Muffins de chocolate {Chocolate muffins}

Tenemos que confesar que en casa nos encantan los muffins de todo tipo. Son como bizcochitos individuales geniales no sólo para el desayuno o la merienda sino también a modo de postrecillo, acompañando al café o té de después de la comida, aunque sea para el fin de semana *-) y son bastante más sanos que cualquier pastelito comprado, especialmente si fuese de los industriales.

Estos de chocolate los tenía en la lista de pendientes desde hacía semanas, cuando vi la receta en varios blogs. Me gustaron especialmente porque en vez de necesitar bastante mantequilla, como suele ser habitual, se utiliza una medida moderada de aceite, por lo que son un pelín más sanos, que siempre se agradece. De sabor y esponjosidad quedaron muy buenos, así que anotada queda. 

Ingredientes (16 muffins):

• 230 gr. de harina 
• 150 gr. de azúcar (blanco o moreno)
• 100 gr. de gotas de chocolate negro
• 50 gr. de cacao en polvo sin azúcar 
• 2 yogures (griegos o uno griego y uno desnatado)
• 2 huevos (L)
• 70 ml. de aceite 
• 4 cucharadas de leche
• 1 sobre de levadura (tipo Royal)

Elaboración: 

Precalentamos el horno a 180º C.

Tamizamos la harina junto a la levadura + el cacao en polvo.

Añadimos el azúcar y los demás ingredientes: el aceite, los yogures, los huevos, la leche y los chips de chocolate. Batimos con unas varillas hasta que quede una masa homogénea. 

Llenamos las cápsulas ⅔ de su capacidad, dejando al menos 1 cm.  ya que subirán bastante. 

Horneamos unos 22 - 25 minutos*

Sacamos y y dejamos enfriar sobre una rejilla para que pierdan la humedad. 

* Los tuve 15 min. con calor arriba y abajo, y después 8 min. sólo abajo.

* El tiempo real y el tema del calor arriba y abajo depende del horno (el mío calienta mucho por arriba) por lo que es recomendable controlar a partir del cuarto de hora y según ya decidimos. 

Ingredients (16 muffins):

• 230 g. all-purpose flour
• 150 g. sugar (white or light brown)
• 100 g. chocolate chips 
• 50 g. unsweetened cocoa powder
• 16 g. baking powder
• 2 greek yogurts (or one greek + one low-fat)
• 2 eggs 
• 70 ml. vegetable oil
• 4 tablespoons milk

Directions:

1. Preheat the oven at 180ºC (350 ºF)
2. Sift together flour, baking powder and cocoa
3. Add the rest of the ingredients (oil, yogurts, eggs, milk and chocolate chips) and beat until getting a homogenous mixture
4. Fill prepared muffin cups ⅔ of its capacity* 
5. Bake for 22-25 min.* 
6. Cool the muffins on a wire rack

* Leave at least 1 cm since it will rise a lot.
* We baked them for 15 min. with top and bottom heat and 8 min. with bottom heat 

Enjoy!