Pasta a la boloñesa con mole rojo

Parte del mucho encanto que le encuentro a cocinar en casa es la libertad que te permite en cuanto a los ingredientes y mezclas de sabores. ¿Que te apetecen espirales porque hace años -literalmente- que no comes, tienes carne picada en la nevera y un bote de mole rojo en pasta que estás deseando probar? Pues pinta perfecto para preparar una boloñesa al estilo mexicano 😋

[English version below]

Ha sido la primera vez que hemos probado el mole rojo y confieso que por un momento creía que íbamos a terminar comiendo espirales dulces 😂 Y es que nada más abrir el bote me llegó un considerable olor a chocolate. Aunque apenas segundos antes había leído en su composición algo de cacao, no esperaba notar tanto su olor. Por supuesto que de dulce nada, sino que le da un punto justo de amargo que nos ha en-can-ta-do. Así que más que recomendado y se queda ya entre nuestros habituales 😍

Panna cotta de cajeta (dulce de leche de cabra)

Hasta hace poco creía que cajeta era el nombre que recibía el dulce de leche en latinoamérica, hasta que, leyendo los ingredientes de esta en la web de la Despensa Mexicana, vi que estaba hecha con leche ¡de cabra! Así que me entró la curiosidad y me puse a buscar un poco por internet sobre la cajeta, cuyo origen, según Wikipedia, se remonta a época virreinal. Hasta tal punto es famoso este dulce, en especial el producido en la ciudad de Celaya, que fue nombrado "El postre del Bicentenario Mexicano" en 2010.

[English version below]

Entre los dulces típicos en los que se utiliza están los alfajores, pero esta vez me apetecía algo más fácil de preparar y ligero, así que pensé en una especie de panna cotta, sustituyendo la nata por leche evaporada. Total, que anoche, con apenas 10 min. metidos en la cocina ya dejamos preparado el postre para hoy 😃

Pechuga de pollo con salsa de chile chipotle 🇲🇽

Quienes me conocen, aunque sea un poco, saben lo mucho que me encanta probar platillos y sabores de otros países. En ese sentido, la gastronomía mexicana está sin ninguna duda en mi top five 😍  De ella, entre los bastantes ingredientes que llevaba tiempo queriendo probar estaban los chiles chipotles adobados, los cuales había visto y leído por ahí pero que nunca encontraba en ningún supermercado de los que frecuentamos. 

[English version below]

Tras descubrir la fantástica web de la Despensa Mexicana *que se lleva todas mis alabanzas por incluir la información nutricional de todos sus productos 👏* y siendo que en casa a los dos nos encanta el picante, tenía necesariamente que terminar cayendo un bote de ellos. Y aquí esta la primera prueba: pechuga de pollo con una salsa espesa de chile chipotle que seguro repetiremos más de una vez.