Cocido de pavo

Como ya es costumbre esperamos que llegue el día 20 de cada mes con ilusión para presentar la propuesta del Desafío en la cocina, que esta vez era salado y viene de la mano de M. Luz. Cuando supimos lo que tocaba hacer nos gustó pero pensábamos que con el calor que entonces hacía por aquí íbamos a asarnos mientras lo comíamos, pero con esta bajada de temperatura generalizada y lluvias ¡ha venido perfecto!

El cocido nos gusta a los dos y es típico en nuestras casas cuando aprieta el frío, lo único es que no es una comida precisamente poco calórica, así que decidimos probar a aligerarlo un poco sacrificando el tocino. Sólo dejamos el embutido (eso sí que no lo perdonamos) y utilizamos carne de pavo en vez de ternera y cerdo. ¡Hemos quedado muy contentos!

Las verduras que hemos utilizado son las típicas de la zona pero se puede añadir repollo, grelos o verduras que tengamos de temporada y aunque es más raro incluso se podrían sustituir los garbanzos por alubias.

Ingredientes:

• 500 gramos de entremuslos de pavo.
• 200 gramos de garbanzos.
• 2 morcillas (una oreada y otra de arroz).
• 1 chorizo.
• 1 blanquet.
• 2 patatas medianas.
• 2 nabos.
• 2 chirivías.
• 2 zanahorias.
• 1 puerro.
• 1 apio.
• 1/2 cucharadita de Bovril.
• Sal y pimienta.

Preparación:

Dejamos los garbanzos en remojo la noche anterior en agua tibia con un poco de sal.

A la mañana siguiente, comenzamos limpiando el pavo. Retiramos la piel y la grasa (esto depende de lo permisivos que seamos con las calorías, nosotros quitamos todo). Pelamos y lavamos también todas las verduras.

Colocamos la carne en una olla a presión, cubrimos con agua a temperatura ambiente o ligeramente fría, ponemos al fuego y dejamos que hierva unos 5 minutos, hasta que vaya soltando una espuma en superficie que iremos retirando. Para ello, lo más cómodo es usar una cuchara o espumadera e ir limpiándola en un cuenco con agua.

En la olla introducimos las verduras, el embutido pinchado con un tenedor y la media cucharadita de Bovril, diluyéndola con un poco de caldo caliente, y salpimentamos.

Cerramos la tapa de la olla express y dejamos que cueza desde que sale el vapor por la válvula unos 35-40 minutos aproximadamente.

Pasado el tiempo apagamos el fuego, dejamos que libere la presión del interior y cuando ya no haga ruido abrimos con cuidado de no quemarnos. Sacamos lo de dentro, ordenándolo en una fuente por un lado las verduras y carne y, por otro el caldo, que nosotros completamos añadiéndole un poco de tapioca.

Lo bueno es comerlo caliente y si sobra caldo se puede guardar en la nevera y calentarlo cuando se vaya a tomar, servido en un tazón o hacer un consomé acompañado de los trozos de carne.

Si queréis ver las recetas de los otros participantes podéis acudir a la página del Desafío aquí. ¡Seguro que hay recetas geniales y que nos dan ideas para probar de cara a Navidades!

Acabamos de terminar este y ¡ya estamos deseando conocer el próximo desafío! Sólo sabemos que será dulce y lo propondrá Rocío.