Muffins de turrón {Soft nougat muffin}

Podría decirse que es raro es quien, a estas alturas del año, no tiene una tableta de turrón por casa pero aquí servidora se encontraba hasta ayer en ese pequeño porcentaje que se resiste hasta casi última hora a los dulces navideños que nos invaden prácticamente desde octubre. Pero vaya, que tampoco iba a pasarme las Navidades sin probarlo y/o preparar algún dulce con él, que es lo que hemos hecho con estos muffins 😋

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Hace tiempo (mucho tiempo) publiqué un bizcocho de turrón y, aunque me gustó el resultado, como suele pasarme con muchas recetas, no he vuelto a repetirlo desde entonces *es lo que tiene andar siempre probando recetas nuevas...* El caso, que me apetecían unos muffins y al ver el turrón en la despensa pues, ¿por qué no ambas cosas a la vez? 😄

Galantina de pollo-pavo

Con este 20 de diciembre llega el último reto del Desafío en la Cocina de este 2017 que, para variar, ¡ha volado! Esta vez tuvimos una propuesta triple de nuestras bosses a escoger y preparar una entre: terrina, galantina o áspic. Tres recetas con aires navideños que nos pueden hacer un apaño perfecto para estos días. De entre ellas, la galantina, una especie de fiambre de origen francés, fue la que más nos apetició probar y ¡nos ha encantado!

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Es muy fácil y rápida de hacer y sin apenas ensuciar cacharros. Se puede servir a la mesa en un plato-fuente rectangular, como hicimos nosotros en este de Ohgar (¡tiene el tamaño ideal para este tipo de recetas!) y cortarlo en rodajas en el mismo momento, o ya cortado en los platos individuales, según nos resulte más cómodo. ¡Ah! y lo ideal es acompañarlo de alguna salsa al servirlo. A nosotros nos queda pendiente probarlo con salsa huancaina, así que habrá que repetir pronto 😋 

Tarta Neapolitan {sin horno}

Bueno bueno, después de una ausencia un poco más larga de lo esperado, estamos ya de vuelta con el Desafío de este mes, propuesto por nuestra boss Carolina y que consistía en un postre que tuviese los típicos colores y sabores napolitanos: chocolate, fresa y vainilla. Cuando leí la propuesta me acordé de mi abuela, que en verano siempre tenía en casa una barra de helado de estos sabores. 

Hacía mucho que no preparaba una tarta de estas sin horno, que se preparan muy fácilmente y el resultado suele ser bonito con la combinación de diferentes sabores-capas. Puesto que no encontré ninguna receta, para preparar esta nos hemos basado en la típica tarta de 3 chocolates (que también caerá pronto por casa, jojojo) 

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Galletas abizcochadas

Que a ambos nos faltan horas en el día no es ninguna novedad, pero, aún así, durante el fin de semana siempre hacemos un huequito para preparar (y disfrutar) algún dulce casero. Esta vez han sido unas galletas gorditas que había visto por Pinterest hacía tiempo y en las que el queso de untar sustituye en gran parte a la mantequilla. De textura no quedan crujientes, salvo los bordes, sino que son más blanditas. Digamos que a medio camino entre galleta y bizcocho...

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Tienen el agradable aroma y sabor de la vainilla + las gotas de chocolate que, a veces, se esconden en la masa y al darle el bocadito te encuentras con unas cuantas 😋 Una vez frías lo mejor es guardarlas en un recipiente totalmente hermético, dónde aguantarán perfectamente 2-3 días, ¡si es que duran tanto! Y las que vayamos a comer en el momento, podemos llevarlas a la mesa en un platito tan bonito como este de Ohgar! que me encantó por su dibujo tan simple y tan bonito ♥

Mermelada de kiwi {sin azúcar}

Ya volvemos con el Desafío de septiembre, propuesto por la boss Toñi y que consiste en ¡mermelada casera! Puesto que ya no estamos en temporada de fresas ni de cerezas (que hubiesen sido mis primeras opciones) hemos aprovechado para utilizar alguna fruta que no hubiésemos probado nunca en mermelada, como era el caso de los kiwis 😀. Además, lo bueno de prepararla casera es la posibilidad de controlar exacto qué ingredientes lleva. En este caso, quería prescindir de azúcares añadidos, por lo que en su lugar hemos utilizado stevia.

En casa nos ha encantado cómo queda así que ya tenemos para las tostadas del desayuno de los próximos días, ya que aguanta una semana perfectamente guardada en la nevera. Nosotros hemos estrenado este tarro hermético de Ohgar!, con una bonita pizarra para escribir lo que hay dentro. Claro que, en este caso, no hay lugar a mucha duda. Pero, aún así, ¿y lo bonito que queda? 😍

Mousse/crema de chocolate y tofu

Cuando le conté a Freddy sobre esta mousse/crema de chocolate a base de tofu que había visto en internet hace tiempo me miró un poco escéptico. He de decir que, pese a estar más familiarizada con este ingrediente que él, no las tenía todas conmigo pero ¡nos ha encantado a ambos! Así en resumen: fácil y rápido de preparar, agradablemente chocolateado, con textura de mousse cremosa y sano, así que perfecto 😀

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Es de esas recetas que tanto me gustan a mí, sólo con 4 ingredientes y que se preparan en 10 minutos (o menos) sin apenas ensuciar cacharros. Después sólo necesitan de un par de horitas en la nevera para estar perfectas y ya tenemos un perfecto postre o dulce para el desayuno/merienda.

Arroz al horno {arròs al forn}

Todavía recuerdo algunas mañanas en que, siendo pequeña, acompañaba a mi abuela a llevar al horno de al lado de su casa una enorme cazuela de barro. En ella iban ya preparados todos los ingredientes de este tradicional arroz valenciano. A mí, por entonces, me tocaba la tarea de llevar una lechera metálica con el caldo del cocido todavía caliente. Recuerdo también al panadero dejando la cazuela sobre una larga pala con la que después la situaba al fondo del horno, entre los panes y cocas que se estaban cociendo en ese momento.

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Resulta una receta perfecta para aprovechar los restos del cocido y, como suele pasar en estos casos, no existe una única versión, sino que en cada casa se prepara de una manera. Esta vez, por ejemplo, hemos prescindido de la cabeza de ajos y el tomate a rodajas *en la receta sí indicamos cómo ponerlos para tener la versión completa*

{vasitos de} Tarta de mantequilla de cacahuete con chocolate

Por fin estamos rozando las vacaciones y, ya con un poco más de tranquilidad y tiempo, hemos podido meternos un ratín en la cocina con la calma que se merece. Aunque mi primera intención era la de preparar un bizcocho de mantequilla de cacahuete, el calor de estos días me hizo cambiar a otro tipo de postre, que no sólo no necesita horno sino que se prepara en 10 minutos o menos: unos fáciles vasitos ideales para servir a la mesa 😀 

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Para ellos nos hemos basado en el relleno de la facilísima tarta de mantequilla de cacahuete y yogur griego que ya publicamos hace un par de años. Simplemente le hemos añadido una base de Oreo y una sencilla ganaché de chocolate por encima. Y, aunque eso ya es opcional, pusimos nata para culminarlo. Eso sí, advertimos, resultan algo contundentes, así que ideales como postre de una ensalada de verano ligerita, para compensar :D 

¡Ah! Podéis encontrar los vasitos y las *preciosas* cucharitas en la web de Ohgar. A nosotros nos tienen enamorados, especialmente a mí 😍

Wraps de avena {oat wraps}

Si ya mayo fue un mes bastante ajetreado para ambos, junio lo está siendo incluso más, pero no queríamos fallar otro día 20 al Desafío en la Cocina. Así, hemos sacado un poquito de tiempo de donde podíamos para preparar el reto de este mes: ¡wraps caseros! Propuestos por las hermanas Camilni y con la condición sine qua non de que las tortitas fuesen caseras y que se amasasen (es decir, no valían las del estilo crêpes).

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Nada más llegó el e-mail con el reto pensé en una receta que llevo viendo años (literalmente) en la parte trasera de la caja de copos de avena que compramos en casa. Se presentaba la oportunidad perfecta para ver qué tal era en la práctica. Ha sido curioso preparar las tortitas, que me han sorprendido para bien de textura y sabor, aunque he de reconocer que suponen más faenilla de la que pensaba (o quizá sea como todo, cuestión de práctica y optimización de procesos/tiempo).

Galletas de almendra y naranja {almond orange cookies}

Aprovechando que se planteaba un día tranquilo, la de hoy ha sido tarde de... ¡galletas! 🍪 Últimamente ando un poco perezosilla a la hora de meterme en la cocina, por lo que estas semanas es el tipo de dulce que más prepar en casa, ya que se tienen hechas en menos de media hora *tiempo de horneado incluido*  y aguantan perfectamente 2-3 días.

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Aunque estuve realmente tentada de repetir las de avena y café (¡nos encantaron en casa!), también quería probar estas de almendra molida y naranja que había apuntado mi madre en una libretilla hace a saber cuanto. No tenía muy claro si hacer fotografía o no para subir la receta pero lo cierto es que están muy buenas, así que, aquí quedan 😃

Muffins de zanahoria y almendra {Carrot almond muffins}

Estamos en plena Pascua y lo típico sería subir recetas de torrijas, monas o panquemados pero como esas ya las tenemos por el blog y apetecía probar algo nuevo. Así que le ha tocado a estos muffins, que, si bien no lo parecen, también podrían considerarse pascueros, ya que bastará una vueltecita por blogs de cocina estadounidenses para ver como estos días se multiplican los dulces hechos con zanahoria 🥕🐰. 

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Recuerdo que al principio me llamaban muchísimo la atención (y era un poco escéptica respecto del resultado) las recetas dulces que incorporaban alguna verdura entre sus ingredientes, principalmente bizcochos con zanahorias o calabacines, pero después de ir probando, ¡me encanta cómo quedan! Así que ahora en versión muffins :)

Tarta de queso y fresa (sin horno) {no-bake Strawberry cheesecake}

Por lo general, intentamos consumir las frutas (y verduras) de temporada, como es el caso de las fresas ahora. Así que ya que estamos en la época, iba apeteciendo algún postre con ellas. A diferencia de la otra tarta de queso y fresas que tenemos en el blog, ésta no necesita de horno, sino que cuaja con láminas de gelatina neutra y lleva un relleno esencial de queso batido + queso de untar, yogur y fresas *obviamente 😜*, por lo que también es más ligera.

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Como base hemos recurrido a la típica de galletas, aunque serviría perfectamente el típico bizcocho de soletilla, que adaptaríamos al tamaño del molde que usemos. Lo que es importante es forrar los laterales del molde con acetato o papel de hornear para que el relleno no se nos pegue; así como, a la hora de desmoldar, hacerlo con el mayor cuidado posible. ¡Vamos a por la tarta! 🍓

Galletas de avena y café {Coffee oat cookies}

Desde que en nuestro viaje a Holanda, allá principios de febrero, probásemos unas galletas de café de la marca Verkade (que parece ser bastante conocida allí), tenía pendiente intentar preparar algo parecido en casa. Además, ésta ha sido la primera vez que horneo algo con café soluble y casi que lo que más me ha sorprendido es el aroma incluso antes de abrir la puerta del horno, ¡si parecía que hubiese acabado de hacer una cafetera! ☕️

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Como todavía me quedaba harina de avena, he preferido usar ésta a la de trigo, ya que las últimas galletas que hice con avena me encantaron. En mi línea de dulces, estas son bajas en azúcar así como en grasa, usando la mínima mantequilla y buscando que fuesen lo más sanas posible. ¿Alguien se apunta para la merienda o el desayuno de mañana? 😋

Drip cake de avellana {Hazelnut Drip cake}

¡De nuevo día 20 y de nuevo toca publicación del Desafío en la Cocina! Este mes, que tocaba receta dulce, las hermanas Camilni nos han retado a preparar un Drip cake, es decir, una tarta/pastel que en su parte superior presente un ganaché goteando, en plan bonito claro. Para esta primera prueba hemos optado por adaptar la receta del bizcocho de avellana (sin harina), dos de ellos con diferente proporción de cacao en polvo, de manera que quedase un bonito degradado 😃

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En cuanto al drip, he de reconocer que aún me queda bastante para conseguir ese chorreo perfecto que puede verse en algunas imagénes de este tipo de tartas que circulan por internet. Me parece algo difícil controlar la textura perfecta para que el chocolate (en mi caso) no esté ni muy denso ni muy líquido, de forma que se adhiera a la pared del pastel sin caer hasta abajo tampoco, pero bueno, ya sabe aquello de la práctica hace al maestro, así que ¡a seguir practicando! 

Batido de fresa {Strawberry smoothie}

No es novedad que adoro este tipo de batidos de frutas, y es llegar el buen tiempo y pasar a ser mi merienda habitual. Y como normalmente suelo aprovechar la fruta de temporada, esta vez tocaba de fresa 🍓😋 No es la primera (ni la última, como suele decirse) que lo preparo en casa, pero ya que hoy tenía un poquito más de tiempo y he llegado a casa todavía con luz del día, he aprovechado para echarle una fotografía y subirlo aquí.

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Realmente es tan sencillo de hacer (juntar todos los ingredientes y batir) que hasta me da apuro llamar a esto receta, pero quizá a alguien le pueda ser útil si busca algo bueno-sano-ligero. Así que ¡aquí queda! 

Quiche Lorraine 🇫🇷

La Quiche Lorraine probablemente sea de las más conocidas de este tipo de pastel salado. Típica de la cocina francesa, concretamente de la región de Lorena, está hecha a partir de una base de masa quebrada o de hojaldre y un relleno de huevos, nata, queso y bacon. Como todas las quiches, es perfecta para cualquier comida, celebración o salida campera, ya que se prepara muy fácilmente y se acompaña perfectamente de alguna ensalada o algo verde, para compensar 😅.

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Lo típico es utilizar un molde redondo y bajito con el borde ondulado pero se puede utilizar cualquier otro sin mayor problema, incluso de tarta desmoldable. Y, además, aunque la receta de por sí es bastante sencilla, todavía puede serlo más si, en vez de preparar la masa en casa, usamos una comprada. Bon appétit!

Brownie muffins (sin mantequilla) {no-butter}

Desde que descubrí que se podía hacer un brownie sin harina y sin grasa utilizando judías blancas (y que estuviese bueno y no supiese a judías) se me abrió un mundo de posibilidades. Cualquiera de los dulces que he preparado con ellas me parecen el recurso perfecto para cuando me entra el antojillo y no quiero puedo resistirme 😝

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Hasta ahora sólo había horneado distintos tipos de brownies, y hoy (para variar un poco) quise probar qué tal en versión individual, es decir, muffins, y he aquí el resultado: unos brownie-muffins sanos y ligeros y *lo que es más importante* ¡con un delicioso sabor a chocolate que impide imaginar su ingrediente principal! 😃

Kéfir de agua {Water kefir}

Cuando me escribieron desde Kefiralia para ofrecerme probar su kéfir preparándolo en casa, me alegró bastante, ya que hace años que tomo esta bebida. Pero la verdadera sorpresa fue conocer, a través de ellos, que existía ¡el kéfir de agua! 😶 Primera noticia que tenía de él, ya que hasta ahora sólo sabía del de leche. Así que me puse a buscar un poco internet y me gustó todo lo que leí, muchos beneficios y relativamente sencillo de preparar.

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Aunque en ese aspecto pocos problemas tuve, porque resulta que junto al kéfir, también me llegaron unas instrucciones sobre qué ingredientes necesitaba (además de los gránulos del kéfir, claro) y los pasos a seguir perfectamente detallados. O sea que, en ese aspecto más que genial. El resultado: una bebida de un agradable sabor dulzón (y sin excesivo azúcar, ya que el kéfir se alimenta de él). Si os animáis, a continuación os decimos cómo prepararlo: 

Chocotejas peruanas {Peruvian Chocotejas} 🇵🇪

A estas alturas, no podía faltar en el blog una típica receta peruana como son las chocotejas, y es que es uno de los dulces preferidos del doc. Parece (según se lee en Wikipedia, que me corrija si lo lee algún/a entendido/a en la materia) que su origen se encuentra en las tejas de la región de Ica.

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Para quien no las conozca, quizá la mejor y más sencilla forma de describir este dulce sea como una especie de bombones de forma alargada, redonditos por arriba y planos por abajo. Hay una gran variedad de rellenos e incluso venden moldes y papelitos especiales para prepararlas en casa y envolverlas individualmente, como estos que hemos utilizado. ¡Una auténtica monería, vamos! 😍

Cerveza de mantequilla {Butterbeer}

El grupo del Desafío en la Cocina está de celebración y es que este 20 de febrero ¡es el número 50! Aunque en mi caso son unos poquillos menos, ya que me uní allá por el 7º, con una Tarta Dobos propuesta por las hermanas Camilni (todavía recuerdo luchar contra el caramelo de la última capa). Así, por alcanzar este número tan redondito, las bosses nos han propuesto preparar una bebida con la que pudiesemos brindar :D

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Una, que a veces no puede evitar sacar a pasear a la freaky que lleva dentro, se acordó de pronto de la famosa cerveza de mantequilla de Harry Potter. Una popular bebida en el mundo mágico que se puede encontrarse en tabernas como Las Tres Escobas o El Caldero Chorreante. Puesto que esos sitios me quedan un poco lejos, para mi sorpresa y por suerte, ¡hay un montón de recetas de cómo prepararla en casa!

Panna Cotta (fácil y ligera) {easy & light}

Aunque más bien debería escribir *falsa* panna cotta, ya que no lleva nada de nata (como sí lo hace el famoso postre italiano) sino una mezcla de leche evaporada + semidesnatada, reduciendo considerablemente las grasas. Habitualmente suele servirse acompañada de mermelada de frutos rojos, pero tampoco debe estar nada mal coronada con sirope de chocolate o de caramelo 😋

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Una de las ventajas de este postre, además de los pocos ingredientes y lo rápido que se prepara, es que se puede utilizar cualquier molde. Tanto uno relativamente grande para después cortar porciones (como el que he usado, de Ohgar!, forrado de film para después desmoldarlo fácilmente) o en vasitos individuales. Incluso se podría hacer una versión tarta utilizando un molde desmontable de unos 15 cm. de diámetro y añadiendo una base de galletas. ¡Será por posibilidades!

Pumpkin Spice Latte {latte de calabaza especiado}

Continuando con el café, aquí está la versión latte y especiada del Pumpkin chai tea (té de especias y calabaza) que desde que la viese por Pinterest allá mediados de otoño ha pasado a ser una de las habituales. En la línea de las recetas que me gustan, es muy fácil, puede ser ligera y además sanota :)

Hay mil versiones de esta bebida, así que al final acabé por coger de aquí y de allá y quedarme con lo que más me gustaba de cada una. Y sí, ¿se nota que me gusta la canela a juzgar por lo espolvereado? 😅

Gelatina de café {Coffee jello}

¡Si me descuido un par de días más se me va enero sin publicar ni una receta! Está visto que las semanas vuelan cuando una no para quieta, ya sea por una cosa u otra. Pero no podía dejar pasar el mes sin subir esta recetilla dulce ideal para comienzos de año (también para mediados y finales :P), ya que es ligera, muy simple y rápida de hacer y perfecta para quienes adoren el sabor del café tanto como yo ☕️.

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A decir verdad, voy a temporadas entre té-adicta y café-adicta. Ahora mismo estoy más en la última, sobre todo desde que vuelvo a tener una cafetera decente (cada vez me gusta más la marca Quid, que hasta ahora sólo he visto en Ohgar!). Y claro, ya se sabe que toda excusa es buena para preparar un postre 😃