Bizcocho de yogur de manzana y agua de azahar

Este bizcocho tiene dos cosas algo especiales. La primera es el agua de azahar que lleva y que le da un sabor suave y agradable al aroma de esta flor. La segunda, que no entraba en los planes (en un principio mi idea era hacerlo de yogur natural) vino de la mano de mi sorprendente habilidad para decidirme a hacer un bizcocho cuando no hay yogures naturales en la nevera. Pero claro, siempre me doy cuenta cuando tengo ya los huevos cascados... así que esta vez me tocó poner uno de manzana, con trozos incluidos. 

Después de la "decepción" inicial al probar el bizcocho y comprobar que el sabor del agua de azahar quedaba disfrazado por el de la manzana del yogur, ha venido la sorpresa de que supiese casi igual a unas galletas de LU que comía de pequeña: las yayitas de manzana. Así que, como no hay mal que por bien no venga, el resultado ha sido un bizcocho esponjoso con sabor a manzana y trazas de azahar. ¡Nos ha gustado mucho en casa!

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 yogur (en mi caso de manzana por circunstancias... ajenas, pero serviría natural azucarado)
• 3 medidas de yogur de harina
• 1 medida de yogur de azúcar (integral de caña)
• 1/2 medida de aceite (de girasol u oliva suave)
• 2 cucharadas soperas de agua de azahar

Preparación:

Precalentamos el horno a 175 ºC.

Ponemos en un bowl los 3 huevos junto con el yogur y la medida de azúcar.
Batimos hasta que aumenten su volumen y añadimos el resto de ingredientes: la harina tamizada junto con la levadura, la media medida de aceite y las dos cucharadas de agua de azahar. 

Integramos todo hasta que quede una mezcla homogénea y la vertemos en un molde engrasado.

Lo introducimos en el horno durante unos 40 minutos aprox.
Paramos el horno y abriendo la puerta parcialmente esperamos 10 minutos para que no pierda todo el calor de golpe y pueda bajar. Pasados estos minutos, lo sacamos y dejamos enfriar. 

A la hora de servir podemos espolvorear con la ayuda de un colador muy fino azúcar glas por encima.