Coliflor con bechamel y queso gratinado

Esta receta es de las típicas para nosotros porque está buenísima la coliflor preparada así. Para el gusto de muchos la coliflor no es de los mejores ingredientes que poner en la mesa a la hora de la comida o cena pero hecha de esta manera le suele gustar a todo el mundo, ya que la bechamel y el queso fundido por encima le dan un punto riquísimo, totalmente distinto.

Otra ventaja es que es muy sencilla de hacer, ya que únicamente hay que hervir (o hacer al vapor) la coliflor, preparar la bechamel, echarla por encima, cubrir de queso y meterla en el horno para que este último se gratine y funda. ¡Deliciosa!

Ingredientes (4 personas):

• 1 coliflor mediana.
• 150 gr. de queso curado.
• Sal y pimienta blanca.
• Aceite de oliva virgen extra.

Para la bechamel

• 400 ml. de leche.
• 1 cebolla mediana.
• 20 gr. de mantequilla.
• 20 gr. de harina.
• 1 pizca de nuez moscada.

Preparación:

Cortamos la coliflor separando los tallitos y dejando arbolitos pequeños para que la bechamel luego quede mejor repartida. Lavamos la coliflor cortada bajo el chorro de agua en un colador. La cocemos en una vaporera hasta que esté blandita. (El punto de cocción depende de cada uno, nosotros preferimos un poco crujiente).

Mientras, preparamos la bechamel con cebolla. Doramos la cebolla picada en una sartén con un poquito de aceite de oliva y le incorporamos la harina, rehogándola ligeramente, luego la mantequilla y, cuando se haya fundido, incorporamos la leche caliente. Añadimos la sal, pimienta blanca y nuez moscada y reservamos.

Cuando la coliflor esté la escurrimos bien y esparcimos en una fuente de horno, eliminar todo el agua que pudiese quedar. Cubrimos con la bechamel y sobre ella queso rallado.

Metemos en el horno precalentado a 200 ºC durante 25 minutos, poniendo en los últimos con el grill, hasta que veamos que el queso se ha fundido y que se dora toda la superficie, haciendo una especie de costra.

Y ya está lista para servir a la mesa.