Galletas integrales de arándanos

Y sí, después de meses sin subir ninguna, volvemos de nuevo con... ¡más galletas! para despedir este mes que nos ha dejado bastantes días gélidos, por lo que casi se agradece tener una excusa con la que encender el horno para cocinar lo que sea y si son recetas como esta también dejan un agradable olorcillo dulce por toda la casa.

Al igual que las anteriores, estas también son de tipo integral, con el mínimo azúcar añadido, copos de avena, almendra molida y arándanos deshidratados. La receta original es del blog Cocinerando, que a su vez la adapta de otro.

Pastel frío de atún y surimi

¡Ya es día 20! Y como de costumbre llega el Desafío, este mes por las hermanas Camilni, que retaban a preparar el pastel salado que quisiésemos pero con la condición de que se viese el corte. Aunque quizás no sea la época del año más típica para este al ser frío (queda más primaveral-veraniego) tenía pendiente preparar un pastel de pan de molde, ya que quedan muy vistosos a la hora de presentarlo en la mesa.

Para hacerlo lo ideal es un tipo de pan de molde especial para enrollar que son rebanadas largas y sin corteza. Da muy buen resultado para este tipo de pasteles al ser una sola pieza, ya que queda más uniforme y resulta mucho más fácil de desmoldar. La decoración es totalmente a gusto de cada uno, así que según venga la inspiración, o lo que tengamos por casa :P

Galletas de avena y almendra {Oat almond cookies}

Ya antes de tener el blog nos aficionamos a hacer galletas: de chocolate, mantequilla, especiadas, integrales, con almendra... y es que además de haber mil recetas, es una manera ideal de poder controlar los ingredientes que le ponemos, huyendo de las grasas saturadas o el excesivo azúcar, muy presentes en las industriales. Claro que esto no quita que de cuando en cuando no se venga con nosotros algún paquete como caprichillo esporádico. Entre tanto vamos probando caseras, ¡que no tienen mucho que envidiarles! 

Estas en concreto las encontramos en el blog de Akane, y nos llamaron la atención por no llevar harina de trigo, añadirle el agua de azahar que tanto nos gusta en dulces y postres y utilizar miel en lugar de azúcar. El resultado ha sido unas agradables galletitas crujientes y sin apenas grasas (más que las naturales presentes en la avena, la almendra y el huevo). 

Roscón de Reyes {de calabaza}

Aunque en un principio había planteado unas Navidades tranquilas, al final no he parado apenas por casa. Pero eso sí, las he disfrutado mucho. Después de estos merecidos días alejada de los libros, retomo el blog en este año con la receta de mi primer roscón de Reyes, que como no podría ser de otro modo es de... ¡calabaza! Pero no cunda el pánico a quien no le guste, porque no se nota para nada en el sabor pero sí le da una textura y un color dorado precioso.

La receta original es de Kanela y Limón. El año pasado ya probamos en casa sus bollitos de leche condensada y calabaza, que nos encantaron, y este roscón no ha sido menos. Tenía pendiente preparar uno casero, pero el tema de fermentos y levados me tiraban un poco para atrás. Este es mucho más simple de hacer: amasar *más fácil aún si contamos con panificadora*, dejar levar toda la noche, darle forma, que leve de nuevo, hornear y cuando enfríe ya está preparado para rellenar con lo que más nos guste. En este caso, una combinación de cabello de ángel y nata ¡delicioso!