/relleno no tiene por qué ser esta, sino la que más nos guste: relleno de crema pastelera, bizcocho de café con nata, bizcocho con crema de chocolate... ¡Probaríamos todos!

Pizza mexicana {Pizzadilla}

Navegando por Pinterest nos encontramos con esta curiosa pizza muy sencilla de preparar. No lleva la base tradicional sino que utiliza una tortita de trigo, el relleno, cubierta por otra tortita y queso gratinado. Si aún tuvieses alguna duda sobre como pueda quedar mientras la estás preparando, cuando te sientas, con ella recién sacada del horno, y la pruebas, ¡te convence del todo! Está riquísima, tiene un sabor muy agradable, por fuera crujiente y por dentro jugosa y ligeramente picante (aunque eso es opcional).

Hemos reducido en lo posible las grasas, aunque es verdad que lleva bastante queso pero al usar carne de pollo se compensa en parte. Si no importan las calorías también se puede utilizar carne de ternera/cerdo o lo que más nos guste. Se puede añadir más o eliminar el chile picante o unas cucharadas de la típica salsa para fajitas. Ahí ya es cosa de gustos ¡e imaginación!

Corona {bizcocho} de calabaza

Aunque la presentación ideal hubiese un bundtcake, de momento no estoy por ampliar la colección de moldes, y es que entre unos cacharros y otros apenas queda ya sitio, así que para hacer esta corona de calabaza me he tenido que conformar con un molde desmontable de 25 cm. que no será el más bonito pero al menos respeta la forma. Más o menos *-)

Tenía ganas de hornear un bizcocho de calabaza (sí, ¡otro más!) y este me pareció bastante apetecible, además de muy fácil de preparar en casa, y más después de leer un comentario que decía que mientras se horneaba este pastel llenaba la casa de aroma a especias. Pues bien, ¡es totalmente cierto! Desde la misma entrada ya podía olerse la combinación dulce de canela, clavo y jengibre. 

Arroz especiado con carne {al estilo árabe}

En época de exámenes (básicamente los responsables de nuestra ausencia) no hay mucho tiempo para nada así que, como de costumbre en estas fechas, hemos estado unos días algo alejados de la cocina, o al menos de todo aquello que nos llevase mucho tiempo de preparar. Por eso salió esta receta rápida, hecha con lo que teníamos a mano y buscando sobre todo que tuviese el toque especiado de la canela, en plan árabe.

Es un plato bastante sano y completo: hidratos de carbono del arroz y proteínas de la carne, además de las vitaminas de las verduras, y como no es muy alto en grasas ¡no hay excusa para no probarlo! Además se puede acoplar a los gustos de cada uno, añadiendo picante como chile o especias, cualquiera que se nos ocurra que pudiese quedar bien.

Coca de guisantes, cebolla y bacalao

Hace bastantes años que probé este tipo de coca salada por primera vez. La había preparado una amiga de mi abuela que era de la comarca valenciana de La Safor, de donde son bastante típicas. Y no sólo esta, también una de tomate (¡otra que está entre nuestras pendientes!) y la de guisantes y cebolla (sin el bacalao), aunque hay quien la prepara con atún, o sólo cebolla.

La semana pasada las recordé y en un par de días nos hicimos con lo necesario para prepararla. Aunque la masa original se hace con manteca, mi abuela ya en su día la sustituía por aceite de oliva, y así la hemos hecho. Es muy parecida a la de pizza, tanto en su forma de hacer como de sabor.

Pepparkakor {Galletas suecas especiadas} 🇸🇪

Con este frío apetece hornear dulces para la merienda, acompañando al té o a un café con leche bien caliente. Este tipo de galletas navideñas las conocimos cuando fuimos por primera vez a un IKEA. No sólo nos volvimos cargados de cosillas para casa sino que también se vinieron con nosotros variedad de galletas: de especias, de avena y limón, rellenas de chocolate... Todas riquísimas pero las que más nos gustaron fueron estas. ¡Imposible no coger unas cuantas cada vez que entrábamos a la cocina!

Como para pena nuestra el IKEA más cercano lo tenemos a 3 horas de coche, sólo podiamos disfrutar de ellas una vez al año se puede decir. Cuando vi la receta y la posibilidad de prepararlas en casa no tardé dos segundos en guardarla en favoritos. Al margen de su sabor, es interesante saber que no llevan huevo, por lo que son geniales en el caso de alguna alergia o intolerancia a él.