Peanut butter yogurt pie

Me encantan las tartas que se hacen mezclando apenas ingredientes, sin huevos ni gelatina, sólo unas horitas en la nevera. Bueno, en realidad me encantan todas las tartas, pero cuando estoy perezosilla, las de este tipo todavía más x) Junto con la de Nutella, esta es la más fácil y rápida que he hecho y para el relleno sólo lleva ¡3 ingredientes! Cuando vi la original no podía creer que quedase así de bien siendo tan sencilla. 

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Hace unos meses ya se pudo notar por aquí el gusto que le cogí a los dulces hechos con mantequilla de cacahuete, y es que, empezando por el primer bizcocho que hice con ella por no tirar el bote y terminando por los muffins, siempre me ha sorprendido el sabor tan agradable que deja. En ese aspecto, esta tarta no es menos, con una textura de mousse, ligera y suave, y base de galletas de chocolate es una absoluta delicia.  

Falafel

Aunque fue una de las primeras recetas que subimos al blog (allá por los inicios) la fotografía era tan penosa que hasta me daba vergüenza cuando la veía y terminé por quitarla. Puede que suene un poco exagerado pero ¡no puedo evitarlo! Me pasa como con los trabajos de clase, puedo tardar una eternidad en acabarlos sólo por las veces que los repaso y voy cambiando pequeños detalles, reestructurando frases, añadiendo palabras, quitando otras... hasta que o quedo contenta o me canso y termino por dejarlo esté como esté. Total, que para algunas cosas soy una quisquillosa y no puedo evitarlo *-)

Volviendo al falafel, aquella fue una versión al horno de estas delicias de garbanzo que habitualmente van fritas, buscando que fuesen más sanas. Tenía ganas de probar alguna alternativa que no estuviese bañada en aceite preferiblemente pero sin que fuese horneada, por eso cuando los chicos de Oil Designs Gourmet me ofrecieron probar sus aceites en spray supe que esta sería una de las primeras recetas que haría con el de oliva virgen extra. Además de ese, tienen de una variedad enorme de sabores ¡incluso de chocolate! 

Canelones de espinacas y queso feta

El último Desafío del año, y ¡vaya despedida más rica que nos ha propuesto Mabel! Después de estar pensando que nos iba a hacer rellenar un pavo o algo parecido por la fotografía de la mesa navideña que nos enseñó, nos encontramos con esta grata *al menos en mi caso* sorpresa: ¡canelones!, que de no ser por ella no hubiese sabido que eran típicos para comer el día San Esteban en Cataluña. Pensándolo bien, igual adopto esa tradición de ahora en adelante, así ya tengo excusa para repetir :P

Como el relleno era libre y ya tenía publicados los típicos con carne picada y paté, esta vez me apeteció probar una versión más verde, con espinacas y queso feta. Vaya, el mismo prácticamente que el de la spanakopita griega y que en casa tanto nos gusta. Aunque para la próxima incluiré un par de cucharadas de bechamel en el relleno, que esta vez sólo puse por encima de los canelones ya montados. Por el resto, para repetir sin duda, y más con las ganas que tenía de prepararlos. 

Pumpkin pancakes {tortitas de calabaza} 🇺🇸

Con estos pancakes me he dado cuenta de que ¡todavía no había puesto nada con calabaza desde que empezó el otoño! Me parecía tan imposible que he tenido que revisar las entradas. Aiins, si es que no tengo tiempo ni de coger la cámara, ni realmente tenía intención de hacerlo con estas tortitas, que preparé para merendar, pero me gustaron tanto que pese a ser ya de noche *intento siempre evitar hacer fotografías con mala luz artificial* esta vez merecía la pena una excepción. 

En cuanto vi la receta me entró un antojo enorme, y como tienen la ventaja de que se preparan en nada... no pude resistirme. No tienen un sabor a calabaza destacable pero ésta le da una textura esponjosa y además son bastante sanas. A la hora de comerlas me gustaron con miel simplemente, pero con chocolate y nata, a modo de la tortita típica, también tienen que estar bien buenas. 

Banana carrot cake {bizcocho de banana y zanahoria} 🇺🇸

Nada más ver esta receta que fusionaba la carrot cake con el también típico estadounidense banana bread, me la guardé. Ambos bizcochos me parecen deliciosos por separado, así que una mezcla de los dos también tenía que serlo. A decir verdad, sólo le ha faltado un frosting de queso cremoso, pero  ya que estamos casi en Navidad la idea era que fuese más o menos light, así que lo reservo para otra ocasión.

Me encanta los bizcochos que llevan entre sus ingredientes algún tipo de verdura, ya sea zanahoria o calabacín, que son las dos que he probado hasta el momento y que quedan igualmente buenas; además de ser más sanos, ya que no suelen llevar cantidades enoooormes de mantequilla. Así podremos coger sin remordimientos un (o quizá dos) pedacito de este bizcocho recién hecho, acompañado de un té calentito ~

Brioche de chocolate {con panificadora}

¡Por fin un viernes que no he tenido que levantarme *bastante* antes de que saliese el Sol para ir a ningún sitio! Aunque por la costumbre me he despertado igualmente pronto, pero he aprovechado que podía seguir con el pijama puesto todavía unas horas más para preparar este brioche de chocolate, que tenía ya en la cabeza desde que probase el panquemado con la panificadora. De hecho, es prácticamente la misma receta, añadiendo el cacao en polvo y las gotas, y voilà!

Me ha encantado tanto que he tenido que subir la receta hoy mismo. A mi madre, no especialmente fan de los bollos dulces con chocolate, también le ha sorprendido lo rico y tierno que estaba. Queda esponjoso, con el punto justo de dulzor y con una miga que no es nada compacta. Cortado a rebanadas para desayunar/merendar está absolutamente delicioso. Siempre lo escribo, pero es que... ¡qué bien huele la casa cuando se hornean este tipo de dulces! 😄

Oreo cheesecake

¡Vaya locura de noviembre! No he parado apenas un día sólo entre las clases y las salidas de campo con sus correspondientes madrugones, ufff. Si hasta ha habido días que a las diez de la noche me caía de sueño, cuando rara vez me retiro antes de la una. Total que se me ha ido el mes casi sin enterarme. Eso sí, para esta tarta he tenido un ratín, ¡que sólo se cumplen 23 años una vez en la vida! Y más si esto se celebra en buena compañía, como tengo que agradecer que fuese :) 

La fotografía no le hace justicia a lo buena que estaba ni se ve lo bonito que queda al cortarla con el contraste del blanco del queso con los trozos de Oreo por el medio. Me hubiese gustado poner una fotografía del corte, pero como no quería empezarla antes ni hacer esperar después, me queda pendiente para la próxima vez... porque obviamente, esta voy a repetirla :P

Stuffed sweet potatoes {boniatos rellenos}

El año pasado creía que los boniatos (o batatas) sólo servían para ser hechos al horno, o como mucho para alguna receta dulce y tampoco en una especial variedad. Por eso cuando empecé a ojear blogs de cocina estadounidenses me sorprendió la cantidad de recetas saladas en las que los utilizan y la buena pinta que tenían, así que la curiosidad me pudo y probé con la forma más sencilla, tipo fries, especiados y al horno y ¡oh! ¡Estaban deliciosos!

Desde entonces los he usado en algunas recetas que por tiempo/ganas no fotografié en su momento pero en todas me ha encantado, igual que estos sencillos y ricos boniatos rellenos de carne picada, que están riquísimos, con ese contraste dulce - salado. ¡En casa nos han encantado!

Bolas de castañas

Este mes el Desafío ha sido cosa de las hermanas Camilni, y su propuesta ha sido... ¡dulces tradicionales fritos! ¡Uh! Cuando vi la última palabra me dio un pequeño nosequé, y ya estaba pensando en una versión alternativa al horno peeero rien de rien porque había dos condiciones: que estuviese necesariamente frito, y que no fuese típico de la comunidad autónoma en la que vivimos. 

Como dulces fritos conozco más bien pocos, y no quería que fuesen los típicos roscos o masa frita, me tocó ojear algún que otro libro, hasta que di con esta monería de bolas de castañas ¡y fritas! No me resistí. La receta es tradicional de Galicia y está sacada del mismo libro que el pastel de arroz con leche, aunque también aparece (idéntica) en Repostería de conventos y monasterios. Como todo lo frito, llevan su faena, pero quedan muy ricas. Y un día es un día. 

Quesadillas de brócoli y queso azul

Adoro tener tortitas mexicanas en casa porque me han salvado más de una vez, apañando una comida perfecta y ricamente en unos minutillos de nada, como la de hoy precisamente :3 Quizá llame la atención por tanto verde, pero es que tenía muchas ganas de probar el brócoli en unas quesadillas, y esta ha sido la oportunidad perfecta. 

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Me encanta esta verdura, algo que siguen sin entender algunos de mis amigos y que sorprende en general cuando lo digo, pero insisto, ¡si está riquísima! Y con el queso azul danés ya es total. Quizá sólo ha faltado el salmón ahumado para completar el conjunto de aquella quiche que también gustó tanto en casa, pero lo dejo pendiente para más adelante. 

Bizcocho de calabacín y canela {Cinnamon zucchini cake}

Ayer por la tarde, reorganizando marcadores (ni yo sabía que tuviese tantos) me encontré con esta receta que debí guardar por la fecha en que hice aquel bizcocho de chocolate y calabacín que resultó tan genialmente rico, pero ahí se quedó la pobre hasta hoy. Al igual que en aquel, en este tampoco se nota nada nada el sabor de la verdura pero da una textura buenísima.

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Por suerte ya no cuesta encender el horno, incluso casi que se agradece en algunos momentos en los que ya se nota el fresquito. Y sé que siempre digo lo mismo pero es que... ¡huelen tan bien este tipo de recetas cuando están horneándose y todavía después! Haría bizcochos sólo por cómo huele la casa, casi a tarde de lluvia con té/café/chocolate caliente, libro/película y manta.

Tarta de castañas {Chestnut cake}

No podía faltar al menos una receta de castañas en noviembre, con su inevitable paliza previa a pelar unas cuantas para preparar la crema dulce, entre otras cosillas. Esta vez fue un kilo entero de castañas, lo que se tradujo en casi dos horas sin parar de quitar cáscaras (que a veces se resistían lo que no está escrito), llegando a no sentir las yemas de los dedos de lo arrugadas que las tenía. Pfff, qué largo se me hizo ese rato... ¡Menos mal que después compensa por completo! *

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Por mucha paliza que sea, cuando ves postres como la tarta de Marilú, una de mis compis de Desafío, lo que menos piensas es en la parte de pelar castañas. No pude resistirme a ella, y más cuando el año pasado me había quedado con ganas de preparar una tarta de castañas al horno.

* Si alguien conoce un método de pelar castañas bueno, bonito, barato efectivo, fácil y rápido; ¡mis manos y yo lo agradeceremos mucho!

Bizcocho integral de especias con manzana y pasas

El otoño es mi estación preferida, y si tuviese que describirlo a partir de tres alimentos o sabores, estos serían sin duda calabaza, especias y manzana. Este bizcocho tiene entre sus ingredientes los dos últimos, en una de esas combinaciones simples pero perfectas, que llenan la cocina de un agradable aroma mientras se hornea.

Está hecho con harina integral y el mínimo de aceite, por lo que es una opción sana a la vez que rica para el desayuno de estos días otoñales en los que ya empezamos a notar el frío cada vez más, sobre todo en las horas de la mañana o la tarde en las que no está el Sol. Pero que, no voy a mentir, ¡echaba ya de menos!

Muffin tin cinnamon rolls {rollitos de canela}

No sabía bien que nombre ponerle a esta receta, que no es sino la de los rollos de canela que publiqué hace un tiempo, sólo que ligeramente adaptada a lo que tenía en casa (básicamente el cambio es que utilicé levadura fresca en vez de la seca de panadería) y también reduje los ingredientes a la mitad, ya que la idea era hacerlos más pequeños, en plan petits fours, aunque al final han terminado siendo algo más grandecitos.

De manera que después de barajar posibilidades, descartando de entrada el mini- (no me gusta nada), y como para hornearlos utilicé el muffin tin, que no es sino la bandeja metálica para muffins *siempre he admirado la economía de palabras del inglés* pues listo, ya tenía nombre. Servidos en un molde de cupcake resultan ideales, tanto en tamaño como por el hecho de estar en versión individual.

Pizza de fajitas

No es nada nuevo que me encantan las pizzas, y lo pongo así en plural porque todavía no he dado con alguna a la que haya dicho que no, ya que hasta la que se suele llamar hawaiana y que lleva piña al final me acabó gustando 😅 Por eso, siempre que preparamos alguna en casa aprovecho para cambiar de ingredientes y probar otra de las infinitas combinaciones que se pueden hacer.

Esta vez ha tocado una de evidentes aires tex-mex, que me apetecía desde que viese un par de veces una imagen por Pinterest de una muy parecida. Tiene el sabor de una fajita, ya que lleva una mezcla de pollo + verduras salteadas + especias, sólo que presentada en forma de pizza. Y, como no podría ser de otro modo, con *mucho* queso mozzarella (confieso que probar el de Arla fue la excusa perfecta para hacer esta pizza :3)

Arròs caldós amb fèsols i bledes {Arroz caldoso con alubias y acelgas}

El Desafío del mes de octubre ha sido cosa de Rocío, que con sus pistas nos hizo pensar hasta casi el último momento que se iba a tratar de una paella, pero no, su propuesta consistía en un arroz caldoso. No soy especialmente fan en realidad nada de los arroces de este tipo, que desde pequeña siempre he escurrido todo lo posible. Pero no sólo el arroz, cualquier cosa que tenga un mínimo de caldo ¡hasta la sopa de fideos!

Aunque a pesar de lo que pueda parecer, me alegré al ver lo de arroz caldoso porque al mismo tiempo recordé el que hacía mi abuela, que es el típico de la zona, con acelgas frescas y alubias blancas. No sé lo ortodoxa que será la receta, pero es como se ha hecho en casa desde siempre, así que el Desafío me ha servido para dejarla aquí archivadita y no perderla.

Galletas integrales cubiertas de chocolate

Así como a mí me pierden las Oreo, las digestive con una capita de chocolate por encima son las favoritas de mi madre. Bueno, en realidad creo que a la hora de elegir sus preferidas se debate entre ellas y las Pepparkakor, las galletas especiadas de IKEA, dependiendo del día. Pero no puedo decir nada por esta indecisión, ¡ambas están riquísimas! (aunque particularmente me siga quedando con las Oreo 😛)

Como siempre, prefirimos lo hecho en casa. Así que este ha sido el resultado del primer intento de conseguir unas que se les pareciesen a las digestive tanto de sabor como de textura y a la vez fuesen lo más sanas posible. ¡Han pasado su *exigente* testeo con valoración claramente positiva!

Ensalada de espinacas, pasas y queso Castello piña

Me encantan las ensaladas verdes de todo tipo, pero al final por prisa, comodidad o existencias en ese momento en la nevera/despensa casi siempre suelen terminar siendo una mezcla de diferentes lechugas, tomate, pepino y poco más. Que no es que esté mala pero resulta algo insulsa. En este sentido los quesos de Arla me están viniendo genial para preparar de lo más variadas, como la Horiatiki griega o esta de hoy.

He utilizado el queso Castello piña, que ya conocía de antes, pero que siempre había probado untado en una tostada. El caso es que, si sobre el pan ya me gustaba por el agradable sabor a piña del queso junto con los trocitos de papaya que lo recubre, en ensalada no ha sido para nada menos. ¡Me encanta el contraste del dulce en las ensaladas!

Panquemado {con panificadora}

Desde que volvieron a sacar la panificadora en Lidl hará un par de semanas, han resurgido por la red muchas recetas de panes de todo tipo, la gran mayoría integrales, pero también otros dulces que han caído en mis marcadores, como un brioche con gotas de chocolate o el clásico panettone. El caso es que llevaba tiempo con ganas de hacer un panquemado en casa pero no me animaba.

Me encanta el olor que desprende al hornearse y comerlo casi recién hecho, cuando todavía está algo calentito, pero últimamente no me apetecía nada estar pendiente de los levados que necesita ni de darle forma. Sí, básicamente pereza. Hasta que pensé hoy en hacerlo en la panificadora. Aunque no tenga la forma típica redonda, ¡queda espectacular! De paso he probado una receta diferente a la que ya tenía por aquí, sacada de una revista comarcal.

Horiatiki salata {ensalada griega} 🇬🇷

O, si queremos ser más auténticos, χωριάτικη σαλάτα. Ya comenté mi admiración e interés por todo lo griego en la receta de la spanakopita, que fue toda una sorpresa, como lo ha sido esta ensalada, que se hace con tan solo seis ingredientes y que no se tarda más de diez minutos en tener lista para servir a la mesa.

Llevaba tiempo queriendo hacerla pero el queso feta no es especialmente fácil de conseguir por aquí y quedó un poco en el olvido. Por eso, en cuanto vi el Arla Apetina al abrir la monada de neverita que tuvo la gentileza de enviar Arla Foods (llena de una variedad enooorme de quesos que ya iréis viendo) me llevé una alegría inmensa y es que además, está precisamente hecho según la receta helénica. No podría ser más idóneo :)

Pain d'epices {pan de especias} 🇫🇷

Hará un par de años desde que descubrí el pan de especias, y uno o más que tenía esta receta que vi en Directo al paladar entre las pendientes. Como ayer por la tarde no tenía, en principio, mucho que hacer y fuera lloviznaba, me pareció buen momento para probar qué tal resultaba. Podría resumir mi tarde en: lluvia, pan de especias recién hecho, té, sofá, un libro, y una gata adormilada sobre mis piernas. Una perfecta tarde de otoño 🍂

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A los minutos de estar en el horno no sólo la cocina estaba invadida por un agradable e intenso olor a especias y miel, sino que también llenaba el salón e incluso alguna de las habitaciones. Y todavía más cuando entreabrí la puerta del horno para que fuese perdiendo el calor. De hecho, tan bien olía que no le di tiempo apenas a que templase para probar un pedacito. La textura es increíble, más teniendo en cuenta que no lleva huevos ni ningún tipo de grasa, y del resto ni hablemos. 

Chocolate chip cookies {galletas con gotas de chocolate} 🇺🇸

Para mí, como escribió Albert Camus: El otoño es una segunda primavera donde cada hoja es una flor. Por fin el frío y las hojas secas que comienzan a llenar las aceras. Entre las tantas cosas que me gustan de esta estación es que ya apetece volver a encender el horno, e inevitablemente me viene a la cabeza la imagen de una casa de campo estadounidense en la que se está horneando tarta de calabaza o manzana. Pero esas para más adelante, de momento me quedo con estas galletas, también típicas de allí. 

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Eso sí, son para prepararlas con tiempo, ya que para que salgan bien la masa debe reposar unas horas en la nevera. Claro que esto tiene la ventaja de que las podemos dejar medio hechas la noche anterior para tenerlas por la mañana o por la mañana para hornearlas por la tarde. Perfectas para una tarde de otoño lluviosa como la de ayer, después de ver Cómo entrenar a tu dragón y acompañadas de un batido de chocolate 😋

Boston cream pie {Pastel de crema de Boston} 🇺🇸

Con este pastel típico estadounidense retomamos el Desafío después de los dos meses de vacaciones de verano. Aunque M. Luz fue buena y nos dio total libertad para elegir si queríamos versionar este postre oficial de Massachusetts (no es broma, no, fue declarado así hace 18 años) he preferido mantenerme en lo tradicional: un bizcocho partido horizontalmente, relleno de crema pastelera y coronado por un ganaché de chocolate negro. 

Suena tan bien como está de rico y sencillo resulta de preparar, así que no me extraña que se convirtiese en un postre oficial. Lo podemos tener más que listo en media mañana y será un postre estupendo para acompañar al café de después de la comida o como merienda :)

Pizza de espinacas y queso de cabra

El otro día nos entró el antojo de comer pizza, y es que ya iba siendo hora de preparar una casera, que hacía tiempo que no preparábamos ninguna (ni apetecía mucho encender el horno, todo sea dicho). Como nos encantan las espinacas y teníamos una bolsa en la nevera, nos pareció que con ellas y unas rodajitas de queso de cabra ya teníamos gran parte de la comida solucionada.

Además de sencilla en cuanto a ingredientes y fácil de preparar, rica estaba un rato. 

Seguro que repetiremos bien pronto :)

Peanut butter muffins {muffins de mantequilla de cacahuete} 🇺🇸

Por allá finales de julio escribí que tardaría una temporadilla en subir una receta con mantequilla de cacahuete, ya que subí tres casi seguidas *-) y más o menos lo he cumplido: sobre un mes y medio en postear otra. Bueno, vale, igual no es mucho, pero desde que a mediados de verano viese estos muffins en el blog de ChetCateyLou tenía ganas de probarlos y no podía resistir más con el bote en la despensa 😅

Están riquísimos, tanto con gotas de chocolate como sin ellas, que se nota todavía más el sabor del cacahuete. De hecho, no sabría con cual de los dos quedarme antes, así que... uno de cada 😋 

Quesadillas de boniato y frijoles

Llegó septiembre, lo que significa la vuelta a las clases/trabajo y también al blog, al menos con algo más de asiduidad que el mes pasado. Por una parte hasta se empezaba a echar un poco en falta la normalidad. Como hacía tiempo que no preparábamos en casa nada así tex-mex y tenía pendiente probar estas quesadillas desde que las viese saltando de una receta a otra, me decidí por ellas para empezar el mes por aquí. 

Para no variar, son muy fáciles de hacer y, si gusta el sabor del boniato, totalmente recomendables. De hecho, desde que los probé al horno, cortados tipo fries y con especias, hasta los prefiero en los platos salados antes que en dulce o solos. 

Magdalenas de almendra {Marquesitas}

Después de este agosto relajado es hora de ir volviendo a la normalidad en todos los sentidos, y uno de ellos es retomar un poco el blog, que ya corrían pelusillas, y en cierto modo lo echaba de menos. Aunque he agradecido este tiempo de meterme en la cocina relajada, sin la cámara en mano, ni pensar en cómo hacer para que se vea bonito luego ni la espera a la hora de comer y mil historias que bien sabréis *y sufriréis* quienes tengáis también un blog de este estilo.

En realidad no tenía pensado tampoco subir esta receta que vi ayer en un programa de TVE, pero me ha gustado tanto el resultado que no he podido resistirme a echarle un par de fotografías antes de sacarlos a la mesa para el café, aunque saliesen como saliesen, porque merece la pena probarlos. Que, por cierto, ¡ya tengo mi cámara de vuelta! Desde aquellos Muffins de Nutella, que al ir a retratarlos la batería decidió abandonarme. ¡Cuánto la había echado de menos! 😄

Pudin de moca cremoso

Se nota el verano y las pocas ganas de pasar tiempo frente al ordenador e incluso en la cocina, pero para no dejar esto abandonado y que se empiecen a acumular bolas del desierto y alguna que otra telaraña, aquí va una receta que está tan rica y es tan fácil que merece su huequito aquí. Además de no necesitar horno :)

La receta original es de Gastronomía&Cía y, aunque he hecho he ajustado ligeramente las cantidades, sale un postre perfecto, con sabor intenso a café y que nos sirve si buscamos algo ligero, ya que si sustituimos el azúcar por otro endulzante y utilizamos leche semi o desnatada apenas tendrá azúcar añadido ni grasa. Aunque, por otra parte, si esto no nos importa tanto podemos ponerle un poco de nata montada por encima y relamernos varias veces. ¡Que elija cada uno!

Peanut butter milkshake {batido de mantequilla de cacahuete}

Me parece que de momento esta será la última receta con este ingrediente en una temporadilla, o al final pareceré una adicta a ella 😂 Pero no, es que ¡hay qué ver lo que ha dado de sí un bote! El caso es que me pierden los batidos, y ahora en verano todavía más, así que no pude resistirme a probar uno con la mantequilla de cacahuete y me ha encantado. Como absolutamente todo lo que he hecho con ella.

Es una versión ligera *no podría ser de otro modo* así que, en vez de helado, lleva básicamente banana congelada, yogur y esencia de vainilla, que le da un puntillo bueno pero que tampoco pasa nada si no tenemos o no queremos ponerle. Lo mejor de este batido es que se prepara en un par de minutos. Sin exagerar. 

Batido de frambuesas {Raspberry smoothie}

Me encantan este tipo de batidos hechos básicamente con yogur y frutas. Quedan cremosos y fresquitos, y más con el calorcillo que está haciendo ya estos días por aquí. Y es que estamos ya rozando el verano, así que tampoco podemos esperar otra cosa de ahora en adelante. Por ello se agradecen este tipo de bebidas, que además son muy sanas e incluso las podemos hacer ligeras si preferimos. 

De las frambuesas me gusta todo: desde la forma, el color y hasta su sabor, con ese punto ácido que tienen. Tenerlas congeladas es una opción fantástica para poder utilizarlas cuando queramos sin preocuparnos de que se nos pongan malas. ¡Y quedan muy bonitas como decoración a cualquier postre!

Tiramisú {ligero}

Ya se dijo en junio, que ni este mes ni el siguiente hay Desafío *¡las bosses nos han dado vacaciones!* pero tal y como se hizo el pasado los hay voluntarios, para quienes no desconectamos del todo. Lo bueno de esto es que da la oportunidad de hacer alguna receta de anteriores meses si te había quedado pendiente, que en mi caso son unas cuantas 😅  pero como había que elegir al final me decidí por la propuesta dulce nº 16: Tiramisú.

Después de ver todas las delicias que hicieron mis compis, me quedé con la de Mary, que es una versión ligera y con una presentación muy bonita de este postre taaaan rico. Aunque cambiando unas cosas y otras ha terminado por no parecerse mucho al suyo en cuanto a ingredientes, pero la idea en sí me gustó mucho, y probaré a la próxima como lo hace ella, con galletas María en vez de bizcocho. 

Peanut butter bread {bizcocho de mantequilla de cacahuete}

Tanto ver, escuchar y leer sobre la *supuesta deliciosa e irresistible* mantequilla de cacahuete en películas y series norteamericanas al final termina por entrarte la curiosidad y no puedes evitar acabar con un bote en el carro de la compra sin saber en qué vas a gastarla. A los minutos de llegar a casa ya estaba armada con una cuchara como si de Nutella se tratase. Y quizá por eso me pareció tan… poca cosa 😩 Fue como meterme un buen puñado de cacahuetes de golpe. Ni sabor dulce ni nada. Sabe, pues eso, a cacahuetes. Hasta con un punto salado.

Una vez ya recuperada del impacto y descartada la idea de comerla tal cual, me puse a mirar recetas que la utilizasen, como este bizcocho. En el instante en que probé por primera vez la mantequilla de cacahuete hubiese jurado no volver comprar más en la vida, pero después de haber probado esto sé que no tardaré mucho en repetir. El sabor que deja el cacahuete mezclado con el dulce es espectacular, y la textura que le da a la masa una vez horneada es fantástica, queda suave y en su punto justo de humedad. ¡Delicioso!

Peanut butter cookies {galletas de mantequilla de cacahuete}

El otro día me apetecía algo dulce y sencillito, y como todavía queda mantequilla de cacahuete por la nevera, estas galletas me parecieron ideales para ir dándole salida. La receta la guardé porque no necesitaba de muchos ingredientes y son relativamente sanas al no llevar mantequilla ni aceite, sólo la grasa del propio cacahuete; ni apenas azúcar, que incluso se podría sustituir por algún endulzante natural como la stevia. 

Quedan muy ricas y no sólo resultan muy fáciles y rápidas de hacer sino que además sólo ensuciaremos un bowl, hecho que agradezco infinito porque a veces paso más tiempo fregando después la cantidad de cacharros que he utilizado que preparándolo. Por mucho que luego compense, si nos lo ahorramos, mejor 😉

Ensalada de pollo, manzana y salsa rosa

Es llegar esta época del año y viviría perfectamente a base de ensaladas de todo tipo y batidos bien frescos. De hecho, ¡hasta creo que sería capaz de prescindir de los helados! y ya es decir en mí. Volviendo a esta ensalada, no hace mucho era algo reacia a mezclar cualquier fruta en las ensaladas, pero fue probar una en la que añadían manzana y piña y cambiar totalmente de opinión.

Esta la preparé con lo que tenía por la despensa y la nevera en ese momento, y esto precisamente es una de las cosas que me gustan de estas ensaladas veraniegas: que no necesitas de ninguna receta ni ingredientes indispensables, sino que puedes ir variando según te apetezca o dispongas por casa. 

Batido de cerezas {Cherry smoothie}

Parece que empieza a notarse definitivamente el calor por todo el país en general, aunque este verano aquí está siendo *de momento y por fortuna* bastante respetuoso en cuanto a temperaturas se refiere, y ¡qué se mantenga así hasta que acabe! Incluso algunas de estas noches/madrugadas he tenido que ponerme una chaqueta sobre los hombros, algo que me encanta teniendo en cuenta la altura del año a la que estamos. 

Aunque también hay que decir que mientras el Sol está en lo alto y hasta que prácticamente ha desaparecido cualquier momento del día es bueno para disfrutar de algo fresquito, y como no quiero aburrir con la misma historia de mi gusto por los smoothies caseros, mejor paso directamente a la receta de este.

Baked Scotch eggs {huevos escoceses al horno} 🇬🇧

El último desafío antes del descanso del verano *aunque los habrán extra-oficiales :P*. Mabel nos dio una serie de pistas en imágenes para adivinar cual sería el de este mes: una noria (tenía que ser Londres) + un castillo de fantasía con un arco iris y un caldero con monedas de oro (¿Irlanda tal vez?) + una pelota de golf (¿¡...!? Esto sí que me dejo descolocada). Nunca he sido especialmente buena a la hora de hacer deducciones y esta no fue una excepción. Hasta que no llegó su correo no tuve ni idea de qué todo indicaba a ¡huevos escoceses! Al menos me acerqué a la zona *-)

Como queda evidente en las imágenes, la receta consiste en un huevo duro envuelto en carne, empanado y tradicionalmente frito. Y digo tradicionalmente porque estos están hechos al horno, ya que no soy muy *por no decir nada* amante de las frituras, no ya por el tema de engordar o no, sino por todo el lío de cacharros que suelen suponer además de alguna salpicadura de aceite. Así me ahorro todo eso y de paso son más sanos.

Lasaña de calabacín {sin pasta}

Tenía ganas tantas ganas como curiosidad de probar esta especie de lasaña que en vez de pasta utiliza láminas de calabacín pasadas ligeramente por la plancha para hacer de separación entre las capas de carne picada. Además, he aprovechado para probar los calabacines blancos, que son más pequeños de tamaño pero quizá algo más suaves de sabor. Aunque claro, entre capas de carne, bechamel y queso gratinado nada puede quedar malo 😋

Me gustó la idea de sustituír la pasta por el calabacín nada más verla, ya que es una buena manera de comer esta verdura, que por sí sola también es estupenda como acompañamiento *¡al menos a mí me encanta!* pero por lo general no suele tener muchos seguidores. En casa nos ha encantado esta lasaña, que ahora que lo pienso también recuerda un poco a la Moussakás griega, y es muy muy sencilla de preparar. 

Quiche de puerro y queso de cabra

Todos/as conoceréis la triste noticia que sacudió al mundo gastronómico español. No soy seguidora de ningún chef y apenas conozco unos cuantos nombres a fuerza de escucharlos o leerlos una y otra vez, pero precisamente el de Darío Barrio me era de los familiares. Es una tragedia cuando sucede un accidente de este tipo, pero impacta todavía más cuando se conoce (aunque sea a través de una pantalla) a esa persona. Es imposible no haberle visto una sola vez en televisión y no quedarte con su alegría y espontaneidad.

Lidia propuso a modo de homenaje hacer alguna de las tantas recetas que tiene colgadas en la web de Canal Cocina (entre las que está la de esta quiche) y subirlas todas el mismo día, recogiéndolas en el blog del Desafío. Me pareció una bonita forma de honrar la memoria de una persona que dedicó gran parte de su vida a estar entre fogones. Mis condolencias a toda su familia y amigos. 

Baked sweet potato fries {boniatos fritos al horno}

Me encantan los boniatos dulces asados *casi tanto como la calabaza, ¡que ya es decir!* por eso cuando vi esta otra opción, salada, en un blog americano me llamaron mucho la atención. Los prepara como si se tratasen de patatas fritas, sólo que al horno (con lo cual no se convierten en pequeñas esponjas de aceite) y son un acompañamiento perfecto y bastante sano.

Aunque en la receta original sugiere salsa BBQ (que también tienen que estar ricos con ella) quería probar cómo quedaría la teriyaki, que de por sí es dulzona con los boniatos y ¡me ha encantado! Le da un punto que recuerda casi a la miel, pero a la vez contrasta con el que deja la sal y el pimentón. Me es difícil de explicar, así que mejor probarlo si os gustan los boniatos y salís de dudas :P 

Plumcake de fruta escarchada y pasas {sin mantequilla}

Cada vez que escucho o leo la palabra plumcake me acuerdo de mi abuela, que solía hacerlos cuando yo era pequeña. Lo más me gustaba era su aspecto una vez cortado, con el bonito colorido de las diferentes frutas: verdes, naranjas, amarillas, rojas... Esta vez no he conseguido hacerme con ellas sino que he utilizado unas que eran todas del mismo color verde/amarillo, con lo que no queda tan espectacular de presencia pero puedo asegurar que de sabor está igualmente bueno :) 

Por otra parte, igual es un poco atrevido llamarle así a este "bizcocho" que no lleva mantequilla (uno de los ingredientes principales de este tipo de dulce) ni aceite en su lugar, pero como el resto sí lo he respetado y he utilizado el molde que corresponde, he preferido conservarlo. Aunque si se quiere hacer la versión más tradicional basta con sustituir los 125 gr. de yogur por mantequilla a temperatura ambiente y tendremos un igual *o un poquito más, no vamos a engañarnos* delicioso plumcake.

¡Un genial desayuno/merienda/acompañamiento de café, leche o té!

Panecillos de leche rellenos

Desde que vi la receta de unos panecillos de leche a principios de año en el blog de Kanela y limón me apetecía probar a prepararlos. Eso sí, prescindiendo de la forma esa de corazón que ella les da a la hora de hornearlos, que cuadraría perfectamente con la época del año en que la publicaba peeeero... rotundamente no. Además, no me cabía duda de que estarían mucho mejor rellenos *-) 

Aunque en un principio la idea era sólo rellenarlos de chocolate, aprovechando que quedaba en la nevera cabello de ángel pues ¿por qué no probar también? Así que finalmente hicimos mitad y mitad y no sabría por cual decantarme, los dos rellenos estaban muy ricos y son una merienda genial para llevar a cualquier sitio.  

* Por otra parte, sigo sin batería de la cámara así que las fotografías siguen siendo maluchas :( 

Spanakopita {pastel griego de espinacas y queso feta} 🇬🇷

Desde que estudié griego antiguo en bachiller y después di arte clásico en el primer año de la carrera, me llama casi todo lo relacionado con Grecia, especialmente su idioma y mitología, los restos de arquitectura y *como no podía ser de otra manera* su gastronomía, apartado en el que entra este pastel, cuyo nombre original griego es σπανακόπιτα (unión de espinacas y pastel) y que resulta muy sencillo de preparar.  

Para la forma he seguido el modo de hacer que aparece en este vídeo que encontré de casualidad y que me encantó. Aunque esté en griego y no se entienda apenas nada se pueden seguir perfectamente los pasos y cómo darle esa bonita forma de espiral. Además, me hizo gracia la cocinera, que tiene pinta de haber hecho mil pasteles de estos por lo fácil que lo hace, incluida la pasta filo, lo cual tiene para mí mucho mérito.

Helado de dátiles

Lo probé por primera y única vez hace casi un par de años, en una tetería árabe de Toledo. Hasta entonces nunca había escuchado o leído en ningún sitio helado de dátiles, así que me pareció tan curioso que no pude resistirme. Lo hacían allí mismo y estaba delicioso, con el sabor dulce de los dátiles y una textura cremosa muy agradable. Además, lo servían con nata montada y entre eso, los tés y la cuidada decoración del sitio, pues... ¡no se podía pedir más!

Ayer lo recordé al ver un paquete de dátiles en el supermercado y me entraron unas ganas irreprimibles de intentar prepararlo en casa, con la clara esperanza de que saliese algo parecido probando a hacerlo lo más sencillo que se me ocurría. Para mi sorpresa quedó prácticamente igual que el de la tetería de sabor, aunque se me colaron algunos trocitos de dátiles que aquel no tenía, pero nada que no solucione un par de minutos más en la batidora 😄

Clafoutis de cereza 🇫🇷

Tenía bastantes ganas de probar esta tarta típica de la repostería francesa, ya que me encanta esta fruta por sí sola y por extensión todo lo que la lleve, como es el caso. Es sencillísima de hacer y de aspecto me parece bonita, sobre todo cuando se ven las cerezas por la mitad a la hora de servir, que por cierto *y según Wikipedia* antes se ponían con hueso y todo, pero casi que prefiero esta versión más actual y deshuesada :P

De las muchas opciones que hay por la red, para esta primera tentativa me quedé con la del blog Recetas de mamá y en casa nos gustó bastante. También se puede probar con otras frutas como fresas, frutas del bosque, higos, ciruelas... Así que no descarto probar alguna de esas no tan tradicionales para más adelante 😊

Streuselkuchen de fresas 🇩🇪

♪ ¡Cumpleaños feliiiiz, cumpleaños feliiiiiz…! ♬♪ Dos añitos que cumple ya el Desafío en la Cocina, y no podía faltar su correspondiente pastelito de celebración :D Así como el año pasado nos decantamos por una tarta de café y chocolate, esta vez el elegido democráticamente ha sido un pastel alemán, que no es lo más vistoso en cuanto a tartas se refiere pero que está muy bueno, sobre todo la parte crujiente de arriba. Las posibilidades son muchas: desde el típico con base de bizcocho, manzana a trocillos y el streusel, hasta otros con una especie de masa quebrada, crema tipo pastelera y también el streusel, que lógicamente no puede faltar.

Este en concreto lleva una base de bizcocho, una capa de fresas y el crujiente por encima. De sabor quedó genial, pero siendo sincera creo que no lo repetiría con esta fruta, ya que esa parte quedó como una mermelada y en el centro se deslizaba un poco a la hora de servir por lo que al final terminamos casi por comerlo con cuchara. Aunque el sabor que da la fresa es espectacular.

Pizza de jamón york y champiñones

Por casa ya teníamos ganas de pizza, que desde la de cuatro quesos no habíamos vuelto a hacer ninguna y eso que normalmente solemos preparar aunque sea un par de veces al mes para ir probando combinaciones. Esta en realidad es de las más típicas, pero me hacía ilusión subirla porque ha quedado buena y bonita (y barata :P) 

 

Etoy muy contenta con la masa de siempre pero me apetecía probar otra, a ver cómo quedaba. La que más me llamó la atención entre las que vi fue una de las varias que tieneVelocidad Cuchara, en concreto la que presenta como la Rolling de Pizza Hut. Adapté un poco las cantidades pero básicamente es la misma receta, salvo que no rellené los bordes de queso. La masa queda muy agradable, esponjosa y suave. 

Muffins de Nutella

Parece que últimamente la fortuna no me acompaña en determinados aspectos y es que ¡me he quedado sin batería de la cámara! Justo cuando iba a retratar estos muffins :( Y cuando digo batería no me refiero a tenerla descargada, sino que directamente no carga nada, ni un triste amago... Así que hasta que consiga hacerme con una nueva las fotografías van a ser algo penosillas ya que no me queda otra que recurrir al móvil. Pero bueno, no puedo quedarme quieta mientras y ¡peor sería nada!

Dicen que las penas con pan son menos penas, pero puedo asegurar que si en vez de pan ponemos, por ejemplo, unos muffins de Nutella, pues todavía lo son menos. Y, si además *por decir vaya* resulta que estos muffins sólo se hacen con 3 ingredientes (Nutella, harina y huevos) y unos 15 minutos de horneado, esas penas necesariamente tienen que pasar a ser alegrías. 

También está la versión en galletas, igualmente irresistibles y recomendables 🍪

Bizcocho de galletas Príncipe {Prince cookies cake (no oven)}

Las galletas Príncipe me recuerdan al primer año que estuve en un piso de estudiantes al empezar la carrera, especialmente a las madrugadas terminando trabajos en las que hacía más de una visita a la cocina en busca de ellas, ya que el capuccino siempre sabía mejor si estaba acompañado *-) Desde entonces prácticamente que no había vuelto a comerlas, pero cuando vi en la página de MisThermorecetas este bizcocho que las utiliza (en lugar de harina) tardé nada en anotarlas en la lista de la compra.  

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Es genial, y aunque la cobertura de chocolate no es obligatoria sí la pondría como indispensable, ya que sin serlo lo convierte en casi una especie de tarta. Otro gran punto a favor es que se hace al microondas en 10 minutos y sube sorprendentemente uniforme, así que es perfecto para rellenarlo de nata, crema o mermelada. Y de sabor, aunque no soy capaz de distinguir el de las galletas en sí, puedo asegurar que queda delicioso.

Hummus {sin tahini}

No es novedad que en casa nos encanta todo lo relacionado con la comida árabe, y aunque ya publiqué hace tiempo una receta de Hummus que se ajusta más al tradicional, con tahini (una pasta hecha a base de semillas de sésamo), si por lo que sea no la tenemos a mano en el momento y nos apetece igualmente preparar este delicioso (¡y sano!) paté de garbanzos aquí dejo una alternativa fácil y rápida. 

Sobre el pan de espelta quedó riquísimo, aunque sigo diciendo que algún día tendré que animarme con la receta de algún pan árabe, de esos bajitos pero tiernos y esponjosos ~.
Ganas de probar a hacerlo en casa no me faltan, pero tiempo sí, aiis. 

Tarta de chocolate ligera (microondas) {Light chocolate cake (no oven)}

Comenzamos el mes con un delicioso postre de chocolate y ligero que incluso podríamos considerar como válido para la inaugurada operación bikini tan habitual de estas fechas. Y es que, aunque tengo la sensación de que hace un par de semanas estabámos todavía con los turrones, el verano está casi al caer. Volviendo a la receta, he de decir que me encantan este tipo de tartas frías que llevaban yogur entre sus ingredientes principales, no se hacen nada pesadas y son muy agradables para terminar una comida o incluso como merienda 😋

[English version below]

Cuando la vi en el blog de Morguix me llamó la atención no sólo por lo fácil y rápida que se hacía, sin ensuciar nada más que un cacharro y el molde donde la hagamos y *por si todavía no me había convencido* sin necesidad de horno, que siempre se agradece, especialmente en los días de calor. Así que, dicho sea de paso, si tenéis alguna recetilla parecida y queréis compartirla estaré encantada de que me la dejéis por aquí y probar algo nuevo :)