Quiche de brócoli, salmón y queso azul

En casa nuestro amor a las quiches es comparable al que sentimos por las pizzas o las tartas de queso. Hace ya un tiempecillo publiqué una de puerro y champiñones que no llevaba base para que fuese más ligera, pero esta vez sí la he incluido, haciéndola eso sí, lo más finita posible. Además, lo bueno de las quiches es que puedes adaptar el relleno a tu gusto: con carne, pescado, verduras o una mezcla de ellos, como es el caso.

La idea de esta la vi en el blog de Anita Cocinitas, que aprovechó restos que tenía por la nevera y me encantó la combinación de ingredientes. Si no conocéis su blog, os recomiendo que le echéis un vistazo, tiene recetas muy buenas, sencillas y bien explicadas. Dicho esto, ¡pasemos a la acción quichera ~!

Ingredientes: 

Para la base de masa quebrada: 

• 200 gr. de harina de trigo
• 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 
• 2 cucharadas de leche 
• 1 huevo

Para el relleno:

• 125 gr. de queso azul (u otro tipo de queso en su defecto)
• 100 gr. de salmón ahumado  
• 1 ramillete mediano de brócoli
• 150 ml. de leche evaporada
• 4 huevos
• Queso rallado para espolvorear por encima (unos 100 gr. aprox.)
• Sal

Preparación:

Cortamos el brócoli en arbolitos pequeños y lo cocinamos como más nos guste.
Nosotros lo hacemos unos minutos al vapor pero también valdría cocido o salteado.

Mientras, nos ponemos con la base. Juntamos en un bowl la harina, la mantequilla a temperatura ambiente y cortada a taquitos, las dos cucharadas de leche y el huevo. Mezclamos con las manos hasta que quede una pasta homogénea que no se pegue (si lo hace, se añade harina poco a poco hasta que podamos manejarla).
Extendemos la masa y forramos con ella el molde a utilizar, previamente engrasado, y la metemos en la nevera.

Precalentamos el horno a 180 ºC y cortamos el salmón ahumado en tiras más o menos finas y el queso azul a cuadraditos. Sacamos la base y disponemos el brócoli, entremezclándolo con el salmón y el queso. Seguimos el orden: brocoli > salmón > queso azul y más brócoli > salmón > queso azul.
Procurando que quede todo bien repartido.

Batimos los 4 huevos con un tenedor, añadimos una pizca de sal y la leche evaporada, removemos bien y lo añadimos sobre el relleno. *Si vemos que después de añadir los huevos y la leche sobresale en exceso el brócoli y demás lo recolocamos para que quede más o menos a un mismo nivel.*
Por último, esparcimos el queso rallado.

Cuando el horno esté caliente lo metemos a media altura 30 minutos.
Pasado ese tiempo, el queso se habrá dorado y la masa cuajado.
La sacamos y dejamos que pierda parte del calor y ya tendremos la quiche lista para servir.

Es una opción bastante sana y completa para la comida o cena y ¡recién hecha está riquísima!