Hummus {paté de garbanzos}

Siempre que vamos a un restaurante de comida árabe (concretamente marroquí) no puede faltar este plato, que entra dentro de los llamados mezze, el equivalente a lo que aquí llamamos aperitivos. Esta receta es muy similar a una que ya publicamos hace un tiempo: el Baba Ganoush, también un paté, a base de berenjena asada. Ambos, acompañados con unas tortitas de maíz o trigo están buenísimos. 

Además, aprovechando que el ingrediente principal son los garbanzos, con esta receta participamos en el Reto del Mes de Cocineros de Mundo en Google+, en el apartado de Salado.

Ingredientes:

• 150 gr. de garbanzos secos (o 250 si son de bote ya cocidos)
• 1 cucharada de tahín.
• 1 cucharada de zumo de limón.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimentón dulce o picante.
• Sal y pimienta.
• Comino molido (opcional).

Preparación:

Realmente es una receta que con los garbanzos de bote queda buenísima y es más rápido (y menos lío) pero si son secos, los pondremos a remojo una la noche y los coceremos en olla exprés durante unos 12 minutos. Una vez cocidos les retiramos el agua, reservándola para más tarde.

Trituramos en un vaso de batidora los garbanzos junto con la sal, una pizca pimienta, el zumo de limón y el comino (opcional y a gusto). Depende de si nos gusta más espeso o menos deberemos echar más aceite y agua de la cocción hasta conseguir un paté homogéneo sin quedar excesivamente apelmazado o terroso.

Conseguida la textura lo colocamos en un cuenco y haciendo círculos con la cuchara apretando ligeramente creamos algo parecido a unos canales (en la foto casi parecen pocitas) donde echaremos el aceite de oliva. 

Para decorar podemos usar unas hojitas de perejil y espolvorear el pimentón que más nos guste.
Nosotros lo solemos comer con tortitas, tipo dip, aunque también se puede con pan tostado o normal. eso depende ya de las preferencias cada uno.