31 octubre 2013

Pumpkin Cheesecake {tarta de queso y calabaza}

Hace cosa de un año, casi por estas fechas, publicaba como primera receta del blog una muy sencilla y ligera tarta de calabaza y queso. Esta vez, para despedir el mes de octubre que termina con esta noche de All Hallows' Eve dejo esta otra, que aunque es más de queso que de calabaza, es bastante parecida en cuanto al preparar y está igualmente buena :) 


Aunque tengo que reconocer que de aspecto no quedó exactamente como debiese (la teoría era que se apreciase mejor la separación entre la capa blanca de queso y la naranja, mezclada) decidí subirla igual porque de sabor y textura ha encantado en casa.

28 octubre 2013

Pumpkin Chai Tea {té de especias y calabaza}

En mi más que resuelta pretensión de aprovechar la temporada de calabazas todo lo posible me he puesto a buscar recetas con ella para salir de la típica {y siempre rica} tarta de calabaza americana o el bizcocho y este té especiado cumple perfectamente con ello. Primero por lo raro que me pareció la combinación, y segundo porque reúne tres ingredientes que me encantan: té, leche (en mi caso de soja) y calabaza asada. 


Se prepara en unos minutos y queda espumoso y con una textura cremosa y suave por la calabaza. Ahora que ya parece que llegó el frío y las lluvias este té servido todavía caliente resulta deliciosamente aromático y reconfortante. En la receta original lo prepara con té chai (té verde con anís estrellado, clavo y cardamomo) pero en su lugar preferí utilizar el  pakistaní que tenemos habitualmente en casa (té negro con cardamomo, trozos de canela, vainilla y clavo). Es muy parecido al chai pero con un sabor más intenso.

27 octubre 2013

Cannelloni alla Rossini 🇮🇹

A finales de verano hicimos una escapada al Valle de Arán, en los Pirineos catalanes, que tienen lugares preciosos para los que nos gustan las caminatas y paisajes de montaña. En Vielha nos encontramos con un mercadillo en el que nos dieron a probar unos patés artesanales, tanto nos gustó uno de ellos que nos trajimos un tarro a casa. Como venía bastante cantidad se nos ocurrió utilizar una parte para preparar estos cannelloni alla Rossini que teníamos pendientes. 


Es una receta italiana que se atribuye a Gioachino Rossini, un famoso compositor italiano del siglo XIX que según parece también tenía una cierta afición por la cocina. Aunque él también los rellenaba con algunos ingredientes más nosotros lo hemos hecho únicamente con carne picada mezclada y paté, pero también se pueden rellenar con verduras a parte de la carne, champiñones, unas setas shiitake o de cardo, ahora que estamos en época de setas silvestres.

23 octubre 2013

Tostas de setas y ajos tiernos

El otoño no sólo trae calabazas sino también variedad de setas, un alimento que hay quienes miran con recelo por el tema de la toxicidad. Aunque es cierto que pueden ser peligrosas, siempre y cuando se compren de un sitio de confianza o se entienda del tema, no hay ningún problema en consumirlas. Así que ¡no hay excusa para no poder disfrutar de un entrante tan bueno y fácil de preparar como este! 


Lo más destacable a nivel nutricional de ellas es que no tienen casi grasa, son ricas en vitaminas, minerales y fibra, que las convierte en un alimento muy sano. Pese a ello, si no nos atrevemos con este tipo de setas, se pueden preparar con champiñones, acompañarlas con otras verduras e incluso darle un toque picante con un poco de guindilla.

22 octubre 2013

Spaghetti con salsa de calabaza

Recetas dulces que lleven calabaza pueden verse muchas por la red en estas semanas de otoño, pero las saladas normalmente suelen quedarse en cremas o como parte de salteados de verduras, que no están mal pero tampoco me entusiasman especialmente. Por eso, cuando el otro día estaba ojeando una revista vieja por ver si había algo interesante y me encontré con una receta de macarrones acompañados por una sencilla {pero cremosa} salsa de calabaza, no dudé en que ¡tenía que probarla! 


Y como era de esperar, me encantó. La salsa queda algo dulzona si no se le añade *bastante* sal, pero como en mi casa de forma habitual se ha cocinado con poca o nada no me molesta. Ese punto dulce que recordaba a algunas comidas árabes con esos contrastes de sabores tan peculiares y deliciosos. 

20 octubre 2013

Tiramisú de Oreo {Oreo's tiramisu}

¡Día 20! Y receta del Desafío en la Cocina. Cuando llegó el correo de Mabel y vi que la propuesta consistía en preparar un postre basado en el tiramisú, se me ocurrieron muchas posibilidades: de fruta, en forma de brazo de gitano, cupcakes... Después de un par de días buscando recetas y algunos descartes, este fue el resultado, y es que en casa nos encanta el tiramisú y estas galletas, así que ¡las dos cosas tenían que combinar genial!


[English version below]

Para la presentación preferimos moldecitos individuales porque quizá no resultase fácil de servir (a no ser que le pusiésemos algún espesante como gelatina neutra) sin correr el riesgo de que se desmontase un poco *igual mi 'torpeza' también contribuye a que ocurra eso*. En cambio así se monta muy fácil, se ven las capas que lo forman *que queda bonito* y se saca a la mesa perfecto :)  

18 octubre 2013

Sopa Minestrone

¡Cuanto tiempo sin probar un plato caliente...! Y es que, Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana: SOPA MINESTRONE. Se trata básicamente de una sopa que lleva muchas verduras cortadas en trocitos pequeños, pudiéndose adaptar los ingredientes a la temporada en la que nos encontremos o lo que se tenga a mano. Es una propuesta muy sana, en la que predominan los vegetales y que se puede hacer sin usar nada de grasa.


La tomamos de cena y es perfecta. Pusimos pasta de dos tipos: conchitas y unas plumas de arroz, por probar cómo quedaban, pero hasta vimos una con tortellinis, que de haber tenido en casa cuando la preparábamos fijo que hubiesen acabado dentro...! Si se quiere, se le puede poner repollo, tomate, judías; carne, como trocitos de pollo, o tofu, para una versión más de tipo vegetariano.

16 octubre 2013

Pan de centeno, semillas y frutos secos

No hace mucho leímos por ahí que hoy, 16 de octubre, coincidiendo con el Día Mundial de la Alimentación, se celebraría el #DíaMundialdelPan (o #wbd) y, aunque en realidad ni Frontian ni yo solemos consumir pan habitualmente, quisimos participar en él preparando uno casero.


La receta la encontramos en Directo al Paladar y para hacerla no se necesita panificadora, aunque si se tiene se puede utilizar para amasar y eso que nos ahorramos :P Salvo las semillas de lino que sustituimos por las de sésamo y las pipas de calabaza, el resto la hicimos prácticamente igual. 

14 octubre 2013

Quiche provenzal de tomates cherry

Al igual que nos pasa con las pizzas, todas las quiches nos encantan. Esta lleva sobre todo ingredientes típicos de Italia *de ahí el nombre que le hemos dado* aunque se le pueden añadir o quitar al gusto ya que los fuimos eligiendo conforme hacíamos la compra (de hecho terminamos de decidirnos al ver los diferentes tipos tomates cherrys). Con eso ya se explica lo fácil y poco exigente que es hacerla :D


¡No se puede negar que a la vista queda muy bonita! A nosotros nos ha gustado mucho, el sabor que le dan los tomates ligeramente horneados está muy bueno, aunque también se puede acompañar con anchoas, salmón o bacon. 

12 octubre 2013

Tarta de turrón

No es que nos hayamos adelantado a la Navidad *aunque cada año parece que comience más pronto que el anterior, sobre todo si tomamos como referencia la decoración de la mayoría de tiendas* pero aunque pueda resultar un poco extraño ver una tarta de turrón a estas alturas, resulta que todavía tenía en el congelador una pastilla de las pasadas fiestas. ¡Ya iba siendo de hora de darle su merecido uso!


La receta de esta tarta/flan que vi en el foro de Mundorecetas era una de las navideñas que se había quedado pendiente el año pasado. Para quien le guste el turrón es una verdadera delicia. En casa nos ha encantado su textura suave y cremosa (y eso que utilizamos leche evaporada en lugar de nata para montar) y como el turrón es suficientemente dulce no es necesario añadirle más azúcar. Es un postre ideal para terminar una comida, ¡al margen de la época del año!

10 octubre 2013

Batido de calabaza {Pumpkin smoothie}

Aunque supongo que muchos/as lo sabréis, los smoothies son un tipo de batido cremoso hecho a base de frutas naturales que acostumbra a ser bajo en calorías. Ya se hizo popular en la década de los 60 en USA y ahora parece que vuelve a serlo por aquí. A mí me encantan porque además de lo naturales que resultan hechos en casa, son una forma perfecta de aprovechar todas las vitaminas de aquello con lo que lo hayamos preparado.


La calabaza es rica en antioxidantes naturales (especialmente vitamina A, C y E), también vitamina B6 y B12 y minerales como calcio, potasio y fósforo, con todos los beneficios que conllevan para nuestro cuerpo. Así que este smoothie no sólo es muy sano, sino que además se prepara en 5 minutos o menos, por lo que es ideal para el desayuno o la merienda. Para los que nos gusta la calabaza es ¡prácticamente indispensable probarlo *al menos* una vez! 

07 octubre 2013

Pound Cake de calabaza {Starbucks Pumpkin Pound Cake}

¡Otra receta más de calabaza que quitar de las pendientes! Y es que este pound cake me gustó nada más ver su fotografía hace un par de semanas. Parecía tan suave, tierno y esponjoso que me fui directa a leer la receta. Por si no me tentaba ya lo suficiente después de ver que entre sus ingredientes no había mantequilla ni grasas no dude mucho más y pasó a mi wishlist de postres que preparar este otoño. 


El pound cake tradicional lleva la misma cantidad de harina, huevos, mantequilla y azúcar. En este caso la calabaza asada sustituye a la mantequilla y aunque la receta original lleva 150 gr. de azúcar (la misma cantidad que de harina, calabaza y huevos), en este lo he reducido a 100, ya que la calabaza suele ser dulzona. Para mí gusto ha quedado en un punto perfecto, sobre todo en contraste con el té de especias con el que lo hemos probado tarde. ¡Por este tipo de cosas adoro esta época del año!


04 octubre 2013

Galletas de limón

Como el sábado pasado era el cumpleaños de la prima de Ismael y su abuela ya se encargaba de la {deliciosa y tradicional} tarta de chocolate y nata que hace para los cumpleaños de la familia, pensamos en preparar galletas para acompañar el café. Hacía tiempo que no horneábamos ningunas y teníamos ganas de estrenar algunos cortapastas que todavía no habíamos sacado ni siquiera de su envoltorio.


Nos basamos en la receta de las galletas de mantequilla típicas que frecuentemente se decoran por encima para hacerlas más vistosas pero que por sí solas también están riquísimas. Para hacerlas un algo diferentes pensamos que sería agradable el sabor del limón, así que lo incorporamos a la receta. 

01 octubre 2013

Helado de calabaza

Ahora sí, ya es octubre, y con él llega la temporada oficial de calabazas. Como leí en una imagen que circulaba por ahí, creo que voy a vivir estos dos meses a base de comidas y postres preparados con ella, así que no os asustéis si veis que casi todas las recetas que publico en adelante la llevan entre sus ingredientes. Frontian se encargará de compensar y que no haya una invasión 'calabacil' en el blog. 


Como todavía hace buen tiempo aprovechamos y seguimos con helados. Si el otro día subíamos el de mango, hoy toca de calabaza. La receta original la encontré en Pinterest, y a los dos minutos ya había dejado el portátil y corría hacia la mitad de calabaza asada que quedaba. Aunque la fotografía no ha salido muy allá está delicioso. Queda una textura cremosa riquísima y al llevar la mezcla de especias el sabor es totalmente el de la típica tarta de calabaza americana, sólo que en versión helada.