Crema de alcachofas al curry

Las alcachofas son una verdura que se cocinen de la manera que sea están riquísimas y además son muy sanas y ligeras, por lo que resultan geniales si se está haciendo dieta o simplemente para comer más equilibrado. El único problema que tienen quizá sea que al limpiarlas se pierde bastante cantidad pero con esta forma de cocinarlas podemos aprovecharla casi enteras, al menos su sabor. 

Esta receta es una versión de una sopa también de alcachofa del libro Hoy cocino yo. Recetas light, ¡totalmente recomendable! Aunque antes de ponernos cabe avisar que aunque el curry le da un puntillo muy agradable y peculiar a esta crema, hay gente a la que simplemente no le gusta, por lo que, si es el caso, se puede prescindir de él sin problema. 

Spaghetti con salsa de jamón serrano

Esta receta la aprendí en un restaurante donde hice las prácticas, allí se cocinaba estilos de muchos sitios del mundo y esta fusión de la típica pasta italiana con algo tan nuestro como el jamón serrano pues me pareció muy interesante, además, que después de probarlo ¡ya me encantó definitivamente! 

Es una salsa sencillísima de hacer en casa y le da otro aire a los típicos espaguetis o la pasta que elijamos. Puede recordar un poco a la carbonara que se hace con nata y tiras de bacon, pero nos quedamos con el sabor de esta. 

Coliflor con bechamel y queso gratinado

Esta receta es de las típicas para nosotros porque está buenísima la coliflor preparada así. Para el gusto de muchos la coliflor no es de los mejores ingredientes que poner en la mesa a la hora de la comida o cena pero hecha de esta manera le suele gustar a todo el mundo, ya que la bechamel y el queso fundido por encima le dan un punto riquísimo, totalmente distinto.

Otra ventaja es que es muy sencilla de hacer, ya que únicamente hay que hervir (o hacer al vapor) la coliflor, preparar la bechamel, echarla por encima, cubrir de queso y meterla en el horno para que este último se gratine y funda. ¡Deliciosa!

Pastel de carne {al microondas}

Este pastel de carne fue una sorpresa. No sabíamos qué hacer de cenar y aprovechando cosas que teníamos por la nevera nos salió un plato que no quedó nada mal y además es bastante ligero en grasas dependiendo el tipo de carne que utilicemos. Por supuesto, igual que hicimos nosotros, la receta no está delimitada, con que se abra la nevera seguro que hay un montón de cosas que poder echarle o incluso hacerlo con varias especias, como un pincho moruno a lo grande.

Como está preparado al microondas se hace rápido y no se ensucia apenas nada. Para servir se puede acompañar perfectamente con una ensalada, verduras preparadas como más nos gusten o con alguna salsa.

Muffins de té matcha

Últimamente parece que se ha puesto de moda el uso de este té verde japonés en la repostería. Sobre todo destaca su intenso color verdoso pero también su sabor y su aroma. Y la verdad, cuando se estaban horneando estos muffins la cocina olía maravillosamente bien, pero cuando enfriaban en la rejilla todavía más.

Después de buscar el té matcha para repostería por diferentes tiendas especializadas y poner el grito en el cielo por su desorbitado precio (llegando a los 44€/100gr.), excesivo para nuestras modestas economías, encontré por internet una tienda de productos japoneses que ofrecía té matcha de origen japonés en polvo, indicado para repostería y con un precio bastante más asequible. 

Hoy lo hemos probado y ¡la realidad ha superado las expectativas! Han subido perfectamente, su textura es esponjosa y tierna y su sabor y aroma deliciosos para amantes de los tés como nosotros. Nos hemos basado en la receta de la tienda de donde conseguimos el té, con ligeras variaciones. 

Baba Ganoush o Mutabal {paté de berenjenas}

Este plato, que recibe varios nombres según el país, es tradicional de la cocina árabe y griega y muy similar al hummus, sólo que en vez de hacerse con garbanzos se prepara a partir de la carne de berenjena asada. Aunque lo ideal sería hacerla a la brasa para así darle el sabor ahumado que le caracteriza, se puede hacer perfectamente al horno, bastante más accesible de normal. 

Es fácil de hacer y se puede preparar con tiempo de antelación. Para acompañar a la hora de servirlo se puede utilizar rebanadas de pan tostado muy finas (como hicimos nosotros esta vez), pan de pita o naan, que también queda genial. Vayamos con lo necesario para el baba ganoush.

Scones dulces con albaricoques 🇬🇧

Si el otro día presentamos la propuesta salada, hoy es el día de publicación de la dulce. Y esta vez, Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Enero nos invita a preparar un clásico escocés Scones, unos panecillos individuales, tradicionalmente con forma redonda. Admiten multitud de posibilidades: desde solos para el desayuno o merienda, o cortarlos y rellenarlos de mermelada, mantequilla.

Como es un dulce típico británico recurrí a mi tía abuela (la misma que me dio la receta de las gachas de avena) por si sabía alguna de estos panecillos. Parece ser que hay mil posibilidades, mi tía suele añadir arándanos o uvas pasas, pero al final hemos optado por albaricoques deshidratados troceados muy finamente.

Pechugas de pollo a la naranja

Esta receta la teníamos pendiente desde que la vimos en un programa de televisión, y al final hoy nos hemos decidido a hacerla para la hora de comer. La verdad es que ha valido la pena probarla, es muy curiosa y no costó ningún esfuerzo porque es fácil y rapidísima. El sabor cítrico de la naranja le da un punto muy bueno a la carne, ¡mejor incluso de lo que esperábamos!

Al sólo llevar naranja para hacer la salsa es una receta muy sana, que se agradece para variar un poco de la más que típica pechuga a la plancha, que en temporadas de 'dieta' puede llegar a resultar algo odiosa por lo recurrente que resulta.

Croquetas de berenjena y queso {Eggplant cheese croquettes} 🇬🇷

El pasado 16 de enero se celebró el #diadelacroqueta en Twitter, pero no hemos podido unirnos hasta hoy. Y para la ocasión nos hemos decantado por estas de berenjena, para salir de lo normal. Nos hemos basado en una receta que salió hace tiempo en un documental de viajes por Grecia que vimos pero que no llegamos a apuntar, así que pusimos los ingredientes un poco a ojo y ¡geniales!

[English version below]

Llevan algo de trabajo pero realmente merecen la pena, además son bastante sanas *teniendo en cuenta que se trata de croquetas* y sorprendentemente no quedan nada aceitosas ni pesadas. 

Crema ligera de espinacas

Aunque de entrada su aspecto y color verde intenso no sea quizá el más apetitoso, la crema es una buena forma de comer esta hortaliza que contiene gran cantidad de vitaminas y antioxidantes, y también fibra. Y más ahora, que seguimos en invierno y nunca sobran los platos calientes.

Así que esta es una buena posibilidad para una cena más ligera ya que no lleva nata ni queso, sino un poco de leche evaporada y harina o maizena. Además se hace en un momento.

Cerdo agridulce {咕嚕肉} 🇨🇳

Este año nos hemos inscrito en los retos que propone el Círculo de Whole Kitchen porque nos parecía una excusa estupenda para preparar dos recetas al mes, una dulce y otra salada. Además de facilitarte una receta te dan la libertad de introducir las variaciones que te parezcan según gustos, lo cual es una ventaja. En esta ocasión (la primera para nosotros) Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina China: Cerdo Agridulce.

Es un plato típico de restaurante chino y probar a hacerlo en casa ha sido estupendo. Al final nos quedamos con la receta de Salseando en la cocina. Variamos ligeramente su versión y prescindimos de la piña, que no nos convence demasiado en los platos salados.  De hecho teníamos nuestras dudas sobre cómo quedaría, especialmente con la salsa pero después de probarla no tenía nada que envidiar a la que te sirven por ahí, ni el sabor ni la textura. Aquí nuestra versión:

Pumpkin Pie {tarta de calabaza} 🇺🇸

Ya sabemos que todavía queda mucho para que vuelva a ser Halloween de nuevo, pero de alguna manera teníamos que celebrar que ¡ya me queda un examen menos! Así que aprovechando media calabaza al horno que teníamos en la nevera me decidí a probar esta receta tan típica americana, utilizando leche evaporada en lugar del queso de untar que pusimos en esta otra.

La receta es realmente una mezcla/adaptación de las que más me gustaron y que encontré por páginas inglesas. Todas coinciden en los ingredientes y varían un poco las cantidades de una a otra. Eso sí, salió un poco bajita por el molde que utilicé, de 25 cm., así que en uno de 22 tendrá la altura perfecta, y de sabor riquísima.

Porridge {gachas de avena} 🇬🇧

Ya había probado los copos de avena antes, añadiéndolos directamente a un vaso de leche caliente y me parecieron pues… bastante desaboridos. Así que cuando una tía abuela mía me dijo que era su desayuno diario y me contó cómo lo preparaba tampoco tuve especial interés en probarlo. Pero el otro día, al ver un paquete de hojuelas en la sección inglesa del supermercado, me acordé de ella y quise darle otra oportunidad.

La prima de mi abuela pasó muchos años viviendo en Inglaterra, donde, al igual que en otros países como Islandia o Dinamarca, es habitual hacerse como desayuno hojuelas de avena cocidas unos minutos en leche con azúcar. Y tengo que reconocer que no tienen (¡afortunadamente!) nada que ver con aquello que tomé una vez. Lo mejor es que, además de lo sanas que son, ¡están listas en menos de 10 minutos!

Melanzane alla Parmigiana {berenjenas a la parmesana} 🇮🇹

Mirando recetas de gastronomías mediterráneas me encontré con esta receta de Whole Kitchen, típica de la cocina italiana y que por sus ingredientes y su forma de montar, a capas alternas, recuerda bastante a la moussakas griega, aunque sin llevar nada de carne. 

Queda muy rico en cuanto a su sabor y tiene la ventaja de que se puede tener preparado con antelación. A la hora de servir bastaría con espolvorear el queso y hornear. Todo lo poco fotogénico que ha resultado el plato es proporcional a lo bueno que estaba 😅

Panna Cotta de turrón de Jijona

Hasta hace relativamente poco nunca había probado este postre típico italiano que tiene múltiples ¡y deliciosas! variantes. Para cualquiera de ellas se utiliza la nata como ingrediente principal, se cuece unos minutos y se añade gelatina neutra para que ayudar a que cuaje, quedando una textura cremosa y suave. Esta, hecha con turrón, la podemos considerar como una variedad navideña de las tantas que ofrece este rico postre.

La receta que más me gustó fue la que ví en Recetín, y resultó realmente fácil de hacer, aunque eso sí, mejor de un día para otro, porque así nos aseguramos de que haya cuajado bien y se desmolde sin problemas. También se podría hacer con otro tipo de turrones (chocolate, yema, coco, praliné…) pero esta vez, por ser la primera, ha sido del clásico turrón blando.

Beef and Guinness stew {estofado de ternera con cerveza negra}

Después de mirar recetas con carne para cambiar un poco y descartar algunas, nos acabamos decidiendo por un solomillo a la pimienta pero para desilusión nuestra cuando fuimos a comprar resultó que no quedaba ni uno... Así que pensando en alguna otra receta que estuviese bien nos acordamos de que a los dos nos gusta la carne a la cerveza negra (eso que la bebida por sí sola no nos acaba...) y ¡nos pusimos a ello!

El resultado es muy rico y apetecible, especialmente ahora en invierno que hace bastante frío y se agradecen este tipo de comidas calentitas. El sabor de la cerveza apenas ni se nota (a no ser que tengas un paladar muy exquisito 😜) y la carne queda muy tierna.