Pizza de calabacín y berenjena

Después de unas semanas sin cocinar apenas por estar fuera de casa, ya nos apetecía hacer otra de nuestras pizzas caseras. Aunque tuvimos dudas a la hora de decidirnos sobre qué poner por arriba, terminamos por hacerla completamente vegetal, con calabacín y berenjena a rodajas, que nunca habíamos probado en pizza y ¡queda bien rica!

Para la masa recurrimos a la habitual, la misma que para la pizza barbacoa o la de atún y anchoas. Es muy fácil y se prepara en nada. Como miramos distintas recetas y cada una hacía las verduras de un modo decidimos probar y hacer mitad y mitad, así que media están hechas al vapor y la otra media rehogadas. El resultado, pues ¡buenas ambas! Cómo cocinarlas previamente es cuestión de gustos, o si se prefiere que sea más o menos ligera. 

Ingredientes:
Para la masa:

• 200 gr. de harina de trigo
• 50 gr. de harina de integral (o de trigo).
• 125 ml. de agua templada.
• 15 gr. de levadura fresca.
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
• 1 pellizco de sal.

Para encima:

• 1 calabacín grande
• 1 berenjena
• 1 pimiento verde
• 125 gr. de mozzarella (o al gusto)
• Orégano para espolvorear.

Elaboración:

Preparamos la masa disolviendo la levadura en el agua templada al microondas (no demasiado caliente, o podríamos estropear la levadura). Hacemos un volcán con la harina en un bowl, añadimos el aceite, el agua con la levadura y el pellizco de sal. Amasamos hasta formar una bola homogénea, espolvoreamos harina en el bol, dejamos la masa allí y la tapamos con un paño de cocina para que repose unos 45 min.

Mientras, preparamos las verduras. Las lavamos y cortamos en rodajas finas, de unos 3 mm. aprox. 

Como ya hemos comentado, preparamos mitad y mitad: para hacerlas al vapor las pusimos 10 - 12 minutos en la vaporera desde que comenzó a hervir el agua; para la otra mitad, en una sartén con dos cucharadas de aceite a fuego medio, también 10 minutos, de manera que se pochasen. Reservamos. 

Pasado el tiempo de levado, ponemos a precalentar el horno a 200 º C y con un rodillo extendemos la masa sobre un papel vegetal. Cuando le hayamos dado el grosor que nos guste (dependiendo si la queremos finita o esponjosa) la pinchamos con un tenedor, esparcimos tomate frito por encima y espolvoreamos orégano.

Disponemos las rodajas de verduras y sobre ellas el mozarella rallado. *Aunque sólo le pusimos mozzarella por encima, también hubiese quedado bien trocitos repartidos de queso azul por ej. entre las verduras.*

Metemos al horno durante 20 minutos, hasta que veamos que el queso se dore y la masa se haya hecho por debajo. Sacamos y lista para servir a la mesa.