Pumpkin Spice Latte {latte de calabaza especiado}

Continuando con el café, aquí está la versión latte y especiada del Pumpkin chai tea (té de especias y calabaza) que desde que la viese por Pinterest allá mediados de otoño ha pasado a ser una de las habituales. En la línea de las recetas que me gustan, es muy fácil, puede ser ligera y además sanota :)

Hay mil versiones de esta bebida, así que al final acabé por coger de aquí y de allá y quedarme con lo que más me gustaba de cada una. Y sí, ¿se nota que me gusta la canela a juzgar por lo espolvereado? 😅

Coca de llanda de calabaza {bizcocho}

Despedimos el año por aquí con una variante de una torta dulce típica valenciana: la coca de llanda, pero ¡con calabaza! Aunque el nombre de esta receta puede sonar un poco extraño si no se es de por aquí, la explicación es bien sencilla, la llanda es como se conoce al molde rectangular de lata donde se hornea. Así que literalmente es: torta de lata + calabaza, en este caso 😋

De hecho, una de las razones por las que no la había preparado todavía en casa era porque me faltaba un molde que másmenos se ajustase (vamos, que no fuese redondo 😅). Así que en cuanto vi este de Pyrex en Ohgar! ¡no me lo pensé dos veces! Después de haber preparado esta coca ya sólo me falta quitar de la lista de pendientes la normal y la versión de chocolate, que también habrá que probarla.

Flan de calabaza {Pumpkin flan}

Y seguimos sumando recetas con calabaza. ¡Si es que no puedo evitarlo! Esta vez ha sido un flan, muy sencillo de hacer y que queda con una textura suave que me ha recordado muchísimo a la tarta de calabaza, ya que lleva prácticamente los mismos ingredientes sólo que este sin base y variando proporciones, pero con ese sabor que le dan las espacias tan... otoñal 🍂

[English version below]

Además me ha sorprendido y gustado mucho la forma de corona para presentarlo y servirlo. Nunca había probado a preparar un flan así (no porque no tuviese mil recetas guardadas sino porque me faltaba este molde en mi colección :P) y queda muy muy bonita. Además de fácil de desmoldar, que con los bundtcakes siempre estoy sufriendo hasta que lo veo fuera 😅

Panecillos dulces de calabaza

Ya queda poco para Halloween y cada año me da la sensación de ver más recetas con esta temática según se va acercando el final de octubre. Casi parece inevitable que poco a poco vayamos incluyendo la fiesta en nuestro calendario hasta terminar adoptándola. Algo que a mí no me importa mientras hayan calabazas de por medio :D

Estos bollitos los tenía guardados yoquesé cuántos años, pero diría que mínimo cuatro. La mezcla de especias + calabaza es perfecta. Una receta para días de lluvia, manta y libro/película *¡y gatetes en el regazo!*

De forma bonitos-bonitos no me atrevería a decir que hayan quedado, pero ¡estaban riquísimos! y para ser la primera vez pues tampoco puedo pedir más. De todos modos, tendré que repetirlos pronto y así ir practicando. ¡Ah! Y no llevan huevo 😉

Trifle de calabaza y queso crema

Lo que va de mes se me ha pasado en nada, entre los días que estuve fuera y que desde que regresé apenas he podido parar por casa. Por una parte tengo la impresión de que me ha pasado todo muy rápido y, en cambio, por otra todo lo contrario, como si hubiese estado más tiempo lejos. Es extraño a veces estas sensaciones contradictorias. Pero bueno, a lo importante, que es día 20 y ya se sabe lo que toca: ¡la publicación del Desafío! 

Ya veis a que nos ha retado este mes Rocío, ¡a preparar un trifle! que hasta ahora no sabía ni que existía como postre en sí. Y como nuestra boss, generosamente, nos dio libertad con los sabores, siendo otoño tenía más que claro que tendría que llevar ¡¡¡calabaza!!! Qué ganas tenía de empezar a hacer postres con ella :D

Pumpkin pancakes {tortitas de calabaza} 🇺🇸

Con estos pancakes me he dado cuenta de que ¡todavía no había puesto nada con calabaza desde que empezó el otoño! Me parecía tan imposible que he tenido que revisar las entradas. Aiins, si es que no tengo tiempo ni de coger la cámara, ni realmente tenía intención de hacerlo con estas tortitas, que preparé para merendar, pero me gustaron tanto que pese a ser ya de noche *intento siempre evitar hacer fotografías con mala luz artificial* esta vez merecía la pena una excepción. 

En cuanto vi la receta me entró un antojo enorme, y como tienen la ventaja de que se preparan en nada... no pude resistirme. No tienen un sabor a calabaza destacable pero ésta le da una textura esponjosa y además son bastante sanas. A la hora de comerlas me gustaron con miel simplemente, pero con chocolate y nata, a modo de la tortita típica, también tienen que estar bien buenas. 

Roscón de Reyes {de calabaza}

Aunque en un principio había planteado unas Navidades tranquilas, al final no he parado apenas por casa. Pero eso sí, las he disfrutado mucho. Después de estos merecidos días alejada de los libros, retomo el blog en este año con la receta de mi primer roscón de Reyes, que como no podría ser de otro modo es de... ¡calabaza! Pero no cunda el pánico a quien no le guste, porque no se nota para nada en el sabor pero sí le da una textura y un color dorado precioso.

La receta original es de Kanela y Limón. El año pasado ya probamos en casa sus bollitos de leche condensada y calabaza, que nos encantaron, y este roscón no ha sido menos. Tenía pendiente preparar uno casero, pero el tema de fermentos y levados me tiraban un poco para atrás. Este es mucho más simple de hacer: amasar *más fácil aún si contamos con panificadora*, dejar levar toda la noche, darle forma, que leve de nuevo, hornear y cuando enfríe ya está preparado para rellenar con lo que más nos guste. En este caso, una combinación de cabello de ángel y nata ¡delicioso!

Corona {bizcocho} de calabaza

Aunque la presentación ideal hubiese un bundtcake, de momento no estoy por ampliar la colección de moldes, y es que entre unos cacharros y otros apenas queda ya sitio, así que para hacer esta corona de calabaza me he tenido que conformar con un molde desmontable de 25 cm. que no será el más bonito pero al menos respeta la forma. Más o menos *-)

Tenía ganas de hornear un bizcocho de calabaza (sí, ¡otro más!) y este me pareció bastante apetecible, además de muy fácil de preparar en casa, y más después de leer un comentario que decía que mientras se horneaba este pastel llenaba la casa de aroma a especias. Pues bien, ¡es totalmente cierto! Desde la misma entrada ya podía olerse la combinación dulce de canela, clavo y jengibre. 

Calabaza rellena de carne y arroz

Hoy es el cuarto jueves del mes de noviembre así que hoy es el Thanksgiving day {Día de Acción de Gracias} en Estados Unidos, fecha en el que tradicionalmente se celebraba la recogida de la cosecha del año. Normalmente el plato principal de la cena familiar consiste en un pavo al horno relleno, acompañado con verduras, diferentes salsas y pan; y de postre la famosa {y deliciosa} Pumpkin pie americana. 

Evidentemente no hemos asado ningún pavo para la ocasión, pero sí utilizado para preparar esta calabaza de cacahuete rellena. Y es que nada más vi la fotografía de la receta original echando un vistazo por Pinterest me pareció una idea genial presentarla así, con carne picada, arroz y especias. Hasta ahora ni había pensado en la posibilidad de rellenar una calabaza, y ¡el resultado es riquísimo! Para los que adoramos la calabaza, claro x)

Pumpkin Cheesecake {tarta de queso y calabaza}

Hace cosa de un año, casi por estas fechas, publicaba como primera receta del blog una muy sencilla y ligera tarta de calabaza y queso. Esta vez, para despedir el mes de octubre que termina con esta noche de All Hallows' Eve dejo esta otra, que aunque es más de queso que de calabaza, es bastante parecida en cuanto al preparar y está igualmente buena :) 

Aunque tengo que reconocer que de aspecto no quedó exactamente como debiese (la teoría era que se apreciase mejor la separación entre la capa blanca de queso y la naranja, mezclada) decidí subirla igual porque de sabor y textura ha encantado en casa.

Pumpkin Chai Tea {té de especias y calabaza}

En mi más que resuelta pretensión de aprovechar la temporada de calabazas todo lo posible me he puesto a buscar recetas con ella para salir de la típica {y siempre rica} tarta de calabaza americana o el bizcocho y este té especiado cumple perfectamente con ello. Primero por lo raro que me pareció la combinación, y segundo porque reúne tres ingredientes que me encantan: té, leche (en mi caso de soja) y calabaza asada. 

Se prepara en unos minutos y queda espumoso y con una textura cremosa y suave por la calabaza. Ahora que ya parece que llegó el frío y las lluvias este té servido todavía caliente resulta deliciosamente aromático y reconfortante. En la receta original lo prepara con té chai (té verde con anís estrellado, clavo y cardamomo) pero en su lugar preferí utilizar el té pakistaní que tenemos habitualmente en casa (té negro con cardamomo, trozos de canela, vainilla y clavo). Es muy parecido al chai pero con un sabor más intenso.

Spaghetti con salsa de calabaza

Recetas dulces que lleven calabaza pueden verse muchas por la red en estas semanas de otoño, pero las saladas normalmente suelen quedarse en cremas o como parte de salteados de verduras, que no están mal pero tampoco me entusiasman especialmente. Por eso, cuando el otro día estaba ojeando una revista vieja por ver si había algo interesante y me encontré con una receta de macarrones acompañados por una sencilla {pero cremosa} salsa de calabaza, no dudé en que ¡tenía que probarla! 

Y como era de esperar, me encantó. La salsa queda algo dulzona si no se le añade *bastante* sal, pero como en mi casa de forma habitual se ha cocinado con poca o nada no me molesta. Ese punto dulce que recordaba a algunas comidas árabes con esos contrastes de sabores tan peculiares y deliciosos. 

Batido de calabaza {Pumpkin smoothie}

Aunque supongo que muchos/as lo sabréis, los smoothies son un tipo de batido cremoso hecho a base de frutas naturales que acostumbra a ser bajo en calorías. Ya se hizo popular en la década de los 60 en USA y ahora parece que vuelve a serlo por aquí. A mí me encantan porque además de lo naturales que resultan hechos en casa, son una forma perfecta de aprovechar todas las vitaminas de aquello con lo que lo hayamos preparado.

La calabaza es rica en antioxidantes naturales (especialmente vitamina A, C y E), también vitamina B6 y B12 y minerales como calcio, potasio y fósforo, con todos los beneficios que conllevan para nuestro cuerpo. Así que este smoothie no sólo es muy sano, sino que además se prepara en 5 minutos o menos, por lo que es ideal para el desayuno o la merienda. Para los que nos gusta la calabaza es ¡prácticamente indispensable probarlo *al menos* una vez! 

Pound Cake de calabaza {Starbucks Pumpkin Pound Cake}

¡Otra receta más de calabaza que quitar de las pendientes! Y es que este pound cake me gustó nada más ver su fotografía hace un par de semanas. Parecía tan suave, tierno y esponjoso que me fui directa a leer la receta. Por si no me tentaba ya lo suficiente después de ver que entre sus ingredientes no había mantequilla ni grasas no dude mucho más y pasó a mi wishlist de postres que preparar este otoño. 

El pound cake tradicional lleva la misma cantidad de harina, huevos, mantequilla y azúcar. En este caso la calabaza asada sustituye a la mantequilla y aunque la receta original lleva 150 gr. de azúcar (la misma cantidad que de harina, calabaza y huevos), en este lo he reducido a 100, ya que la calabaza suele ser dulzona. Para mí gusto ha quedado en un punto perfecto, sobre todo en contraste con el té de especias con el que lo hemos probado tarde. ¡Por este tipo de cosas adoro esta época del año!

Helado de calabaza

Ahora sí, ya es octubre, y con él llega la temporada oficial de calabazas. Como leí en una imagen que circulaba por ahí, creo que voy a vivir estos dos meses a base de comidas y postres preparados con ella, así que no os asustéis si veis que casi todas las recetas que publico en adelante la llevan entre sus ingredientes. Frontian se encargará de compensar y que no haya una invasión 'calabacil' en el blog. 

Como todavía hace buen tiempo aprovechamos y seguimos con helados. Si el otro día subíamos el de mango, hoy toca de calabaza. La receta original la encontré en Pinterest, y a los dos minutos ya había dejado el portátil y corría hacia la mitad de calabaza asada que quedaba. Aunque la fotografía no ha salido muy allá está delicioso. Queda una textura cremosa riquísima y al llevar la mezcla de especias el sabor es totalmente el de la típica tarta de calabaza americana, sólo que en versión helada.

Pumpkin oatmeal {copos de avena y calabaza}

Todavía no es otoño pero para mi alegría... ¡ya hay calabazas! Y es que las adoro, en todas sus formas. Por eso, cuando vi una receta hace un par de meses en un programa americano en la que para desayunar se preparaban copos de avena con leche (es decir, porridge) y le añadían puré de calabaza en lugar del plátano, se me quedó pendiente. Así que nada más tener una calabaza en casa ya estaba pensando en prepararlo para el desayuno del día siguiente.

¡El resultado me ha encantado! *y digo me en lugar de nos porque Frontian se ha resistido a probarlo, y es que no le gusta nada la calabaza :(* Queda muy suave y agradable, y con el sabor a las especias típicas de la tarta de calabaza americana, que también es otra delicia.

Crema de calabaza asada

No sé si lo he dicho ya pero la calabaza no me gusta nada. En cambio a Adharae le encanta de todas las formas imaginables, así que me toca hacer el esfuerzo y de vez en cuando comer algo preparado con ella (¡aunque aquellos panecillos esos de leche condensada y calabaza estaban buenísimos!).

Esta crema, aunque sea de calabaza, tiene un sabor suave a ella, por lo que no se hace nada molesta para quienes no nos gusta en exceso y realmente es bastante sana y poco calórica. 

Pumpkin Pie {tarta de calabaza} 🇺🇸

Ya sabemos que todavía queda mucho para que vuelva a ser Halloween de nuevo, pero de alguna manera teníamos que celebrar que ¡ya me queda un examen menos! Así que aprovechando media calabaza al horno que teníamos en la nevera me decidí a probar esta receta tan típica americana, utilizando leche evaporada en lugar del queso de untar que pusimos en esta otra.

La receta es realmente una mezcla/adaptación de las que más me gustaron y que encontré por páginas inglesas. Todas coinciden en los ingredientes y varían un poco las cantidades de una a otra. Eso sí, salió un poco bajita por el molde que utilicé, de 25 cm., así que en uno de 22 tendrá la altura perfecta, y de sabor riquísima.

Bizcocho de calabaza con especias

Esta receta se podría considerar como una mezcla entre un bizcocho de calabaza y el Lebkuchen, pan de especias alemán, dulce típico de estas fechas navideñas, sobre todo por países como Alemania o Francia. Como no llegábamos a un acuerdo entre si hacerlo de lo uno o lo otro, alcanzamos un punto intermedio añadiendo la calabaza y también las especias (canela, clavo, jengibre y nuez moscada).

No se tarda nada en preparar y para ello y se parte de la receta del bizcocho de yogur, que se ha convertido en algo tradicional en casa, tomando como medida para los ingredientes un vasito del mismo.

Bollitos de leche condensada y calabaza

En casa nos apetecía preparar algo dulce con la panificadora y estos esponjosos bollitos que tenía en marcadores desde hacía bastante tiempo me pareció perfectos para merendar y ya de paso desayunar al día siguiente. Llevan principalmente harina, leche condensada y calabaza y quedan muy esponjosos, con un sabor que recordaba mucho a los panecillos de leche tipo brioche, sólo que hechos en casa y mucho más naturales. 

La receta es muy fácil y da la posibilidad de hacerla directamente o dejar reposar la masa de un día para otro, como hemos hecho nosotros, para que suba en ese tiempo. Están deliciosos, tanto con leche, con café, con té o ellos solos. Además aguantan perfectamente tiernos, al menos de un día para otro, ¡lo que han durado vaya! La original aquí.