Bizcocho de calabaza con especias

Esta receta se podría considerar como una mezcla entre un bizcocho de calabaza y el Lebkuchen, pan de especias alemán, dulce típico de estas fechas navideñas, sobre todo por países como Alemania o Francia. Como no llegábamos a un acuerdo entre si hacerlo de lo uno o lo otro, alcanzamos un punto intermedio añadiendo la calabaza y también las especias (canela, clavo, jengibre y nuez moscada).

No se tarda nada en preparar y para ello y se parte de la receta del bizcocho de yogur, que se ha convertido en algo tradicional en casa, tomando como medida para los ingredientes un vasito del mismo.

Bollitos de leche condensada y calabaza

En casa nos apetecía preparar algo dulce con la panificadora y estos esponjosos bollitos que tenía en marcadores desde hacía bastante tiempo me pareció perfectos para merendar y ya de paso desayunar al día siguiente. Llevan principalmente harina, leche condensada y calabaza y quedan muy esponjosos, con un sabor que recordaba mucho a los panecillos de leche tipo brioche, sólo que hechos en casa y mucho más naturales. 

La receta es muy fácil y da la posibilidad de hacerla directamente o dejar reposar la masa de un día para otro, como hemos hecho nosotros, para que suba en ese tiempo. Están deliciosos, tanto con leche, con café, con té o ellos solos. Además aguantan perfectamente tiernos, al menos de un día para otro, ¡lo que han durado vaya! La original aquí.

Nutella Cookies {galletas de Nutella}

Estas galletas de Nutella no pueden ser más sencillas ni rápidas de preparar. La receta es de la página El Rincón de Bea y tan sólo necesitaremos 4 ingredientes *literalmente* y en torno a 7 minutos de horneado para tenerlas enfriando en una rejilla y a nada de ser parte de nuestro desayuno o merienda.

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Por si no todavía no había suficientes motivos para probarlas resulta que ¡están adorablemente deliciosas! 😋 Vamos, para repetirlas una y otra vez y otra y otra... Si nos esforzamos por no comerlas toda de una, interesa saber que se pueden conservar perfectamente unos días bien guardadas en un recipiente hermético, aunque ya aseguro que será difícil que duren tanto.

Brioche con gotas de chocolate y naranja confitada

Eso de que hacer brioches y panes dulces en panificadora sea tan fácil como verter los ingredientes en la cubeta y esperar a que ella sola amase, leve y horneé, comienza a ser peligroso, pero es que cuando le coges el gustillo a coger un par de rebanadas todavía algo calentitas para el desayuno, es muy muy difícil resistirte. Hay tantas posibilidades y suenan tan ricas todas :3 

La combinación de chocolate negro + naranja es una de mis favoritas. Me encantan los dos sabores juntos en lo que sea: galletas, helado, muffins, bombones... así que no tuve muchas dudas en cuanto vi los dados de naranja confitada el otro día. ¡No sabía ni que los vendían! por lo que me vine felizmente con 3 paquetitos a casa, jijiji. Como fui una ansias no dejé que enfriase suficiente, en el corte de la fotografía se ve el chocolate un poco arrastrado. Saldrá más bonito si dejamos que pierda el calor por completo, pero aviso que no será fácil :P

Maki de salmón ahumado {サーモン巻き}

Tenemos la suerte de que a los dos nos encanta la comida japonesa, especialmente el maki-sushi. Este plato, que consiste en arroz enrollado en una hoja de alga nori, normalmente se rellena con algún tipo de pescado crudo (salmón, atún, bonito, pez mantequilla...) pero como hoy no teníamos tiempo de congelarlo y para así evitarnos problemas con el anisakis nos decantamos por rellenarlo de salmón ahumado.

Como se ve en la fotografía le dimos una presentación distinta a la tradicional, haciendo que el alga se enrolle por dentro del arroz y no se limite a quedarse en el exterior. Si bien es un plato fácil de hacer, puede que requiera de unos cuantos intentos hasta que se le coge el punto de manera que no quede ni muy prieto ni demasiado suelto. ¡Todo es cuestión de práctica!

Galletas de mantequilla

El año pasado queríamos llevar algo a la cena de Nochebuena que no llevase demasiada complicación y que pudiésemos transportar en el coche sin que sufriesen "desperfectos". Al final decidimos hacer galletas de Navidad y darles diferentes formas con cortapastas. Como no sabíamos bien la cantidad de galletas que saldrían duplicamos las cantidades de la receta y el resultado fue...

¡Más de 5 horas en la cocina! Haciendo la masa, dejándola enfriar, cortando estrellitas, horneándolas, dejándolas enfriar para ponerles glasa a algunas… en fin, que temiendo quedarnos cortos nos salieron galletas para un mes. Eso sí, gustaron mucho, así que ¡mereció la pena! 

Por suerte este año ya íbamos sobre seguro, y como también teníamos pensadas hacer las de Nutella, nos ajustamos a las cantidades que indica la receta y utilizamos moldes de estrellitas de dos tamaños. 

Coliflor con curry y cebolla morada

No se nos ha ocurrido un nombre mejor para esta receta. La verdad que la coliflor tiene muchísimas formas de hacerse y esta es una versión a la manera de la cocina hindú, utilizando una pasta de curry para la salsa. Lo único malo es que como no teníamos leche de coco (que es lo más apropiado) utilizamos una leche normal desnatada en su defecto.

Es una receta rápida, muy sana y ligera y que sorprende por la mezcla de la coliflor con ese sabor tan característico de las especias que componen el curry y ¡que tanto nos gustan!

Caballa con verduras y salsa de soja

Para variar de la panga, el fletán y la merluza, hemos probado la caballa, que nutricionalmente es un pescado rico en vitaminas del grupo B además de omega 3. Esta vez la hicimos salteada con salsa de soja, así con aire asiático pero sin complicaciones.

¡Sumado a las verduras hace un conjunto muy sano! 

Mini-hamburguesas especiadas

¡Aquí está nuestra primera receta de carne! Es muy fácil de hacer y la vimos hace ya un tiempo mientras curioseábamos por el blog de Bocados de Cielo. Nos gustó mucho tal cual las hacía ella pero aún así hemos hecho algún que otro cambio (como prescindir del aceite) ya que últimamente intentamos hacer los platos algo más ligeros. 

Del mismo modo, hemos introducido algunas especias, que nos gustan mucho (especialmente el curry, que lleva ya una variedad de ellas) pero se pueden hacer sin nada perfectamente o utilizar otras. 

Crema de champiñones

Aprovechando que en estos días ha llegado definitivamente el frío y la lluvia y apetecen comidas calentitas, hemos comenzado ya con las cremas (y ¡pensar que hace años las odiaba con todas mis fuerzas!) que van muy bien, especialmente para las cenas.

Como afortunadamente ambos adoramos cualquier tipo de hongos y setas, probamos con esta crema ligerita de champiñones. Se hace en un momento y queda con un sabor muy agradable.

Brazo de espinacas, queso y salmón

Buscando por internet algo que pudiésemos hacer en poco tiempo, que se saliese de lo común y que fuese medianamente sano (ya que la Navidad está a un paso y con ella ya vendrán los prácticamente inevitables excesos…) dimos con este curioso brazo de gitano salado de espinacas, relleno de queso cremoso tipo Philadephia y salmón ahumado.

Como la receta en la que nos basamos (puedes verla pinchando aquí) está pensada para hacerla con la Thermomix y no disponemos de ella *sigh*, la adaptamos a lo tradicional e hicimos algunas ligeras modificaciones. Se puede preparar de un día para otro y además de bueno queda muy bonito a la hora de servir en cualquier reunión familiar o de amigos. 

Masa quebrada dulce

Aunque ya las venden hechas en prácticamente todos los supermercados, la masa quebrada es muy sencilla de hacer en casa, por lo que siempre preferimos prepararla en lugar de comprar una con sus añadidos, conservantes y demás (sólo hay que leer las etiquetas para asustarse un poco). Esta receta es la que mejor queda de las que hemos probado y sirve tanto para tartas al horno como frías. 

Al principio cuesta un poco a la hora de mezclar bien los ingredientes, sobre todo en invierno *o al menos a mí, porque suelo tener las manos heladas* pero sólo es cuestión de invertir un poco más de tiempo o incluso calentar unos segundos en el microondas a media potencia. 

Tarta de calabaza y queso {ligera}

Después de unos días bastante ajetreados con el tema de las clases y demás, por fin hemos sacado algo de tiempo para cocinar y nos hemos animado a probar esta sana, deliciosa y fácil tarta de queso y calabaza (¡lo cual siempre es un aliciente!) aprovechando que estamos en otoño y es temporada. Antes que nada hay que tener en cuenta que no todas las calabazas son del mismo tipo, así que una variedad es más adecuada que otra según en qué queramos emplearla.

En este caso nos conviene la que podríamos considerar emblemática de Halloween, más naranja y dulzona, y que suele hacerse asada al horno. Asar una calabaza en casa es muy fácil, se precalienta el horno a 170º C, se parte la calabaza en dos mitades y se hornea durante una hora aproximadamente o más, hasta que ya veamos que esté blandita.