Tabulé {versión tradicional}

Aunque ya tenemos una receta de esta ensalada libanesa que preparamos hace meses, nos ha apetecido probar con otra versión que vio Frontian el otro día en una video-receta de la cocinera jordana Anud Abbassi en Canal Cocina y que muy probablemente sea más tradicional que la que hicimos, al llevar mucho más perejil y hierbabuena, menos cuscús (o bulgur) y el zumo de limón. 

Es una mezcla perfecta para estos días de calor, que además se puede preparar antes y tenerla en la nevera hasta que se vaya a comer. Y, como de costumbre, muy sencilla de hacer. No nos cansaremos de decir cuánto nos gustan este tipo de platos árabes y lo genial que es prepararlos en casa. ¡Nos encanta! 

Ingredientes:

• 2 cucharadas de cuscús ya cocido (unos 30 - 40 gr.)
• 2 tomates medianos (sin las pepitas)
• Un ramillete generoso de perejil 
• Media cebolla mediana
• Medio limón (su zumo) 
• 10 hojas (aprox.) de hierbabuena 
• Aceite de oliva virgen extra (opcional)
• Sal y pimienta

Elaboración:
Empezamos cortando en daditos la cebolla y la salpimentamos.
Picamos el perejil, la hierbabuena y los tomates, juntándolo con la cebolla.

Regamos con el zumo de limón exprimido y echamos un chorrito (opcional) de aceite de oliva virgen extra.

Echamos el cuscús, previamente cocido según las instrucciones del fabricante. Siempre debe prevalecer el color verde del perejil y la hierbabuena sobre el cuscús. 

Y, por último, mezclamos todo bien.