Brazo de gitano de patata y atún

Esta receta me lleva directa a mi abuela y las celebraciones en que nos juntábamos todos los primos en su casa. No recuerdo ninguna de estas comidas familiares en que ella no hubiese preparado un brazo salado a base de puré de patata y que presentaba esmeradamente adornado. Los rellenos los iba variando, aunque normalmente solía ser o de atún, huevo duro y surimi (a veces con trocitos de piña incluida) o de la típica ensaladilla rusa.

Aunque llevaba ya tiempo con la idea de probar a hacer el brazo, me pasaba lo de siempre, que por una cosa u otra al final se me iban los días. Bueno, y que tampoco sabía muy bien cómo, o mejor dicho dónde, presentarlo para que quedase bonito y le hiciese justicia al del mi abuela *aunque el suyo fuese el triple de grande 😅  Y en esas estaba cuando di con este plato-pequeña-fuente en la web de Ohgar, que ya se ha convertido en mi tienda oficial en cuanto a monerías de cocina se refiere.

   

Total, que un poco como homenaje a la que considero mi segunda madre y a todos los recuerdos bonitos que tengo de ella, me hacía ilusión subir esta receta y así no perderla. Por fin, ¡aquí está!

Australian Meat Pie {pastel de carne australiano} 🇦🇺

Pfff. ¡qué rápido me ha pasado este mes! Hace nada estaba con la tarta del tercer cumpleaños... Y ya vuelve a ser día 20, con el último Desafío antes del descansillo del verano. Esta vez las bosses nos pidieron que nos apuntásemos en un color de los que nos proponían, y una vez más mis deducciones estaban lejos de la realidad. El verde esmeralda que elegí no tuvo nada que ver con brócoli-calabacín-espinacas ni con Irlanda, sino con carne picada y el continente de Oceanía, pero no me quejo en absoluto x) 

Este pastel de carne que nos propuso Patri (la boss en funciones del grupo verde) típico de Australia y Nueva Zelanda es una de las influencias más evidentes *gastronómicamente hablando* de los colonizadores europeos que poblaron estas dos regiones. A nivel básico consiste en una especie de masa quebrada bien rellena de carne picada especiada y es de las comidas más típicas de por allí, con rellenos de diferentes carnes, ¡incluyendo de canguro!

Pastel frío de atún y surimi

¡Ya es día 20! Y como de costumbre llega el Desafío, este mes por las hermanas Camilni, que retaban a preparar el pastel salado que quisiésemos pero con la condición de que se viese el corte. Aunque quizás no sea la época del año más típica para este al ser frío (queda más primaveral-veraniego) tenía pendiente preparar un pastel de pan de molde, ya que quedan muy vistosos a la hora de presentarlo en la mesa.

Para hacerlo lo ideal es un tipo de pan de molde especial para enrollar que son rebanadas largas y sin corteza. Da muy buen resultado para este tipo de pasteles al ser una sola pieza, ya que queda más uniforme y resulta mucho más fácil de desmoldar. La decoración es totalmente a gusto de cada uno, así que según venga la inspiración, o lo que tengamos por casa :P

Pastel de jamón de york y queso fresco

Aprovechando que estas Pascuas pasamos un par de días en la casa de la prima de Frontian al cuidado de sus dos perretes, nos adueñamos temporalmente de su Thermomix. Esta era una de las recetas que teníamos en pendientes y que nos gustó nada más verla publicada en el blog de Anni, que tiene muchas, variadas y muy buenas recetas para hacer con este aparatejo (y también al modo tradicional).

Hace relativamente poco que nos animamos con los pasteles salados pero cada uno que hacemos nos gusta tanto o más que el anterior. No tienen complicación a la hora de hacerlos, quedan muy buenos y la posibilidad de prepararlos con tiempo también es una ventaja interesante.

Pastel de atún y salmón

Esta receta la vimos en el blog Entre Barrancos y nos encantó desde un principio. Aunque le hemos añadido alguna cosa, en sí misma ya es un recetón. Como cuenta en la entrada original se puede preparar de un día para otro, a falta de añadir el queso por encima y gratinar. Otro punto a favor de este pastel es que los ingredientes no son muy calóricos si hacemos pequeños cambios como el de recurrir al atún al natural en vez del conservado en aceite.

Aunque en la fotografía no llega a apreciarse bien por el corte, lleva una fina capa de lonchas de salmón ahumado entre medias, que decidimos añadirle a última hora casi y nos gustó por el saborcillo agradable que deja al comerlo.

Quiche {sin base} de puerro y champiñones

Llevaba ya unos días con muchas ganas de quiche y, aunque reconozco que una Lorraine hubiese estado genial (aiis), prefería que fuese lo más sana y ligera posible. Cuando vi una especie de pastel salado de puerro y queso en el blog de Olor a jazmín, que es prácticamente una quiche pero sin la base, me pareció una opción perfecta para quitarme el antojo que me perseguía.

Básicamente cambié el queso emmental que ella añade por una bandeja de champiñones, y la leche por leche evaporada, ya que tenía que darle salida a un brick quedaba abierto en la nevera, pero no hay problema en emplear cualquiera de las dos alternativas. Por supuesto, si se quiere, se le puede poner perfectamente una base de masa quebrada, como la de la quiche de brócoli, salmón y queso azul o comprada, sólo que sin ella pues... es más ligera 😅

Pastel de cebolla

¡Por fin acabaron los exámenes del primer cuatrimestre! 😄  Y ahora toca pensar qué pastelito, tarta o dulce tocará para celebrar el fin de mi personal martirio de principios de año y disfrutar de esata agradable sensación de libertad post-exámenes y previa al inicio del segundo cuatrimestre. Pero antes de que mi actual felicidad me impulse a escribir líneas y líneas volvamos a este pastel salado.

La receta está sacada del libro Hoy cocino yo. Recetas Light. Seguimos prácticamente los ingredientes y pasos como se explican y salió perfecto, con una textura esponjosa y tierna, así que repetiremos 😋

Pastel de carne {al microondas}

Este pastel de carne fue una sorpresa. No sabíamos qué hacer de cenar y aprovechando cosas que teníamos por la nevera nos salió un plato que no quedó nada mal y además es bastante ligero en grasas dependiendo el tipo de carne que utilicemos. Por supuesto, igual que hicimos nosotros, la receta no está delimitada, con que se abra la nevera seguro que hay un montón de cosas que poder echarle o incluso hacerlo con varias especias, como un pincho moruno a lo grande.

Como está preparado al microondas se hace rápido y no se ensucia apenas nada. Para servir se puede acompañar perfectamente con una ensalada, verduras preparadas como más nos gusten o con alguna salsa.