Noodles con gambas y setas

Seguimos en época de setas así que en vista de lo mucho que nos gustan y lo sanas que son, aprovechamos que tenían en el supermercado unas cuantas variadas con muy buena pinta para preparar un plato de estilo asiático, añadiendo además unas gambas y surimi que le daban un agradable saborcillo a pescado en vez de la habitual pechuga de pollo que solemos poner. El resultado fue muy bueno y no tardaremos en repetir x)

Como solemos comentar aquí cada vez que preparamos este tipo de platos que realmente no tienen una lista de ingredientes fija, esto también se pueden variar a nuestra elección. Si no nos gustan las setas variadas se pueden hacer con unos champiñones típicos, añadir/quitar verduras o algún trozo de pescado (¡sin espinas!)

Ingredientes (4 personas):

• 300 gr. de noodles.
• 8 gambones (2 por persona).
• 8 palitos de surimi.
• 1 cebolla mediana.
• 100 gr. de champiñones portobello.
• 100 gr. de setas shimeji.
• 100 gr. de setas shiitake.
• 1/2 chile rojo.
• Salsa de soja.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta negra.

Preparación:
Cortamos la cebolla en tiras muy finas y la rehogamos en una sartén grande con un poco de aceite. Mientras, limpiamos y laminamos las setas salvo las shimeji, para que guarden su forma redondeada. Las añadimos a la cebolla y salteamos unos minutos a fuego medio-alto para que no pierdan demasiado agua.

Cocemos los noodles en abundante agua hirviendo con un poco de sal.
Los tenemos unos 3 ó 4 minutos, según fabricante, escurrimos y reservamos.

Añadimos los palitos de surimi deshilachados, removemos, y al par de minutos echamos un chorro generoso de salsa de soja, dejando que evapore un poco. Añadimos los gambones, pelados y partidos por la mitad.

Mantenemos al fuego lo justo para que se hagan, paramos, añadimos la pasta y un chorrillo de salsa de soja, mezclando todos y repartimos en cuencos para servir.


* Esta vez, además de los ingredientes, le añadimos al salteado un par de cucharadas de conserva vegetal (brotes de soja, minimazorcas, zanahoria rallada) lavada y escurrida.