Pastel de cebolla

¡Por fin acabaron los exámenes del primer cuatrimestre! 😄  Y ahora toca pensar qué pastelito, tarta o dulce tocará para celebrar el fin de mi personal martirio de principios de año y disfrutar de esata agradable sensación de libertad post-exámenes y previa al inicio del segundo cuatrimestre. Pero antes de que mi actual felicidad me impulse a escribir líneas y líneas volvamos a este pastel salado.

La receta está sacada del libro Hoy cocino yo. Recetas Light. Seguimos prácticamente los ingredientes y pasos como se explican y salió perfecto, con una textura esponjosa y tierna, así que repetiremos 😋

Ingredientes (para 6 personas):

• 2 cebollas blancas
• 50 gr. de pan duro (nosotros de centeno pero sirve cualquiera)
• 50 ml. de leche 
• 100 gr. de jamón ahumado cortado grueso o en taquitos
• 2 huevos
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 2 cucharadas de pan rallado 
• 50 gr. de queso rallado
• 1 sobre de levadura en polvo (tipo Royal)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Elaboración:

Ponemos a reblandecer el pan en la leche mientras picamos la cebolla y el jamón en taquitos. Echamos aceite en una sarten y doramos la cebolla junto al jamón unos 5 minutos. 

Dejamos enfriar *importante porque si lo juntamos nada más hacerlo se cuajarán los huevos.

Ponemos a precalentar el horno a 180 º C.

Batimos los huevos en un bowl y añadimos la harina, el pan que ya habrá absorbido la leche, el queso, la levadura y (asegurándonos de que ya no estén calientes) la cebolla y el jamón. Mezclamos bien todo. *Este quedó más oscurillo por haber puesto pan de centeno.*

Enmantequillamos un molde de plum cake (de 1 litro de capacidad) y espolvoreamos con el pan rallado el fondo y las paredes, de modo que se quede pegado a ellas. 

Vertemos la mezcla y horneamos durante 40 - 45 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar para que se desmolde bien.
Para servir podemos cortarlo en rebanadas gruesas. 

¡Tanto recién hecho como al día siguiente estaba muy bueno!