Sopa de pescado {improvisada}

Parecía que nos abandonaba ya el frío y el aire y hoy ha vuelto con bastante fuerza, así que para cenar qué mejor que una sopa rápida y caliente. Está muy buena y es sana al ser una mezcla de verduras con pescado magro. Así que también perfecto para los que estén a dieta o una cena ligera.

Eso si, a vista está, he de reconocer que quizá me pasé un poco con el colorante. No caía hasta que cayó demasiado de golpe e imposible hacer nada por remediarlo, así que al final quedó demasiado amarilla pero por suerte no afecta en nada al sabor.

Ingredientes (para unas 3 - 4 personas):

• 300 gr. de merluza congelada.
• 6 gambones.
• 2 zanahorias.
• 1 cebolla.
• ½ puerro.
• 1l. agua o caldo de pescado.
• 1 cucharada de perejil fresco picado.
• ½ cucharadita de pimentón dulce o picante.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Colorante o cúrcuma (opcional)
• Sal y pimienta.

Preparación:

Picamos muy finamente toda la verdura y la pochamos en una cazuela con un poco de aceite.
Mientras, cortamos en trozos el pescado y quitamos las barbas a los gambones.

Cuando la verdura esté blandita, añadimos los gambones, un par de minutos más tarde la merluza, el pimentón, el perejil picado y salpimentamos. Removemos y añadimos el agua o caldo con un poco *si queremos* de colorante o cúrcuma, que le da colorcito.

Cocemos a fuego medio unos 10 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido.
Listo para servir.