Cerdo agridulce {咕嚕肉} 🇨🇳

Este año nos hemos inscrito en los retos que propone el Círculo de Whole Kitchen porque nos parecía una excusa estupenda para preparar dos recetas al mes, una dulce y otra salada. Además de facilitarte una receta te dan la libertad de introducir las variaciones que te parezcan según gustos, lo cual es una ventaja. En esta ocasión (la primera para nosotros) Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina China: Cerdo Agridulce.

Es un plato típico de restaurante chino y probar a hacerlo en casa ha sido estupendo. Al final nos quedamos con la receta de Salseando en la cocina. Variamos ligeramente su versión y prescindimos de la piña, que no nos convence demasiado en los platos salados.  De hecho teníamos nuestras dudas sobre cómo quedaría, especialmente con la salsa pero después de probarla no tenía nada que envidiar a la que te sirven por ahí, ni el sabor ni la textura. Aquí nuestra versión:

Ingredientes:

• 400 gr. de lomo de cerdo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento amarillo
• ½ pimiento verde.
• Harina para rebozar la carne
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta 

Para la salsa:

• 60 ml. de agua
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena
• 1 cucharadita de maicena
• 1 cucharada de miel
• 20 gr. de kétchup (vendrá a ser una cucharada generosa)

Preparación:

Cortamos las verduras en trozos bastantes grandes y de un tamaño similar y reservamos. 

Limpiamos de grasa la carne y cortamos en dados de unos 2 cm. de lado.

Preparamos un wok o una sartén grande con un poco de aceite y colocamos primero la zanahoria para que se vaya ablandando, a los cinco minutos añadimos todas las demás verduras, cocinándolas a fuego medio-fuerte para que queden duritas sin estar crudas.

Para la salsa ponemos a cocer el agua junto con todos los ingredientes menos la maicena, que añadimos cuando haya hervido unos 2 minutos.
Dejamos que espese mientras se templa, reservándola para más tarde.

Enharinamos la carne sacudiéndola para retirar el sobrante de harina (importante) y freímos en abundante aceite, retirando los trozos cuando estén empezando a dorarse ligeramente para que no queden duritos y pasamos a un papel absorbente para que escurra el aceite.

Una vez tengamos la carne la incorporamos a las verduras, rehogamos ligeramente e incorporamos la salsa, dándole un último hervor y mezclando todo bien para que se impregne.

¡Servimos! 🍜